葉淳之／香港飲茶‧海洋樓

台灣地處陸海之交，多元飲食交流薈萃，那些豐富的味蕾記憶，養刁了嘴，對各種風味有著無窮興致。又受府城小吃影響，總喜少量多餐，小鳥似地，東啄一點、西啄少許，多樣但不過飽。也因此初逢港式茶點，如同遇見知己。

我的港點記憶啟蒙於台南遠東百貨的「鑽石樓」，後來才知道各地遠百多有，也是許多人的共同回憶。頂樓有著令人瘋狂的雲霄飛車，五樓又有侍者推動、繞桌叫賣的港點餐車，每到百貨公司，總是滿心期待。

美食如何征服心胃，走一趟橫濱中華街便知，港式飲茶也在東瀛留下了版圖。日本7-11發行、海洋堂製作的「香港飲茶‧海洋樓」就留下了日本人的讚美致敬。引人注目的是頭綁雙髻、身穿旗袍的小小女服務生，冒著蒸氣的推車，喚起美味聯想。

海洋堂以各式動漫、名產、人物袖珍模型見長，卻少見飲食類食玩；這套袖珍玩具細緻樸素，簡潔仿真，是動員了木下隆志、田熊勝夫、寺岡邦明等知名原型師的精心之作，推車上堆滿熱騰騰的小蒸籠，小盤小盅的春捲、芝麻球及蟹黃燒賣，令人食指大動。目視這些模型港點，腦海自動填上叉燒包、鳳爪、粉蒸排骨、蘿蔔糕、蝦餃……恨不得補上所有偏好。

香港作家雪姬在《香港百年》提及，香港第一間茶樓位於上環，名為「杏花樓」，好個陽春三月的旖旎名字。遺憾的是，某些懷舊港點難以再覓，例如沾滿砂糖、金黃香脆的「冰花蛋球」；以黃沙豬潤、豬肉、蝦膠釀製的「豬潤燒賣」；還有需要高超技巧、以鮮淮山藥片包裹雞、豬、冬菇和魚肚的「鮮淮山雞扎」。

每次入座，侍者首先問：「喝什麼茶？」烏龍、香片、菊普，或鐵觀音，端著厚厚的白瓷杯，喝下一口醇厚清純的熱茶，開胃暖心後，便盡情大啖。記憶中的港點，沒有不好吃的，點心的粵語發音已成了英文外來語，舉世聞名，成為全球馳名的香港特色。

近年，局勢風雲丕變，東方之珠黯淡許多，是否得以再訪，猶在未定之天，但那整個燦爛明珠的滋味，在這小小的食玩中，瞬間撲鼻，又活了起來。