陳維鸚/名牌炒鍋

先前無端買了個名牌炒鍋,說是複合金鍋身導熱儲熱佳,其實是被弧度流線優美得如盛開荷花吸引,買回家後迫不及待展開說明書詳讀,並按照步驟開鍋洗鍋養鍋。天真以為有了名牌鍋,油炸肉丸子應該會更酥脆,熱炒青菜會更爽口,翻煎馬頭魚能更俐落,只要靠這個什麼菜都難不倒,然實情卻是處處被為難。明明已遵守熱鍋冷油,但還是抓不到物理性不沾的時機點,魚肉最終還是分離,荷包蛋也成了炒蛋,青菜大火快炒,沒有以往清脆,反讓鍋底染上黃漬,鍋背也汙了黑,更難伺候的是得降溫後才能清洗,與過去習慣完全不同。身為資深主婦多年,竟征服不了一把鍋子,實有不甘,花好大功夫使其恢復清白後,仍不死心嘗試各種可能,可惜每炒一回就增添一次煎熬,不久便疲於伺候與刷洗,心冷將其束之高閣。

拿出舊鐵鍋,或許是心生內疚,原本礙眼的焦斑變淡了,陳年刮痕宛似現代藝術,一樣熱鍋冷油再加蔥蒜爆香,滋滋嘖嘖鑊氣逼人,離開瓦斯爐後果斷放置水龍頭下,讓冷水衝擊熱鍋,讓鐵網肆意遊走,竟有種說不出的舒暢感,是主婦獨享的療癒。鍋具沒有高低之分,合拍才是王道,適時捨離是為了走更長遠的路,友情不也是這麼一回事嗎,多日苦惱因此迎刃而解。

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