烘焙樂
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【烘焙樂5-5】李巧于/白色少女心
以白朗峰命名的甜點我愛吃甜點,連吃正餐都愛吃帶有甜味的食材。愛吃白飯是理所當然,也愛吃各種澱粉植物,南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥,還有栗子。每年十月左右,媽媽會從嘉義的菜市場買回中埔產的黃金板栗。個...
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【烘焙樂5-4】走味關係/烤箱前的理性與感性
新手的烘焙王幻夢回想自己剛離家、嘗試自行動手做料理的時候,經常憑著記憶跟直覺橫衝直撞、胡亂調味,成果竟然還稱得上好吃,忍不住偷偷在心中竊喜,自以為頗有廚藝天分,殊不知只是舌頭尚未辨別加工與天然滋味的...
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【烘焙樂5-3】江舟航/甜點師的魔幻食刻
蜂蜜蛋糕的魔術出身高雄六龜的我,兒時對蛋糕的印象,是父親從鎮上唯一的糕餅店買來的巧克力水果蛋糕。巧克力口味的戚風蛋糕體,內層抹上厚厚的巧克力鮮奶油,再鋪滿由罐頭水蜜桃、櫻桃果碎及草莓果醬組成的綜合水...
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【烘焙樂5-2】莫茲晶/一切從Butter, Cheese, Ham開始
烘焙飄香的童年記憶"Butter, cheese, ham."這三個單字是爺爺從英國人船上學到的英文,也成了我們家族故事的序曲。爺爺年輕時在英國人的船上當廚工,學會製作麵包和煮咖啡,這些手藝不僅養活...
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【烘焙樂5-1】張源銘/酵母伴樂趣,窯烤磨心性
無心插柳的自養酵母元旦那天,仍照著今年的行事曆努力做麵包。窯門前牛年受贈的吉祥物,已暖暖地站在窯口十六年多了。這是上上個牛年春節,基隆市議長送給媒體的,我覺得造型可愛喜氣,順手放在窯口。轉眼已經十六...