李奕萱／溫泉拉麵有溫泉嗎？

說到北投，就會想到溫泉；說到溫泉，就會想到溫泉拉麵和溫泉蛋……是這樣嗎？我也不知道，但至少來到北投的觀光客，很多都把溫泉拉麵視為必吃在地美食。

有很長一段時間，我都以為溫泉拉麵和溫泉蛋的「溫泉」只是噱頭，正如太陽餅沒有太陽，溫泉拉麵和溫泉蛋裡應該也沒有溫泉吧？上網細查，有些店家是用自來水煮麵，溫泉只是取名自地緣關係，但是，也真的有店家是用溫泉水煮麵！

那溫泉蛋呢？現在日式料理店常有的溫泉蛋，主要是指那種半生半熟，蛋白濕滑軟嫩，蛋黃一切就爆漿的樣態；然而，早期在北投，所謂「溫泉蛋」，是真的用溫泉水煮的全熟蛋！煮蛋用的青磺泉據說會在褐色蛋殼刻蝕出點點雪花白斑，相當具有標誌性。

新北投的地熱谷曾是煮蛋聖地，煙霧繚繞、讓人彷彿置身仙境的翡翠色池邊，老北投人會踩著石子，跳過一個個滾燙水窪，尋覓最佳煮蛋點。可惜，後來因為不少人不幸燙傷，再加上大批遊客煮蛋造成水質汙染，1993年後不再開放煮蛋。

我出生於1995年，錯過煮蛋年代，所以溫泉系列食品當中，印象最深的還是溫泉拉麵。新北投山坡上，有一家非常熱門的溫泉拉麵店，店面空間不大，每到用餐時間一定是大排長龍。國小時，家人決定嘗鮮看看，興沖沖湊熱鬧，結果一試成主顧。

猶記店面有些昏暗、老舊，桌子不平衡，會喀拉作響，但相當有居家的親切感。而且，重點是食物：麵Q彈，湯鮮甜，料又多，點一份海鮮拉麵，即可獲得滿滿的蝦子、花枝、貢丸、蛋花和青菜，是好吃又實惠的台式拉麵。

排隊不是長久之計，之後爸爸改成提著鐵鍋去外帶——他可以說是環保先驅（雖然原因是害怕塑化劑），早在環保餐具成為全民運動前，就已經開始自帶餐具。那陣子只要爸爸從碗籃翻找出鐵鍋，我的心便敲碗企盼。

上高中後，在北投吃飯的時間少了，我們家也漸漸少去買麵。溫泉拉麵一詞再次出現在我生活中，是因為發生了一連串店名糾紛，甚至鬧上新聞，最後舊店改名，熟悉的名稱在山下開了新店。原以為雙胞事件將告一段落，沒想到卻愈來愈多胎，周邊又出現了好幾家溫泉拉麵，也再一次鬧上法院。

當然，這些紛擾對顧客來說，頂多是飯後閒聊的題材，不會影響要去哪家店。我更私以為，要說店鋪真正的敵人，恐怕是記憶——有次朋友到北投玩，地頭蛇迫不及待拉著她到溫泉拉麵店，可是吃到嘴裡，卻和童年記憶中的驚豔感微妙地偏離了些，不是好與壞的問題，也說不上來有何不同。

離開店面後，我才意識到，也許變的是我。正如小時候會對所有事物抱持新鮮感，現在因為看過太多，則很難感受到純粹的興奮。對此有些悵惘，不過，這大概正是長大的滋味。

又過了一段時間，不知不覺中，北投捷運站附近開了好幾家拉麵店，成為許多在地學生、上班族心中的首選，每次開店不到十分鐘便客滿，門口還會出現四、五組人馬候位，我偶爾也會成為其中一員。

說到頭，在地人其實並不是特別在乎是溫泉拉麵還是普通拉麵，好吃、方便、便宜最重要，那些溫泉系列的八卦，就留給觀光客吧！