臺南文學獎／阿賢的肉骨茶攤—陳昱成

琅琅悅讀「LOG IN 台南——0到400之間 文學之旅」系列活動，精選書摘及近五屆台南文學獎獲選作品，由【我們日常】、【我們記得】、【我們所在】三大主題，帶領您一同遊台南！

文／陳昱成

我當然可以告訴你，任何一家好吃又道地的臺南排隊美食，告訴你那裡的牛肉湯最鮮甜、哪一家碗粿還佛心地用火燒蝦，或是哪一家的米糕、肉粽、甜點店最深得我心， 因為每個臺南人的心中都有一張獨特的美食地圖，在臺南生活，基本上可以說就是與自已的味蕾認證過的小吃息息相關。我們到處吃美味小吃，也吃了一整個時代的美味和記憶。

我當然也可以告訴你，許多小吃在假日就再也很難吃到，必需讓給觀光客，有多麼地委屈，也可以告訴你那些新創料理的老闆們崛起和爆紅的故事，但是我更想跟你分享阿賢的肉骨茶攤。正因為它不是正宗發源於臺南的美食，也不是部落客或網紅爭相拍照打卡的知名排隊小吃，才更顯珍貴。

顧名思義，老闆阿賢所開的「馬來峰巴生肉骨茶」，源自馬來西亞，說是台南的「新住民美食」也不為過。大學時期就到臺南念書的馬來西亞僑生阿賢害和他的肉骨茶攤，是一段值得書寫的新住民故事。

阿賢的店位於競爭激烈的中西區民族路「石精臼」，擠在這些老字號的的小吃店家中開設店面初期充滿了挑戰，每次去用餐，都看著阿賢在悶熱的廚房揮汗準備餐點，問阿賢，怎麼不裝冷氣呢，成本考量來著。又因為最初每份餐點只賣七十元上下，裝下冷氣，電費可能就把利潤給吃光了，說完話，阿賢又擦了一下額頭上的汗水。

後來阿賢的肉骨茶攤生意越趨穩定，中午經常有上班族在這裡用餐，主打的肉骨茶以二十種中藥精心熬煮三小時，入喉時總帶著胡椒的辣味和香氣，然而最吸引我的，是正宗海南雞飯。完整地一隻大雞腿，和幾片香腸、川燙的青菜如畫作般擺放在餐盤上，搭配泰式酸辣醬，吃來十分過癮。而海南雞飯，其實在泰國和新加坡也非常流行，只是泰國搭配的雞骨熬的湯。有時候來這裡吃海南雞飯，圖的正是一種短暫逃離凡常生活的感覺。

為了留在台灣，阿賢在開設肉骨茶攤之前，曾經在大學路巷子裡的餐廳工作了一段時間，我也是在那時候認識他的，如今，阿賢已經克服了種種難題，拿到了台灣居留證，並且把源自巴生地區的正宗肉骨茶的南洋味道移植到了古都台南。

每次去石精臼吃飯，我總是跟阿賢點個頭，然後點上一盤海南雞飯，配三十元的單人份肉骨茶湯，一邊用餐，一邊看著在臺南落生根地的阿賢努力工作著。這就是我的台南生活日常。不騙你，有外地朋友來台南問我要去吃什麼，我有時候也會很理直氣壯地告訴他，我帶你去吃海南雞飯。

●本文為「臺南文學獎第九屆」獲選作品。由臺南市政府文化局授權刊登於聯合新聞網「琅琅悅讀」，未經同意，請勿轉載。