臺南文學獎／府城的「順續」美學與美味—吳品瑜

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文／吳品瑜

府城美食提供的不只是「吃」的三吋舌根享受，更是身心靈當下此在，順勢且永續「品」嚐府城生活的多元美好。

開「口」「乞」食，滿足的只是生理欲望而已；品，卻是抒放所有的感官，讓滿足的流無限通透生命。

記得小時候，跟著做裁縫的母親在大菜市內（西市場）買完布與鈕釦拉鍊之類的附屬品之後，母親總說：「咱『順續』來去食一碗扁食湯才倒轉去。」

有時是母親跑了趟銀行，「順續」在騎樓跟阿桑買一紙袋箍仔粿（車輪餅）回來，母子四人在冬日午後團圍片刻，雙手捏著吃食，之後就各自做功課與持續縫製衣服。

母親的這一聲「順續」，不僅黏在我當時細嫩的耳膜上，更隱伏觸發著我的生命律動。

「順續」，並非激躁與刻意追逐特定的感官享受，卻是在如常的生活節奏中，怡然自得地保留一方時空，重整與喚醒身心靈，既犒賞辛勞的自己，也為下一波打拼儲備精力。

「順續」的相反是「刁工」（台語意謂「刻意」），亦即為吃而吃的「現代」美食享樂主義，也是老台南人難以理解的觀光客行為模式：追捧美食指南名店、連吃三攤打卡拍照與貼文炫耀。

「順續」與「刁工」的相異態度，或許正是觀光客迷障之所在，甚或品嘗不到的府城美味精髓。

「順續」的生活態度，保存了府城小吃攤的庶民樣貌，美食密布在大街小巷的不起眼角落，無須華麗裝潢與黃金店面，只須在生活之流的動線上。

下班路上經過保安路大溝頂，「順續」坐在矮凳上來一碗濃稠綿密的阿卿杏仁茶，既舒緩沙啞的喉嚨，又能暖暖餐前的胃，看著一整片向西的安平天空演繹色彩的魔術，霎時腦際響起《小小羊兒要回家》的旋律，就連起身付帳都有了幸福的樂音。

分送結婚喜餅的忙亂與焦慮的午後，從大姑家出來「順續」拐進黃氏蝦捲，暫忘拍婚紗的強迫節食，趁隙享受油滋滋的鮮味，就連老闆娘都會來幫忙消除節食不成的罪惡感，笑說：「蝦捲佇古早是新娘仔的點心，毋要緊！食袂大箍！」瞬間澆熄了積怨已久，且一觸即發的待嫁新娘火藥庫。

週五下午帶著孩子去黃金海岸玩水，「順續」先在文賢路無名米糕店吃飯墊肚子，孩子已滿嘴油香還嫌不夠，完全不顧美麗夕陽不等人，還直喊明天再來吃兩碗。老闆看到笑瞇瞇走過來提醒，週末兩天都關門不營業，疑惑問他為什麼，憨實的他認真地說：「因為厝邊隔壁打拼生理無閒，我平時就『順續』煮予逐家食，既然週休二日，我嘛綴人歇睏。」他堅決不接受美食節目採訪，只願照顧左鄰右舍的三餐需要，讓所有人都在日常的順流裡永續營生。

「順續」是府城美味的基因密碼，不只是食物，更是人生。

●本文為「臺南文學獎第九屆」獲選作品。由臺南市政府文化局授權刊登於聯合新聞網「琅琅悅讀」，未經同意，請勿轉載。