食材
【捏陶趣5-1】潘家欣／一起Rojak吧！
不完美的陶仍能重生某天早上煮茶，一個手滑，將日常喝茶用的柴燒陶杯摔破了。因為是自己做的茶杯，倒沒有很心疼，撿起來看看碎片，就順手擱在架上。後來，剛好陶藝工作室開設一場新加坡藝術家的示範工作坊，示範主...
極致鮮美就是優勢！解密巴黎米其林餐廳背後的食材供應鏈
文字╱攝影 何桂育，取自《鄉間小路》2024年6月號初春的某天中午，我和飯友相約在瑪黑區孚日廣場一側的L’Ambroisie餐廳用餐。入座後侍者送上菜單，並告訴我們：「廚房今天早上收到一隻八公斤多的...
劉昭儀／蘿蔔糕會不會比較乖？
最近常跑客庄市場，看到客家族群善用當令食材，惜物愛物，利用各種手法，變化出食物多樣性，或延長食材的食用周期，產生獨特內涵的食物文化，因而讓我的廚房增加許多素材，端出更豐富的好味道！我最喜歡在不同的市...
【琅琅上口】喬瑟夫／秋刀魚內臟附近的肉苦苦又甜甜的
八寸，一寸三公分，用食材在這樣大的木盒上繪畫當季的景色，稱之為八寸。像是剛醒的湖，春意正靜，櫻花木燻過鯛魚，不能切得太厚，得薄一點像湖上的霧氣，輕覆上柚子味增，旁邊應聲冒出的是竹筍與凍狀切丁的醋醬，...
皇帝豆怎麼吃？從豆種介紹到料理指南：皇帝豆排骨湯
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年5月號冬去春來，市場上出現一麻袋一麻袋裝的新鮮皇帝豆，這也是南臺灣的旬之味。皇帝豆原產於中美洲，十九世紀引入臺灣種植，因為植株強壯耐旱、少病蟲害，成為南...
每天都在煩惱要煮什麼嗎？試試預開菜單，從容下廚更省力！
在家吃飯，不只為了健康和營養，更重要的是在孩子的記憶中留下「家」的味道。在新書中，主婦以「不學起來對不起天地良心」的備戰手則，透過清楚的料理邏輯與配菜公式，讓你只要無腦照著做，就能變出美味、營養兼具...
今日高級食材，竟是過去的牢飯？「這食物」曾經沒人要吃
「史料」未及的最強歷史業配文！99則文史冷知識，迅速引燃你對世界的熱情──從那些很有事的人物、文化、戰爭到酒肉飯事，一窺人類文明的多種樣貌。本文作者Zass17以經營文史類型Facebook粉絲專頁...