高琹雯

淬煉一生懸命的終極美感名廚江振誠發表新書公開心法

繼2013年出版《初心》、2016年推出《八角哲學》後，國際名廚江振誠睽違7年的第三本書《工作美學》，昨天（11日）在誠品信義店舉辦新書發表會，首度完整公開他徹底實踐三十多年的工作美學心法——全心、...

2023-08-15

美食家是誰？是怎麼誕生的？此大哉問在前面的專欄文章已經論述很多。只有理論不夠生動，接下來我要舉出一個「活生生」的例子。其實他不活生生，他已經作古很久了；他的美食家地位，也是在他死後才確立的。正因如此...

2021-02-19

美食家靠什麼維生？美食家是否需要具備論述能力？在回答以上大哉問前，有沒有人想過，美食家是怎麼誕生的？為什麼社會上出現了這種人，本身不從事烹飪，卻是吃喝的專家，得以指點用餐大眾什麼是好品味？我們還得探...

2020-11-13

「青青餐廳」現址矗立於土城已三十餘年，看板人物是台菜界知名的「阿發師」施建發。阿發師「出道甚早」，1995年就在李安導演的《飲食男女》中扮演郎雄的烹飪替身，俐落的真功夫讓人目不轉睛。日前，承蒙前輩邀...

2020-09-11