沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書介紹各類健康食材：蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品，肉、禽、蛋類，魚類與海鮮，特殊食品、飲品，香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等，蒐羅全球最新研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。

 【內容特色】

▌提出飲食重要觀念

= 食物本身「質」的部分，遠比營養素的比例更重要
= 選擇食材要特別注意①omega-3脂肪酸②纖維③抗氧化劑④升糖指數（GI值）

▌包羅各類食材不偏廢

= 多吃蔬果絕對錯不了，其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃
= 食材類型最多樣，各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你

▌實用的編排方便輕鬆閱讀與使用

= 圖鑑式的分類目錄方便讀者查找
= 以星號標記具備高營養價值的特殊食物
= 「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理
=「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃，提供讀者更多行家選擇

 【專業推薦】

包登博士以科學的證據來說明食物的真相，教我們懂得珍惜好的食材與正確的吃法，「怎麼吃跟吃什麼一樣重要」，就是用更健康的方法選擇與進食食物。
──楊淑惠（台北醫學大學保健營養學系教授）

幾乎我們日常生活會碰到的食物都包括在裡面，所以有了這本書，你隨時可以查考食物的營養，久而久之，你也可以成為自己的營養師，這是健康管理很重要的一步。
──陳月卿（癌症關懷基金會董事長）

熟讀這本好書，就能讓自己、家人及孩童經常可以食用及學習選擇這些健康食材，再也不必花費太多時間、精力及金錢去追求不實用及無科學證據的養生方法。
──陳皇光（預防醫學博士、家庭醫學科醫師）

面對病人們千篇一律對「吃得健康」的提問，包登博士這本《地球上最健康的150種食材》提供了最好的答案，它不僅專業客觀、資訊豐富，而且非常實用！
──王宥驊（自然醫學博士、自然醫學科醫師）

包登在這本發人深省的新書中，挑戰了許多未經檢驗的健康飲食觀念。讀者最好預做心理準備，有些鐵律可能要被顛覆了。
──喬許．艾克斯（Josh Axe）醫師 - 紐約時報暢銷書《土療》作者

這不僅是舊書改版而已，包登博士勇於推翻被視為健康聖品的東西，同時還給被大家汙名的食物一個公道。本書值得高度推薦。
──法蘭克．利普曼（Frank Lipman）醫師 - 紐約時報暢銷書《新健康法則，人變老又變胖的十大理由》作者

強尼．包登是我心中的營養學專家不二人選。若你想擁有充滿活力又健全的大腦與身體，快去讀《地球上最健康的150種食材》。
──丹尼爾．亞曼（Daniel G. Amen）醫師 - 紐約時報暢銷書《改變腦袋，改變你的人生》與《大腦戰士之道》作者

本書詳載讓你決定自己健康的知識，而且是從你的碗開始做起。
──戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey）- 紐約時報暢銷書《頭好壯壯》與《防彈飲食》作者

對所有關心自己健康的人來說，這是一本絕佳的必讀參考書。強尼．包登以妙趣橫生的筆觸提供實用知識，讓吃變成超級健康的享受。
──史蒂芬．麥斯利（Steven Masley）醫師 - 美國公共電視網「30天強心計畫」特別節目主持人，暢銷書《強健大腦指南》作者

告訴你哪些食材最能促進健康的必讀好書。我是本書的忠實愛用者，經常翻閱。新版的推出，不僅讓我們得知最新的研究發現和趨勢，食材陣容也豐富許多，令人躍躍欲試。
──艾倫．克里斯帝森（Alan Christianson）醫師 - 紐約時報暢銷書《讓腎上腺分泌重新來過》作者

沒有任何東西能夠替代真正的、營養豐富、正確烹調和無毒的食物。正因為如此，每個人都應該讀讀包登這本好書！
──喬瑟夫．皮佐諾（Joseph Pizzorno）醫師 - 巴斯帝爾大學創辦人，《自然醫學教科書》、《自然醫學百科》與暢銷書《毒素解方》作者

這是我讀過討論此議題最中肯的著作，我迫不及待要推薦給我所有的病人。
──弗瑞德．培斯卡托（Fred Pescatore）醫師 -紐約時報暢銷書《漢普頓飲食》與《艾式飲食》作者

作者簡介

強尼．包登Jonny Bowden

人稱營養迷思破除者，是全美知名的專科營養師，飲食與減重專家。他是美國各大電視節目的常客，包括歐茲醫師秀、福斯頻道、CNN、MSNBC、ABC、NBC和CBS等，也為《紐約時報》、《富比士》、《野獸日報》、《賀芬頓郵報》、《浮華世界電子報》、《男性健康》、《預防》等數十家知名平面與網路媒體撰文。他在世界各地的學術與科普場合，做了多次受歡迎的演說。
包登博士是十五本暢銷書作者，包括已經出第四版的《低醣生活》、與史蒂芬．麥斯利醫師合著的《聰明油脂》，還有引發論戰的《膽固醇大迷思：為何降低膽固醇不會預防心臟病，但擺脫司他汀可以？》（與心臟科醫師史蒂芬．辛納屈合著）。包登現居洛杉磯，熱中打網球，與蜜雪爾．莫雪、杰與柔伊．賀察那德、布巴、露西、艾美、露娜，以及九條魚一起生活。

譯者簡介

曾育慧

台灣雲林人。大學畢業後以推動台灣參與國際衛生事務開始，踏入非政府組織領域，關懷的面向從國際醫療合作、公共衛生、人權、環境，到研究開發中國家的貧窮與社會不平等議題。業餘翻譯作品包括諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、揭露製藥產業不當經營的《藥廠黑幕》、英國BBC電視節目文字版《食物的真相》、高齡運動家傳奇《最活力的老後》、泰戈爾《人的宗教》等。

〔推薦序〕做自己的營養師
〔推薦序〕健康可以信手拈來
〔推薦序〕意在「食」外的智慧
〔作者序〕「讓食物變成你的藥，讓藥做為你的食物。」
專家票選十大明星食材
Chapter 1　蔬菜
小白菜
綠花椰菜 ★
白花椰菜
羽衣甘藍
球花甘藍
球莖甘藍
球芽甘藍 ★
高麗菜 ★
芥藍
芝麻菜
豆瓣菜 ★
四季豆
豆薯
秋葵
芹菜（西洋芹）
洋蔥 ★
蒜苗
苦白苣（比利時苦苣、闊葉苦苣、法國苦苣）
茴香
胡蘿蔔 ★
南瓜
美洲南瓜（冬、夏）
茄子
番茄
甜椒
番椒（辣番椒：紅辣椒、紅番椒、墨西哥辣椒）
馬齒莧
甜菜 ★
瑞士菾菜 ★
菊芋
菠菜 ★
菇類 ★
朝鮮薊
蒲公英 ★
辣根
蕪菁
番薯
蘆筍
瑪卡 ★
叫我第二名　歐洲防風草
聽│專│家│怎│麼│說　安．露易絲．吉特曼博士（Ann Louise Gittleman, Ph.D., C.N.S.）
Chapter 2　穀類
燕麥片 ★
藜麥 ★
苔麩
叫我第二名　糙米
聽│專│家│怎│麼│說　馬克．休士頓醫師（Mark Houston, M.D., M.S., F.A.C.P.）
Chapter 3　豆類
青豆
豆子 ★
扁豆 ★
鷹嘴豆（埃及豆）
羅望子
聽│專│家│怎│麼│說　史蒂芬．麥斯利醫師（Steven Masley M.D., L.L.C.）
Chapter 4　水果類
桃
杏桃
木瓜
西瓜
哈密瓜
洋香瓜
芒果
奇異果 ★
芭樂 ★
枸杞
香蕉
椰棗
無花果
椰子 ★
柳橙
檸檬/萊姆
葡萄柚
葡萄
葡萄乾
酪梨 ★
鳳梨
洋李乾
草莓 ★
覆盆子 ★
藍莓 ★
櫻桃 ★
黑醋栗
蔓越莓
黃金莓（燈籠果）
接骨木莓
鵝莓與印度醋栗（印度鵝莓）
桑椹
蘋果
波羅蜜
山竹
叫我第二名　苦瓜
聽│專│家│怎│麼│說　巴瑞．席爾博士（Barry Sears, Ph.D.）
Chapter 5　堅果與種子類
杏仁果/杏仁醬 ★
芝麻/芝麻醬/白芝麻
花生/花生醬
南瓜子
胡桃 ★
美洲胡桃 ★
巴西栗
夏威夷豆
開心果
腰果
榛果
葵花子
奇亞籽
印加果仁
聽│專│家│怎│麼│說　戴尼爾．艾曼醫師（Daniel Amen, M. D.）
Chapter 6　大豆類
毛豆
發酵大豆（天貝與味噌）
納豆
聽│專│家│怎│麼│說　艾倫．克里斯帝森醫師（Alan Christianson, N. M. D.）
Chapter 7　乳製品
奶油/酥油 ★
有機生乳 ★
起士
優格 ★
聽│專│家│怎│麼│說　史蒂芬．辛納屈醫師（Stephen T. Sinatra, M.D., F.A.C.C., C.N.S.）
Chapter 8　肉類、禽類、蛋類
土雞（雞肉與火雞）
羔羊肉
草飼牛肉
肝（小牛肝）
野味（水牛肉、鹿肉）
雞蛋 ★
聽│專│家│怎│麼│說　瑪麗．丹．伊德斯醫師（Mary Dan Eades, M.D.）與
Chapter 9　魚類與海鮮
甲殼類
貝類
鯖魚
沙丁魚★
鮪魚
白肉魚
野生阿拉斯加鮭魚 ★
聽│專│家│怎│麼│說　大衛‧博瑪特醫師（David Perlmutter, M.D., F.A.C.N., A.B.I.H.M.）
Chapter 10　特殊食品類
甘草
乳清蛋白粉 ★
芽菜 ★
海菜（海藻） ★
小麥胚芽
梅干（梅醬）
黑巧克力
蜂花粉、蜂膠與蜂王乳 ★
綠色食品與飲品 ★
德式酸菜（未經殺菌處理） ★
韓式泡菜 ★
橄欖
膠原蛋白粉
叫我第二名　啤酒酵母
聽│專│家│怎│麼│說　喬許．艾克斯醫師（Josh Axe, D.N.M., D.C., C.N.S.）
Chapter 11　飲品
巴西莓汁
水 ★
石榴汁★
咖啡
紅酒
蔓越莓果汁
諾麗果汁 ★
蘆薈汁
新鮮蔬果汁 ★
茶（綠茶、紅茶、白茶） ★
聽│專│家│怎│麼│說　弗瑞德．培斯卡托醫師（Fred Pescatore, M.D.）
Chapter 12　香草與香辛料
丁香
大蒜 ★
小豆蔻
小茴香
百里香
肉桂 ★
芥末籽
迷迭香
巴西里
奧勒崗葉 ★
醋（蘋果醋）
薑 ★
薑黃 ★
鼠尾草
叫我第二名　黑胡椒
聽│專│家│怎│麼│說　傑傑．維珍（J.J. Virgin, C.N.S., C.H.F.I.）
Chapter 13　油品
杏仁果油
大麻籽油
亞麻籽油 ★（亞麻籽）
芝麻油（未精製、冷壓、有機）
夏威夷核果油
初榨冷壓橄欖油 ★
紅棕櫚油 ★（馬來西亞）
酪梨油
椰子油
聽│專│家│怎│麼│說　戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey）
Chapter 14　粉類
木薯粉
蟋蟀粉
馬鈴薯粉（日本太白粉）
Chapter 15　甜味劑
未過濾生蜂蜜
黑帶糖蜜
聽│專│家│怎│麼│說　傑夫．佛勒克博士（Jeff Volek, R.D., Ph.D., F.A.C.N.）
謝辭
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