天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！
善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

千年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！
破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，
縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能了解物性，也能增進健康。
囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物
吃對了，健康Reset！

※下冊內容為部分植物類、食用蕈類、動物類、加工綜合類等食物的物性介紹以及物性評論。（詳見目錄）

●人有人性，食物當然也有「物性」
物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去了解：這口食物下肚，會對我們的身體產生什麼反應。

●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物
健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好
大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。
動物五臟俱全，在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適合我們在家常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，才有恢復、長保健康的機會
【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但只喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房灶頭上就有救命良方
本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：
薑是回陽的絕佳良藥；
益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；
馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能；
青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜
……

本書特色

1.傳承經典──
此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本面貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體產生的反應。

2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
多數的食物都有偏性，所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。

3..討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
完整的生物個體，像是：豬、牛……
生物的局部，像是：豬油、雞蛋……
非生物，像是：海鹽、水……
天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

4.破除時興的飲食迷思──
從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！
例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？

 

作者簡介

紫林齋主

紫林書院校長
紫林中醫創辦人
中國國學文化藝術中心專家委員

本名林祥榮，13年前罹患膽結石，不定時炸裂的劇痛，讓他試過各種排石偏方，更一度想開刀把膽拿掉，後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量，從而發現失傳千年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法，成功自療。

05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名，在與網友交流，討論中醫藥研究問題的過程中，同樣看到許多朋友在自學之際，碰到與今日世道主流相左的矛盾之處，也看到許多一時流行的健康養生觀念，實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下，07年開設「中醫生活講座」，由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門，徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異，重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。

目前往返兩岸進行演講和開課。
出版作品：《太極米漿粥》

FB：www.facebook.com/vitacillin/
全球論壇：www.vitacillin.com/

第三章　物性介紹
植物類
【芸香科】
1. 橘──附：橘皮、橘絡
2. 檸檬
3. 柚
4. 葡萄柚
5. 四季桔──附：枳實
6. 花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒
【唇形科】
1. 紫蘇──附：蘇籽
2. 仙草
3. 芝麻
【薑科】
1. 薑──附：乾薑
2. 薑黃──附：鬱金
3. 蘘荷
4. 香蕉
【茄科】
1. 茄
2. 番茄
3. 辣椒
4. 馬鈴薯
5. 菜椒
6. 枸杞
7. 菸草
【繖形科】
1. 胡蘿蔔
2. 芹菜
【菊科】
1. 牛蒡──附：白朮
【旋花科】
1. 番薯
【薯蕷科】
1. 山藥
◎調理便利貼：山藥泥料理「快雪時晴」
【棕櫚科】
1. 椰子──附：椰油、椰奶、椰糖
2. 檳榔──附：檳榔花、檳榔心
◎調理便利貼：半天豬肚湯
【天南星科】
1. 芋
【蓮科】
1. 蓮藕──附：藕粉、蓮子
【漆樹科】
1. 芒果
◎調理便利貼：芒果混搭風
2. 腰果
3. 開心果
【無患子科】
1. 龍眼
2. 荔枝
【葡萄科】
1. 葡萄
2. 大棗──附：蜜棗、黑棗、酸棗仁
【樟科】
1. 肉桂──附：桂枝
食用蕈類
附：茯苓、松茸、牛樟芝、冬蟲夏草、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、白木耳、松露、黑木耳
動物類
【禽獸部】
1. 牛──附：牛奶
2. 羊──附：羊奶
3. 豬──附：豬皮
◎調理便利貼：白蜜豬皮湯
4. 雞──附：雞蛋、烏骨雞
◎調理便利貼：溏心蛋
5. 鴨──附：鴨蛋
6. 鵝──附：鵝蛋
【鱗介魚蟲部】
1. 魚──淡水魚、海水魚、洄游魚
2. 介──蝦、蟹、蛤蜊、蜆、牡蠣、鮑魚、鱉
綜合類
【加工品及原料：人部】
1. 蜂蜜──附：蜂王漿、蜂花粉
2. 太白粉──附：樹薯
◎調理便利貼：太白粉去腥
3. 酒──附：醋、啤酒、紅酒、白酒、清酒、蒸餾米酒
4. 咖啡
5. 綠茶──附：青茶、紅茶、茶籽油
6. 冰淇淋──附：蛋黃醬、霜淇淋、義式冰淇淋、雪酪、土耳其冰淇淋
7. 油脂──植物性油脂、動物性油脂
【自然混合物：金石水土部】
1. 水──附：逆滲透水、蒸餾水、氣泡水
2. 自然鹽（海鹽、岩鹽）
第四章　物性評論
飯、麵
食品加工：醃漬、發酵