★腎臟健康，正確飲食全方位守護
由專業營養師全面解析腎臟保健的飲食守則與生活型態，幫助我們完整掌握護腎關鍵，從根本延緩疾病的進程，進而扭轉改善腎臟功能。

★擺脫繁複限食規則，掌握科學飲食策略
如何聰明選擇食材、控制攝取量，並透過生活321健康法調整作息，輕鬆打造屬於自己的護腎飲食計畫，從日常飲食選擇到特殊病程階段的營養管理都適用。

★守護腎臟，擁有充滿活力的生活
無論是腎病高風險族群的前期預防，或是面臨腎病挑戰的患者，本書都是最實用的飲食指南，幫助你守護腎臟健康，扭轉慢性病，維持更有活力、更自在的生活。

妥善攝取營養，維護腎臟機能
好腎力，靠飲食把關；健康路，從今天啟程。
 

作者簡介

陳怡婷

九年醫院營養師相關經驗，專長為腎臟病、糖尿病、減重、銀髮族等營養照護，具有中華民國高考營養師、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師、體重管理營養師等多張證書。

現職為醫院臨床營養師，為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，超過一百場企業、長照機構、社區、學校等講座經驗。對烹飪很有興趣，喜歡做簡易方便又營養健康的料理，「品嘗營養的食物，吃出健康的身體」，擺脫健康食物不好吃的刻板印象！

著有《選食：營養師的一日三餐減醣餐盤》。

【學歷】
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士
實踐大學食品營養與保健生技學系學士

【經歷】
新光醫院營養師
臺北市立聯合醫院新陳代謝科營養師
臺北市社區營養推廣中心營養師
三軍總醫院松山分院臨床營養師
中華民國營養師公會全國聯合會會員
中華民國營養學會會員
臺北市營養師公會會員
中華民國糖尿病衛教學會會員
中華民國肥胖研究協會會員

【認證】
中華民國國家高考營養師
中華民國營養學會腎臟專科營養師
中華民國糖尿病衛教學會糖尿病衛教師
中華民國肥胖研究協會體重管理營養師
臺灣長期照護專業協會長期照護專業人員Level 3
食品產業學院FIRDI保健食品初級工程師
中華食品安全管制系統HACCP認證

FB搜尋「陳怡婷 Cynthia 營養師」
IG搜尋「cynthia_dietitian」
個人網頁：www.cynthiadietitian.com/

前　言 淪為洗腎王國，莫忽視國民病
腎臟在做什麼？
為什麼洗腎率位居世界之冠？
肥胖、腰圍粗、三高也是危險因子
第一章 　守護健康腎臟，從日常生活著手
◼︎傷腎的NG行為有哪些？
五大傷腎NG飲食習慣
五大傷腎NG生活型態
◼︎十大傷腎危險族群，腎臟病不是老年人的專利
◼︎簡易自我評估腎臟健康
◼︎健康金字塔，護腎黃金法則
飲食5多4少，健康知多少
5多：多原型、多植物蛋白、多纖維、多均衡、多喝水
多原型，少加工
多植物蛋白，少發炎物質
多纖維，排毒素
膳食纖維哪種好？
抗性澱粉對腎臟有益處
彩虹蔬果多樣化
全穀雜糧類，少精製
堅果種子類抗發炎
多均衡，獲取多元營養素
多喝水，補足水分護健康
4少：少鹽、少糖、少油、少添加
少鹽，小心鈉超標
少糖，小心精製糖攝取過多
少油，小心吃太油
少添加，減法飲食趨勢
生活型態321，健康不要少
第二章 　未洗腎與洗腎患者的護腎飲食攻略
◼︎我的腎功能好嗎？
腎臟病的定義及分期
護腎飲食攻略
◼︎適合所有腎友的「二足二優」飲食原則
足夠熱量，避免營養不良
足夠醣類，避免熱量不足
優質蛋白，吃進好品質
何謂「優質蛋白質」？品質有高低之分？
◼︎優質脂肪，吃對好油
反式脂肪是什麼？
天然反式脂肪是什麼？
堅果很健康？為什麼腎友要注意？
好油、壞油過量都會增加負擔
◼︎未洗腎／洗腎後飲食大不同：高低蛋白飲食怎麼吃？
慢性腎臟病「低蛋白」飲食該怎麼吃？
主食怎麼選、怎麼吃？低氮澱粉是什麼？
醣、糖傻傻分不清？
◼︎洗腎「高蛋白」飲食，提升生活品質
為什麼需要洗腎？
洗腎為什麼要高蛋白飲食？
第三章 　掌握三低一高，腎友安心吃
◼︎低鈉這樣吃，不踩雷
高鈉飲食的危害
◼︎低磷這樣吃，控血磷
高磷飲食的危害
◼︎低鉀這樣吃，才安心
高鉀飲食的危害
◼︎高纖這樣吃，助排毒
纖維對腎友的重要性
◼︎腎友還要注意的關鍵
腎友嚴禁的食物
水分能喝多少？
第四章 　外食正確選食，享受吃的樂趣
◼︎解密腎臟外食五危機
危機一：選錯蛋白質
危機二：高鈉危機
危機三：高磷危機
危機四：高鉀危機
危機五：少纖維危機
早餐／早午餐怎麼吃？
中式料理怎麼吃？
西式料理怎麼吃？
日式料理怎麼吃？
越式料理怎麼吃？
港式料理怎麼吃？
便利商店／超商即食食品怎麼吃？
火鍋怎麼吃？
節慶聚餐怎麼吃？
第五章 　成為營養偵探，拆穿飲食迷思
◼︎蛋白質吃太多，腎臟會壞掉？應該吃多少？
◼︎菠菜豆腐一起吃會腎結石？
◼︎雞蛋生吃比熟食營養？雞蛋不能吃蛋黃？
◼︎黑色食物護腎？要多吃黑芝麻、黑棗，適合腎友嗎？
◼︎吃黃豆會尿酸高、痛風，可能影響腎臟？
◼︎香菜水可以幫助腎臟排毒？
◼︎綠拿鐵、精力湯助排毒，人人都適合嗎？
◼︎發酵食物有好菌，助排毒？
◼︎植物性蛋白比動物性蛋白好？吃素對腎臟比較好？
◼︎腎臟病不能吃太鹹，要吃無調味水煮餐？低鈉鹽、薄鹽醬油較健康？
◼︎貧血要多吃紅肉、紅豆補血？腎性貧血是什麼？
◼︎腎臟病缺鈣，要多食用牛奶、黑芝麻、小魚乾？
◼︎維生素D對腎臟有益處？腎友缺乏維生素D比例高
◼︎魚油對腎臟有益處
◼︎益生菌可以逆轉腎？菌種、菌株傻傻分不清？
附錄一 常見食物的鈉、磷、鉀含量
附錄二 常見食物的代換方式，多元不單調
附錄三 參考資料
作者簡介
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