「當我高呼『拒吃麵條！』，我所提倡的，並不只是一種新的健康飲食法；而是用一種全新的方式，去對待我們的文化、我們的飲食產業和我們的健康。」──德國醫學博士 烏里西‧史特倫茲

麵條真的會讓我們變笨嗎？

讓德國醫學博士告訴你──
碳水化合物會癱瘓「粒線體」，讓大腦發炎，使我們缺乏能量、身心遲鈍
碳水化合物比脂肪和膽固醇更危險，是肥胖、糖尿病、心肌梗塞的罪魁禍首
碳水化合物供養癌細胞，觸發體內的癌症基因

我們應該──
向麵條說不，多吃肉類、雞蛋、油脂和蔬菜，低碳水化合物、高蛋白質和脂肪的食物，才是身體真正需要的！
起身運動，鍛鍊肌肉，讓新陳代謝正常調節，喚醒身體智能、關閉癌症基因、告別肥胖和心血管疾病、終結失智症
一天只要有十到十四個小時不吃碳水化合物，簡單的三階段戒除碳水化合物計畫，就能輕鬆邁向聰明苗條、長壽健康的人生！

本書特色

德國千萬人實證，遠離肥胖、失智、過敏、偏頭痛、癌症、糖尿病和心血管疾病的戒除碳水化合物飲食計畫
德國《明鏡週刊》、亞馬遜暢銷書！
德國出版二個月，銷量即突破20,000冊！

作者簡介

烏里西‧史特倫茲 Dr. med. Ulrich Strunz

烏里西‧史特倫茲醫學博士（Dr. med. Ulrich Strunz），一九四三年生，內科和肝膽胃腸科醫生，專長為預防醫學，自譽為快樂醫學家。

大學時期獲得巴伐利亞高材生獎學金修習物理學，以第一名的優異成績畢業後，獲得德國國家學術基金會的資助完成醫學研究，並獲得醫學博士學位。畢業後任職於大學醫院，並從事相關研究，一九八○年起自行開業，專攻內科，為運動員做健康評估，經常以論文出版和電視節目為大眾提供健康與健身知識諮詢，目前已有三十幾本醫療著作問世，臺灣已出版著作為《輕鬆跑出健康》（健行，2014）。

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前言
第一章　每天吃的麵包讓我們變笨
我們變得愈來愈肥、愈來愈笨
哈囉，醒醒！
以安奈特的故事為例：
「這真是出人意料！」
到底什麼是……BMI？
報給你知別太在意BMI！
法國麵包讓腦部受損
回顧
我們真的拙於飲食嗎？不！
報給你知血糖濃度的二三事
離開心情三溫暖！
報給你知腸道需要色胺酸
寧可永遠年輕、永遠聰慧
麵條使人老
過重這件事一點兒也不公平
肚子愈大、壽命愈短
到底什麼是……低碳水化合物（low carb）？
壽命絕非天註定
報給你知天天都有新鮮的細胞！
百歲青春
第二個免疫系統
結論
第二章　拒當安樂鄉裡的病夫
從野味到麵條
當瞪羚消失
新石器時代人類的萎縮
報給你知我們每天所吃的麵包……
不吃麵條的原始民族
依然強韌、苗條、健康
不喝牛奶行不行？
報給你知承受能力的地域差異
偶爾當個愛斯基摩人也不錯
到底什麼是……影響心理的氨基酸？
肉讓人……
報給你知親自當當看石器時代的人類……
跟麵條說不！
為何我們喜歡碳水化合物？
從母乳開始
報給你知什麼是酮症？
從牛奶到蜂蜜
華特的觀察
蜜糖超市
小字體大驚異
甜味劑
報給你知十五個最重要的與甜味劑有關的誤解
危險的葡萄糖果糖糖漿
報給你知每日可以容許攝取多少果糖？
萬惡的脂肪？
報給你知碳水化合物會提高膽固醇
不吃麵永遠是個好主意
靈丹妙藥──蛋白質
吃出苗條
貢特的事例
奇蹟會發生！
報給你知為何偏偏是蛋白質？
壓力引發對碳水化合物的渴求
靜止的高速運轉
報給你知少點壓力就能少點贅肉
碳水化合物是神經的壓力
結論
第三章　我們的身體真正想要什麼？
兩種不同的新陳代謝
麵食阻礙脂肪燃燒
瑪麗亞的事例：
好的脂肪人人愛
安潔莉卡的事例：
體內到底燃燒了些什麼？
蜜雪艾拉的事例：
燃燒脂肪引擎──肌肉
報給你知跑步就夠了嗎？
少點體重、多點效能
智能將甦醒！
豁然開朗
理查的事例：
誰說大腦需要糖？
遠離熱量與升糖指數
到底什麼是……升糖負荷？
自由自在享受運動！
結論
第四章　關閉癌症基因
癌細胞喜歡糖
我們其實大有可為
癌症並非只是突變
報給你知癌細胞裡到底出了什麼差錯？
精疲力竭的粒線體
糖是癌症的肥料
以挨餓代替照射
當癌症已經發生
總是值得一試
化療期間的無醣飲食
報給你知抗癌樂
化療期間的維生素C
無癌人生
癌症會遺傳嗎？
遠離癌症
啤酒和披薩絕非善類
癌症是門好生意
結論
第五章　告別心血管問題
讓動脈放個假
那麼，膽固醇呢？
脂肪讓心臟更健康！
報給你知血管支架並不是什麼奇蹟
心臟中意無醣飲食
脂肪解決了大麻煩
無關基因
苗條比強健更重要
結論
第六章　從此將阿茲海默症拋諸腦後
終結失智症！
大腦快照
多多不益善
麵條使人變笨
報給你知腹腔疾病損傷大腦
大腦究竟怎麼了？
果糖讓我們更笨
糖尿病患者的風險特別高
什麼才能讓我們重拾靈敏
跟麵條說掰掰──晚做好過不做！
報給你知身體會自我清理
萬能的omega3
神奇的祕密武器──維生素C
硫辛酸使人年輕
椰子油讓大腦更機敏
咖啡增強記憶力
借助肌力對抗失智症
報給你知自由讓人聰明
少一點，行不行？
先睡個好覺再說
千萬別讓病情惡化到無法挽回
結論
第七章　Step -by-Step戒除碳水化合物計畫
戒除碳水化合物可不像吃吃糖果那樣簡單
伊莉莎白的事例：
嶄新的生活方式
邁向輕鬆人生
Step 1：準備……開始！
1. 個人目的
2. 血液檢測
3. 戒除碳水化合物
米歇爾的事例：
跟麵條說掰掰減輕冰箱的負擔
4. 大腦需要時間
5. 相互扶持達成目標
6. 維生素、礦物質、蛋白質
宮杜拉的事例：
7. 快樂下廚去
跟麵條說掰掰
Step 2：現在，開始！
1. 第一頓無醣早餐
2. 無碳水化合物的第一個月
報給你知生物價（biological value）──化學價（chemical score；簡稱：CS）
3. 你的無醣飲食日記
宮杜拉的事例：
4. 做自己的教練
5. 身體智能
6. 無醣飲食好伙伴
7. 來慶祝吧！
跟麵條說掰掰輕鬆完成Step 2
Step 3：持之以恒
1. 血液會說話
2. 傾聽你的身體
3. 消弭飢餓感
4. 讓我們向前看
報給你知為了以防萬一，得備有祕密計畫
5. 保持運動的習慣
6. 享受正念
7. 聚焦於自己的人生
跟麵條說掰掰輕鬆完成Step 3
「在特殊情況下，我照樣這麼吃……」
特殊情況1──從事競技運動
特殊情況2──懷孕
特殊情況3──憂鬱症
特殊情況4──完美食欲症
無碳水化合物永保年輕
飲食：劑量問題
跑步：與醣何干？
思考：清除垃圾想法
冥想正夯
每天最好
報給你知釋放情緒
新生活態度
結語