最專業、最生活化的腎臟病飲食搭配！
★分量精準掌握！0.5份、1份、1.5份和2份餐點直接示範
★低蛋白、低鈉、低磷、低鉀食材搭配+營養成分大解析！
★腎臟病料理也很美味！菜色豐盛多變化，健康有營養，用餐更期待！

台灣腎臟醫學會 吳麥斯理事長
國家衛生研究院群體健康科學研究所 許志成副所長
林口長庚紀念醫院臨床毒物科 譚敦慈護理師 誠摯推薦
衛生福利部雙和醫院腎臟科 吳美儀主任
財團法人腎臟病防治基金會 林裕峯執行長
國立臺北科技大學 林宏裕榮譽教授

專為腎臟病設計的美味食譜！從主食到配菜，餐餐吃出健康活力！
★營養輕鬆攝取！標示正確的豆魚蛋肉類、全榖雜糧類、低氮澱粉、蔬菜類、油脂類的分量。
★低蛋白菜單！有飯有麵、肉類海鮮、多樣常備菜，151道超飽足食譜全收錄！
★日常飲食寶典！如何運用各種食材、調味料，達標蛋白質建議攝取量，低蛋白熱量補充品，各類食物的份數…享用更安心。
★三餐老是在外！用手掌快速估算食材份數、搭配低氮澱粉、只吃湯料不喝湯、盡量不吃加工食品、避免攝取乳品類…外食族也能安心吃。
★善用調味料！常使用哪些調味料？該如何選擇？看懂營養成分與標示、注意蛋白質含量…減鹽也不失美味！
★一定要知道的護腎QA！熱量要怎麼吃才會足夠？青菜一定要燙過才能吃嗎？低蛋白飲食後體重下降怎麼辦？腎臟病合併糖尿病怎麼吃？

作者簡介

吳苡璉

熱愛烹飪的腎臟病衛教師，樂於分享腎友的餐點，以協助實現飲食控制的目標。善用低氮澱粉、色彩搭配和調味技巧，為腎友打造美味且豐盛的餐
食。

工作經歷
財團法人腎臟病防治基金會營運長(現職)
財團法人腎臟病防治基金會秘書長
衛生福利部雙和醫院腎臟病衛教師
佛教慈濟綜合醫院台北分院血液透析師
林口長庚醫院胸腔內科病房護理師

學歷
臺北醫學大學護理學系博士候選人
臺北醫學大學護理學系碩士
臺北醫學大學護理學系學士

證照
血液透析護理師
慢性腎臟病衛教師
烘焙丙級-麵包
粉專及網站
https://www.facebook.com/elaine.forfun
https://ckdlpd.com/

營養成分計算
李承翰營養師
工作經歷
財團法人腎臟病防治基金會腎臟專科營養師(現職)
玩轉健康專案營養師
新北市私立佳錦居家長照機構 營養師

學歷
國立體育大學運動科學研究所
臺北醫學大學保健營養學系

豆類健康餐
醬炒五絲飯
醬炒豆干肉絲飯
鮑魚菇炒豆干飯
黑胡椒豆腐飯
舞菇燒豆腐飯
麻婆豆腐飯
老皮嫩肉飯
茄燒豆皮飯
豆皮炒芹菜飯
醬燒油豆腐飯
三杯油豆腐飯
雞蛋燒豆腐飯
魚類健康餐
茄汁炒蝦飯
西班牙蒜蝦飯
胡椒蝦飯
香煎鮭魚飯
香酥鯛魚片飯
香煎鱈魚飯
龍膽石斑飯
蔥燒土魠魚飯
醬炒透抽飯
三杯透抽飯
酥炸透抽飯
蔥蒜蚵仔飯
蛋類健康餐
五色飯
蝦仁滑蛋燴菇菇飯
毛豆蛋捲飯
荷包蛋佐骰子牛飯
肉類健康餐
醬燒牛肉飯
蔥爆牛肉飯
香煎菲力牛排飯
青椒炒肉絲飯
塔香豬肉飯
辣味噌豬肉飯
椒鹽豬肉飯
三杯雞飯
照燒雞飯
宮保雞丁飯
蔥燒雞腿飯
糖醋雞腿飯
低氮澱粉料理
紅黃椒炒炊粉
韭菜炒河粉
涼拌水粉
小黃瓜炒水粉
韓式雜菜冬粉
四季豆炒粉絲
韓式泡菜炒綠豆粉絲
甜椒炒水粉
烏斯特醬炒粉絲
蒜香麻油炒炊粉
高麗菜炒水粉
舞菇蒜味水粉
星洲炒粄條
蔬菜什錦炒炊粉
泰式酸辣粉絲
泰式炒粄條
紅綠椒佐葛粉條
鮑魚菇炒粉絲
炒粄條
木耳炒炊粉
蔬菜料理
蝦米炒筊白筍
清炒筊白筍
炒甜椒
烤甜椒
涼拌白花椰菜
蒜炒白花椰菜
蒜香茄子
涼拌茄子
醬炒苦瓜
烤黃櫛瓜
三杯鮑魚菇
蒜炒白莧菜
蒜炒小白菜
蒜炒高麗菜
萵苣炒鮑魚菇
蒜炒A菜
枸杞絲瓜
薑絲炒絲瓜
蝦米炒蒲瓜
蝦米燴娃娃菜
蒜炒娃娃菜
胡蘿蔔炒大黃瓜
開陽白菜
涼拌小黃瓜
清炒水耕菜
炒芥藍菜
蒜炒芥藍菜
胡蘿蔔炒芥藍菜
蒜炒青江菜
蒜炒小松菜
蒜炒菠菜
烤櫛瓜
沙茶空心菜
山葵拌秋葵
日式秋葵
清炒蘆筍
鮑魚菇炒山苦瓜
舞菇炒水蓮
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