人體內的體液，是由細胞內的體液（細胞內液）與外側的體液（細胞外液）構成。
　　內外體液由細胞膜隔著，細胞內液從細胞外液攝取營養，
　　再將不必要的老廢物質送回細胞外液。
　　內外物質的輸送與進出，是透過滲透壓的差異來進行的。
　　如果內外體液不平衡，身體就會產生異常而形成疾病。

　　根據研究顯示，每人每天需要的鹽分量約為6公克，
　　因為1公克的鹽能產生400毫克的鈉含量。
　　而鹽主要成份是「氯化鈉」，「鈉」是人體細胞外液中最主要的陽離子，
　　具有維持水分及酸鹼平衡的重要任務；此外，在眼淚、汗液及胰液內也有它的蹤跡。
　　因此當鹽攝取過多的時候，因為身體的水液會積存在體內，形成水分滯流，
　　因此不論你是要用鹽做飲食、美容、醫療用途，正確的用鹽，才是健康的長久之計。

　　自古以來的「鹽」，代表著情感，也是以物易物的好東西。
　　對人們來說在記憶裡傳統的年代，
　　那樣珍惜的感動，是現今再多的物質也比不上的一抹深刻的滋味。

　　因此——
　　【你知道鹽的種類嗎？】鹽分為粗鹽與細鹽！
　　【你知道鹽的來源嗎？】鹽取自岩鹽、海鹽、湖鹽、井鹽！
　　【你知道如何製鹽嗎？】煎煮、採礦、日曬、水溶，各有千秋，各具特色！
　　【你知道各國如何吃鹽嗎？】．法國海鹽裡的鹽之花為新娘之鹽
　　．韓國的天然黃土竹筒鹽
　　．玻利維亞的天然紅岩鹽礦為紅色的玫瑰鹽
　　．中國江蘇省有個著名的鹽城
　　．波蘭地區的維利奇卡岩鹽礦區
　　．祕魯的梯田鹽田
　　．巴基斯坦的鹽礦可治氣喘
　　．俄羅斯用鹽當友情的象徵
　　你所不知道的鹽的歷史、典故，一次翻閱即可知道所有鹽的故事。

　　且鹽不論是在飲食、美容、醫療、清潔的使用上都發揮極大的效用。

　　Q：你知道——好吃的食物一樣鹽就夠！
　　★【流汗過多】
　　「氯化鈉」具有維持水分及酸鹼平衡的重要任務。人體內的體液，是透過滲透壓的差異來進行的，鹽能夠調節人體　　酸鹼值，具有平衡體液的作用。
　　★【醃漬食物】
　　鹽本身具有消毒作用，食材經過鹽刷洗也能去除水分，讓食物保存。
　　★【做烘焙】
　　打蛋白時，可在蛋白中加少許鹽再充分打發，會讓蛋白發得更快更細緻。
　　★【煮白煮蛋】
　　煮雞蛋的清水中放入鹽，煮好的蛋黃就能完美的位於正中央！
　　★【煮茄子】
　　煮茄子時，先將茄子浸泡鹽水，可以讓茄子避免變色！
　　……

　　Q：你知道——萬能鹽的療癒功效？
　　★【鹽按摩】
　　身體中多餘的水分需要透過代謝作用來排出體外，如果代謝功能異常，水分堆積在體內，便出現水分代謝失調的腎臟病症。鹽可以去除水分，以鹽按摩可消水腫。
　　★【感冒時】
　　感冒初期會感到喉嚨發癢，利用鹽的滲透壓可以將黏膜上的病毒細菌吸出，提高體溫。
　　★【治失眠】
　　鹽可促進頭部的血液循環，改善用腦過度引起的血液集中在大腦的情況；多使用鹽按摩額頭可以有效紓解失眠症狀。
　　★【改善過敏性皮膚炎】
　　鹽具有滲透壓功能，可以讓因皮膚中內層的積累水分，紓散到表皮，改善乾癢的皮膚。
　　……

　　Q：你知道——美容鹽怎麼用？
　　★【減壓】
　　在浴缸中加入迷迭香鹽，可以讓身體減輕壓力。
　　★【去硬繭】
　　在皮膚上以鹽塗抹在硬繭上，並刷洗皮膚，可使硬繭軟化。
　　★【除斑】
　　去斑不一定要吃或用維生素C，須從身體維護才是根治之本；粗鹽+雞蛋白可使身體血液循環變好，去斑效果一流。
　　★【掉髮】
　　芝麻油+粗鹽護髮，能修補體內細胞，維生素E也能防止掉髮。
　　……

　　Q：你知道——鹽讓家裡煥然一新的打掃功能？
　　★不同於小蘇打去酸功能，鹽的清潔功能主要在消毒。
　　★以鹽放入鞋中可去味。
　　★以鹽清除排水管可消毒。
　　★以鹽去餐桌污漬可清潔。
　　……

　　鹽就像是一個百變的魔術師，與我們的生活密不可分。
　　只可惜一般人對於鹽的認知，大多停留在調味料的角色。
　　本書帶你一起探索鹽的奇妙世界，
　　從飲食保健、美容醫療、生活智慧、家庭清潔到廚房管理，
　　把鹽當作生活的好幫手，活用身邊唾手可得的天然鹽！

作者簡介

簡芝妍

　　政治大學新聞系畢業。曾為台灣多家外商企業的行銷經理人，同時也是一名寫作創作者。

　　研究天然飲食療與養生美容多年，目前從事健康食療/天然保養與生活類專職寫作工作，能勝任獨立寫作採訪與攝影工作，並擔任多家企業包括資生堂，日商住友等企業與品牌的形象文字企劃工作。

　　多次受邀中廣、飛碟電台、NEWS 98電台、台北之音等多個節目專訪。2008年12月並受邀新加坡大眾書局邀請，前往馬來西亞與新加坡進行巡迴演講活動，分享「樂活的美顏保養」主題。

　　著有：《慢活，有感．有味的生活練習》、《媽咪自己作4∼18月寶寶最愛吃的副食品》、《最理想的吃飯習慣》、《隨煮隨喝，自己煮杯暖身茶》、《一看就懂的養生王道—— 自然吃，補氣血》、《隨煮隨喝，自己煮杯瘦身茶》、《彩虹飲食驚人療癒力》、《這樣吃，養一個聰明寶寶》等多部作品。

審定者簡介

黃苡菱

　　■學經歷
　　台北醫學大學保健營養系
　　台北市營養師公會會員
　　台灣肥胖研究學會會員
　　體重管理營養師

　　■曾任
　　台灣GNC健安喜營養師暨店經理
　　圓山診所生物能量醫學營養師
　　新圓山診所生物能量醫學營養師
　　芝名生物能量中心營養師
　　三軍總醫院北投分院營養師

　　■現任
　　凡登整形外科診所營養師

引言 巧妙用鹽，才是正確用鹽的方法
part 1 鹽．知識
你所不知道的鹽
人類與鹽的關係
來源與種類
鹽的加工
粗鹽與細鹽
鹽的歷史故事
鹽為何如此重要？
鹽的趣聞與傳說
與鹽有關的風俗
天然鹽是最好的醫生
天然鹽是最棒的美容師
part 2 天然鹽．對症緩解
改善腹瀉、胃寒與消化疾病
改善便祕
緩解咽喉疼痛
對抗感冒
緩解鼻塞
緩解頭痛
緩解腰痛
緩解神經痛、肌肉疼痛及損傷
緩解肩膀痠痛
舒緩生理疼痛
緩解生理不順
緩解身體虛冷症
緩解中暑
保健眼睛
改善心臟病與高血壓
改善過敏與全身搔癢
改善失眠
改善關節疼痛
part 3 天然鹽．美容護膚方
縮小毛細孔，緊緻臉蛋
改善黑斑曬斑
改善面皰
重現頭髮光澤
去頭皮屑趕走油膩
遠離掉髮困擾
潔淨牙齒
改善口臭與牙痛
塑造苗條身材
趕走疲勞、恢復肌膚光澤
驅走寒冷，改善體質
重現手部嫩白光澤
重現足部健康
足浴讓痠痛疲勞不見
part 4 天然鹽．居家良品
處理食材的用鹽妙方
烹調料理的用鹽妙方
善用鹽清潔家務
part 5 美味＆健康．鹽料理
美味的鹽漬蔬菜
清爽無比的鹽拌菜
畫龍點睛的鹽味醬料