出版資訊
簡介
你的體質變酸了嗎？
現代都會研究報告，有80％以上的現代人呈現不健康的酸性體質；
醫學研究證實，癌症患者中85％以上體質屬於酸性……
酸性體質中，人體細胞的作用會變弱，新陳代謝會減慢，長期下來，
女性的皮膚就會過早地暗淡和衰老；
少年、兒童會造成發育不良、食欲不振等症狀；
中老年人則會引發骨質疏鬆症、動脈硬化、腎結石、關節炎、
痛風、糖尿病、腎炎及各種癌症……
可以說，酸性體質等同於病態體質，
而維持身體的弱鹼性，更是遠離疾病的第一步！
吃什麼？怎麼吃？才能「鹼」回健康的體質，讓病痛不上身？
本書給你最清楚的健康說解，並提供最簡易可行的鹼性飲食方案！
排除酸毒不麻煩，只要你翻開本書，
養成良好飲食習慣，善用日常隨手可得的鹼性食品，
調理出讓人酸鹼平衡的健康料理，
你就是最佳的鹼性健康人！
作者簡介
黃苡菱
■學經歷
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
台灣肥胖研究學會會員
體重管理營養師
■曾任
台灣GNC健安喜營養師暨店經理
圓山診所生物能量醫學營養師
新圓山診所生物能量醫學營養師
芝名生物能量中心營養師
三軍總醫院北投分院營養師
■現任
凡登整形外科診所營養師
作者序
均衡酸鹼飲食才是健康之道
知名專業營養師 黃苡菱
營養均衡是維持身體健康的基礎，許多的疾病往往就是因為營養不均衡的結果。近幾年，世界各國都十分重視代謝症候群的預防，而飲食的偏差正是造成代謝症候群的原因，如何做到營養均衡，讓自己可以吃得好、吃得飽、還要吃得健康不生病，是每個人都應該關心與學習的事情。
要學習如何吃得營養均衡有許多的方法，近年來已有許多人注意到體質與食物的酸鹼性的關係，利用維持身體的弱鹼性，建議多攝取鹼性食物，少攝取酸性食物，正好與許多維持健康的飲食方法（如建議多蔬果、少肉食）不謀而合，而這也是可以達到飲食均衡的目的。
所謂的酸性體質或鹼性體質，僅是一種概念性的說法，是相對的概念，與一般化學所說的酸鹼絕對值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸鹼分析，並提出食物酸鹼性的說法，其中所討論的體質酸鹼性，並非是血液的酸鹼性。人體的血液呈現弱鹼性，即pH值為七‧三五至七‧四五，且必須維持在這個範圍，若超過這個範圍，就是酸中毒或鹼中毒，必須即刻就醫了。
所以，一般提到體質是酸性還是鹼性的說法，是說人體的體液，如尿液、汗液或唾液，呈現的是酸性還是鹼性。換句話來說，酸性體質是指比一般體質偏酸的狀態，而鹼性體質是比一般體質偏鹼的狀態，用這樣的角度解讀酸鹼體質才會比較正確。
食物的酸鹼性也並非是食物入口所感覺的的酸鹼性，而是食物經過乾燒後，其殘留的灰分所呈現的酸鹼性。與食物的酸鹼性有密切關係者，有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵到了人體代謝之後，就呈現鹼性；而磷、氯、硫到了人體代謝之後則呈現酸性，所以鹼性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多，磷、氯、硫含量較少。相反的，酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少，磷、氯、硫含量較多。
人體有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆定的酸鹼值，以緩衝食物酸鹼帶來的影響。所以，食物的酸鹼性對身體所造成的影響其實很微小，但無論吃得過酸還是過鹼，都是一種營養不均衡，久而久之，對健康就會造成傷害。所以，在飲食上也要注意不要矯枉過正！多攝取天然新鮮的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五穀類，蛋、豆、魚、肉類則適量攝取，這樣，要吃得健康，就不再是遙不可及的事了！
目錄
保持鹼性體質的三大原則
酸性體質會有哪些危險
體質酸化的五大主因
二十五個問題，為你檢測體液酸化的程度
十個飲食的正確觀念
食物二比三，自然變健康
維持微鹼體質的重要食物
生機換生機
怎麼吃最健康
微鹼飲食最環保
微鹼食譜原則
推薦給你的微鹼食譜原則
▶山藥百合粥
▶白果絲瓜煮珊瑚
▶地瓜沙拉
▶田園風味
▶鳳梨木耳
▶翠玉蒟蒻
▶甜菜根燉湯
▶水果優格
▶百香木瓜
▶藥燉青木瓜
▶馬鈴薯濃湯
▶番茄沙拉
▶甜椒焗飯
▶三鮮豆腐煲
▶涼拌蓮藕
▶果香咖哩
▶涼拌芽菜
▶銀耳甜湯
▶醬香茄子
▶芝麻牛蒡絲
▶菜香鬆
▶小黃瓜拌蒟蒻
▶鮮蔬湯
▶五色蕎麥麵
▶冬瓜薏仁湯
▶番茄蘑菇湯
▶紫菜捲
▶水果燕麥粥
▶泡菜飯糰
▶養生粥
▶苜蓿芽生菜沙拉
▶精力湯
▶蔬菜捲
▶芽菜壽司捲
▶海帶粥
▶淨血蔬果汁
▶萵苣莖葉汁
▶涼拌芹菜葉
▶涼拌苦瓜
▶番茄炒菠菜
▶清炒空心菜
▶烏龍粥
▶新鮮青菜湯
▶生飲果菜汁
▶紫菜湯
▶刺五加茶
▶西洋參茶
▶去油茶
▶靈芝茶
