史上最強食物份量代換法，
讓你不用秤重算份量！

「食物代換表」是糖尿病、腎臟病患者控制飲食的重要依據，為了準備餐點還要秤重換算，外食就更傷腦筋，往往一堆數據還沒算，眼睛都花了～
本書以1比1實物圖呈現食物份量，教你使用杯、碗、巴掌、免洗湯匙，該吃多少份，用看的就好！

【本書新增收錄】
●124種常見食物圖鑑新增修訂。
●糖尿病、體重控制者必知的血糖調整新概念。
●學起來用一輩子！降低食物升糖指數的方法。
●強調純天然，食品添加物一定有害人體？
●最常見食物的GI值&GL值排行榜。

作者簡介

郭常勝

◆均衡飲食專業統籌序
-財團法人奇美醫學中心營養科主任
-中華民國營養師公會全國聯合會常務理事
-中華民國糖尿病衛教學會評鑑及口試委員
-衛生署醫事人員教育訓練計劃審核評鑑委員
-衛生署HACCP食品衛生評鑑評鑑委員
-糖尿病衛教學會合格營養衛教師

凃美瑜
◆示範食譜篇、乳品類/油脂及堅果種子類專業統籌序
-財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長
-中華民國糖尿病衛教學會口試委員
-嘉南藥理科技大學兼任講師
-糖尿病衛教學會合格營養衛教師

邱敏甄
◆糖尿病、全穀雜糧類專業統籌序
-財團法人奇美醫學中心營養科營養師
-新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
-糖尿病衛教學會合格營養衛教師

王柏勝
◆體重控制、蔬菜/水果類專業統籌序
-財團法人奇美醫學中心營養科營養師
-嘉南藥理科技大學保健營養系兼任講師
-輔英科技大學保健營養系兼任講師
-糖尿病衛教學會合格營養衛教師

林芸甄
◆腎臟病、豆魚蛋肉類專業統籌序
-財團法人奇美醫學中心營養科營養師
-嘉南藥理科技大學保健營養系兼任講師
-糖尿病衛教學會合格營養衛教師
-輔仁大學食品營養研究所碩士

【推薦序】隨學隨用，掌控飲食很簡單！――許惠恒
【推薦序】精算飲食營養，累積健康財富！――蕭寧馨
【推薦序】方便了解食物份量，有助規劃健康飲食！――駱菲莉
PART 1　你的健康，決定在吃的食物份量！
為什麼我需要控制飲食？
糖尿病患者最佳的控醣利器
腎臟病患者聰明減輕腎臟負擔
體重控制，從食物份量開始 ！
均衡飲食，是最好的養生法
強調純天然，食品添加物一定有害？
調整血糖新概念──升糖指數（GI）、升糖負荷（GL）
降低食物升糖指數（GI）的方法
PART 2　創新食物份量代換法，用看不用算！
創新好方法，食物代換不困擾！
食物份量代換，怎麼換才對？
手掌大小測量模型
1比1計量工具實物對照圖
PART 3　全穀雜糧類食物
全穀雜糧類，代換選食有訣竅！
‧飯
‧熟麵條
‧米粉
‧冬粉
‧米苔目
‧通心粉
‧地瓜
‧芋頭
‧南瓜
‧菱角
‧蓮藕粉
‧綠豆
‧五穀粉
‧薏仁粉
‧玉米
‧燕麥片
‧紅白小湯圓
‧波霸粉圓
‧吐司（薄）
‧饅頭
‧栗子
‧蕎麥
‧藜麥
‧糙米飯
‧去殼大麥
‧糙薏仁
PART 4　蔬菜類食物
豐富多元營養，蔬菜常伴最健康
‧小白菜
‧白杏菜
‧地瓜葉
‧油菜
‧絲瓜
‧高麗菜
‧冬瓜
‧竹筍
‧金針菇
‧玉米筍
‧青花菜
‧苦瓜
‧大黃瓜
‧小黃瓜絲
‧豆苗
‧苜蓿芽
‧紫高麗菜
‧大番茄（粒）
‧黃椒
‧菜豆
‧香菇
PART 5　水果類食物
水果最天然，暗藏陷阱要小心
‧紅西瓜
‧木瓜
‧愛文芒果
‧鳳梨
‧哈密瓜
‧芭樂
‧奇異果
‧蓮霧
‧蘋果
‧柳丁
‧香蕉
‧小番茄
‧荔枝
‧蔓越莓乾
‧葡萄
‧葡萄乾
‧葡萄
‧櫻桃
‧梨子
‧水蜜桃
‧火龍果
PART 6　豆魚蛋肉類
豆魚蛋肉陷阱多，食之有道才聰明
‧毛豆
‧毛豆（帶莢）
‧黑豆
‧百頁豆腐
‧方形油豆腐
‧三角油豆腐
‧傳統豆腐
‧嫩豆腐
‧黑豆干
‧小方豆干
‧五香豆干
‧豆包（濕）
‧干絲
‧豆棗
‧素火腿片
‧素火腿丁
‧無糖豆漿
‧含糖豆漿
‧旗魚
‧鮭魚
‧鰻魚片
‧劍蝦
‧吻仔魚
‧肉魚
‧虱目魚
‧蚵仔
‧花枝
‧滷蛋
‧肉燥
‧肉鬆
‧牛排
‧里肌肉片
‧旗魚＋滷蛋＋小翅腿
‧肉魚＋滷蛋
‧肉魚＋雞腿
PART 7　乳品類食物
乳品類食物好營養，注意份量最安心
‧低脂鮮奶
‧低脂奶粉
‧低脂起士
‧優格
‧優酪乳
PART 8　油脂及堅果種子類食物
要嚴加列管，但也不可或缺
‧植物油
‧豬油
‧植物性奶油
‧南瓜子
‧西瓜子
‧開心果
‧杏仁果
‧杏仁粉
‧帶殼花生
‧去殼花生
‧生核桃
‧沙拉醬（美乃滋）
‧花生醬
‧花生粉
‧芝麻醬
‧沙茶醬
‧酪梨
特別收錄①營養師教你規劃一天飲食！
糖尿病患者，這麼吃就對了
體重控制患者，也能輕鬆瘦
腎臟病患者，放心減輕負擔
新全食物代換法速查表
‧蔬菜類1份代換量
‧油脂及堅果種子類1份代換量
‧全穀雜糧類1份代換量
‧水果類1份代換量
‧乳品類1份代換量
‧豆魚蛋肉類1份代換量
特別收錄②最常見食物的GI值&GL值排行榜