──暨暢銷書《控醣》後，山田悟醫師全新力作──

吃油脂不等於變胖，反而是「燃脂」的關鍵！
你是否正在「控醣」，卻每天只吃青菜、菇類，感覺越吃越沒力？
這本書，將徹底顛覆你對「油脂」的恐懼。

長期致力於糖尿病治療的山田悟醫師發現，許多糖尿病患與減重失敗者，
其實都因為錯誤的觀念，錯過了身體代謝的最佳狀態。
開始「控醣」後，雖然感覺體力提升，卻容易陷入只吃「蔬菜與菇類」的誤區。
山田醫師指出，這其實是極大的營養損失！

在減少醣類的同時，真正需要補足的其實是「脂質」，也就是好油和脂肪。
他認為，「油脂對身體有害」其實是天大的謊言，
脂質不是負擔，而是最強的「抗疲勞」能量源。

▍控醣，不等於禁油！為什麼「攝取脂質」反而能瘦？

╳ 傳統觀念──油脂會阻塞血管、讓人發胖。
○ 最新科學──脂質是「最安全」的營養素，更是對抗癌症與大腦老化的救星。

除此之外，脂質還能有效抑制血糖飆升，預防「醣類疲勞」，讓你不再吃飽就想睡。

──控醣時，這樣吃更健康──

適當的「高脂飲食」對大腦有益。
脂質反而能降低「血脂異常」與「動脈硬化」的風險。
「肉類」是優良的脂質，可安心享用。
餐前吃「一把堅果」，預防肥胖及疲勞。
無法上健身房時，更該「攝取充足脂質」。
從今天起，改變進食順序，先吃「脂質與蛋白質」，
讓身體自行燃脂，打造代謝快的易瘦體質。



▍國內名家一致推薦

林俐岑∣營養師
梁程超∣行健大直健康管理診所院長
楊斯涵∣慈惠診所營養師
──健康推薦（依姓氏筆劃排列）

▍好評推薦

打破吃油迷思，啟動燃脂機制，穩定血糖，重建代謝，吃出健康活力。──梁程超，行健大直健康管理診所院長

日本名醫破除迷思，攝取好油不升血糖，啟動燃脂代謝機制，讓你越吃越瘦！──楊斯涵，慈惠診所營養師


作者：山田悟（Yamada Satoru）
醫師、醫學博士，更是日本「減醣飲食」的先驅。1994年畢業於慶應義塾大學醫學部，現任北里大學北里研究所醫院副院長及糖尿病中心主任。其同時也是日本內科及醫師學會認可的職業醫學專家、綜合內科專科醫師，更是日本糖尿病學會的糖尿病專科醫師及指導醫師。

身為一位糖尿病專科醫師，山田悟每天都接觸許多患者。2009年時，在美國醫學雜誌上看到一篇名為〈攝取越多脂質，反而越能減少血液中的三酸甘油酯〉的論文，閱讀後感到很震驚，於是開始相關研究。目前是日本推廣控醣飲食的權威，也是日本首位提出「低醣」用語的專科醫師。在糖尿病治療中，積極推行控醣飲食法，藉以提升病患生活品質。著作包括《控糖》、《不用運動也能讓血糖快速下降的飲食法大全》等。

譯者：林姿呈
專職譯者。翻譯當下，喜歡從相關領域書籍延伸閱讀，擴展視野。目前譯作有《矽谷流鋼鐵般的自我肯定感》《足部保健全圖解》《失智症世界的旅行指南》《巴菲特的決策邏輯》等書。

竭誠歡迎來信指教：eileentz@gmail.com

書名頁
作者簡介
【前言】寫給對油膩食物抱有罪惡感的你
如何消除「醣類疲勞」，讓身體燃脂？
為了每天攝取足夠脂質，建議你這樣吃！
Introduction：別再誤會「脂質」，吃對了更健康
比控醣更進一步
避免產生醣類疲勞的飲食法，關鍵在「脂質」
高熱量的「脂質」，才是預防復胖的救星
用「脂質」啟動你的身體機能
只有「醣類」會導致「血糖」升高，引起醣類疲勞
吃太多醣，身體就無法有效燃脂
脂質開關只是處於「休眠」狀態
正確且合理攝取脂質，讓你更健康
消除「醣類疲勞」，讓身體燃脂的飲食法
一旦啟動身體的「脂質」，可阻止代謝症候群
各種疾病連環追擊的「代謝骨牌效應」
什麼是脂質啟動？
什麼是醣類疲勞？
目次
Chapter 1：減少「醣類」之後，該吃什麼？
流行的「進食順序減肥法」，其實是「油」的功勞？
飲食指南已刪除「先吃蔬菜」的建議
減重效果來自於「油」？
脂質可有效抑制「食慾」
比起蔬菜，更應該先吃「脂質與蛋白質」
不需藥物！ 靠「天然飲食法」就能瘦下來
用脂質養成「不易疲勞」且「難發胖」的體質
先從「主食減半」開始做起
少吃一點醣，脂質與蛋白質可以吃到飽
「膳食纖維」有助於抑制食慾
Chapter 2：用脂質啟動代謝力，打造吃不胖的身體
讓「脂質」成為主要的能量來源
在運動界，早已被廣為採用
「吃油會胖」其實是迷思
油其實「無法吃過量」
「攝取脂質」為什麼能減去頑固的腹部脂肪？
啟動脂質可促進「新陳代謝」
單靠減脂練不出「八塊肌」，只會變成「一塊肌」
不能去健身房的日子，更該「充分攝取脂質」的理由
可怕的「果糖」會導致「脂肪肝」
「果糖」容易加速「皮膚老化」
你知道的膽固醇，都是舊觀念
「經食物攝取的膽固醇」不會危害健康
植物油原本就是「零膽固醇」
即使攝取膽固醇，也不會導致血中膽固醇濃度升高
「壞膽固醇」和「好膽固醇」在本質上其實相同
真的有能減少壞膽固醇的「降膽固醇沙拉」嗎？
習慣在早上吃水果，會導致膽固醇和三酸甘油酯升高
Chapter 3：吃對油脂，預防失智、癌症等疾病
「兒童」與「高齡者」都適用！用脂質守護大腦健康
大腦需要糖分，所以要常吃甜食？
透過脂質啟動身體後，能提升學習力？
「早餐吃什麼」真的會直接影響成績嗎？
脂質有助於預防「失智症」
攝取過多醣類，導致腦中廢物「β–類澱粉蛋白」無法被清除？
當胰島素無法在海馬迴作用時，也可能出現失智症狀
血糖震盪恐導致「腦細胞」相繼死亡
「醣是大腦唯一的營養來源」其實是迷思
想遠離「癌症」，就不能不吃脂肪
為什麼高血糖容易「致癌」？
「罹癌要少油、多吃糙米與蔬菜」其實是一種誤解
血糖劇烈波動，會助長「癌症生成」
果糖與「致癌」及「癌細胞生長」之間的關聯性
「高脂食物」是抗癌的新武器？
充分攝取脂質，有助於預防生活習慣病
攝取脂質可降低「高血脂症」和「動脈硬化」的風險
導致動脈硬化的「超壞膽固醇」是什麼？
多吃脂質後會自然「減鹽」，預防高血壓
攝取「普林」不會直接影響「尿酸」
引發痛風的真正元凶是「水果」，而非「啤酒」？
脂肪會破壞腸道環境？ 過度偏食才有可能
脂質有助於提升「運動表現」
日常飲食習慣，決定身體主要使用哪一種能量
運動前大量攝取醣類的「肝醣超補法」
運動時以「脂質」作為能量來源，反而能展現耐力
「脂肪適應」比肝醣超補法更有效
「賽前攝取醣類」反而可能降低運動表現
容易出現醣類疲勞的你，要注意這些
因「低醣高脂飲食」助攻，勇奪奧運金牌的實例
「邊運動邊測血糖」的時代已來臨
研究顯示，「脂質」是安全的營養素
Chapter4：牛排比飯好、改加橄欖油，脂質這樣吃最好！
務必記住哪些脂質「不能吃」
兩種絕對不能吃的脂質
甜麵包和西式糕點，真的會增加「心臟病」的風險嗎？
「容易氧化的油」會加速身體氧化
立刻停止重複使用「炸過的油」
「肉類」也是安全的好脂質，請安心享用
如何吃肉最好？ 分量怎麼抓？
「橄欖油」不易變質，不妨增加使用量
橄欖油有益健康，任何食物都能加
這麼多種「油脂」，該如何攝取？
除了橄欖油，其他「植物油」也可以多吃嗎？
近年流行的「MCT油」該如何攝取？
飯前吃「一把堅果」，可預防肥胖和疲勞
等待二十分鐘後，再享用香噴噴的米飯
輕鬆實踐！每餐都能吃到好油脂的方法
在早上的綠拿鐵裡加「橄欖油」，比放香蕉更實在
宵夜選擇「塗滿美乃滋的雞蛋三明治」，比「清淡的茶泡飯」更理想
不知如何選食物？ 脂肪含量高的優先
比起黑咖啡，更推薦「鮮奶油咖啡」或「奶油咖啡」
常吃酪梨真的會變瘦嗎？「森林奶油」的驚人力量
丟掉太浪費！「雞皮」能幫助減脂
【結語】「「脂質」不是有害的營養素
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