【易讀大字版】粥療，是中老年人保健自癒最強大的食療方

粥，古往今來最普遍與方便的養生食品。
「粥有十利。」
「粥能益人，老年尤宜。」
「粥飯為世間第一補人之物。」
無論是吃慣大魚大肉的達官顯貴，或者習於粗茶淡飯的庶民，
想要保健養生，幾乎都少不了粥品。
本書以清代著名養生學家曹庭棟的《老老恆言》為本，拉出「粥譜」部分，從認識養生粥開始，逐一介紹選米、用水、火候與食用重點，並精選80道粥品依食材種類分類，由擅長藥膳調理的中醫師陳玫妃協助專業審訂，補充古本未竟之處，將書中精華與保健觀念以白話整理呈現，方便讀者快速擷取養生要領，應用於日常生活養生、調理體質。

【粥譜特色】
◎最精華！完整補充古本未列出的材料量、作法與忌避
◎最合宜！承襲粥譜的傳統基礎，以現代健康觀點轉換重現
◎最自然！材料以單一食材或藥材為主，可以在地當令食材替換
◎最安全！粥品溫和性平，養氣補身，長期食用也不擔心有副作用
◎最功能！依體質、季節及症狀索引養生粥品，單純調味，功效最佳

［關於養生聖經《老老恆言》］
曹庭棟（1700～1785），清代著名養生學家，學識過人，著作多被收入《四庫全書》。步入老年以後，開始整理古今文籍，匯集各家養生思想，取其精華結合切身經驗體會，編撰寫成《老老恆言》（又名《養生隨筆》）五卷，前四卷討論日常飲食起居及保健，第五卷收錄了100道養生粥譜，全書見解獨到，方法簡便易行，被後世奉為「養生聖經」，是一本專門針對中老年人所寫的養生專書。
和其他養生書籍最大不同在於，《老老恆言》談的不是標新立異的養生法，書中所載內容多為作者身體力行的紀錄，曹庭棟用一種平和的自然之道，闡述日常生活中順應自然、健康良好的養生方法──養心、省心，順應四時陰陽，不違背天道五行。
同時，曹庭棟對脾胃調養尤其重視，認為節制飲食、調理脾胃對老年人有延年益壽的功效。中國人最重視人體內的精氣，而「精氣」二字都從米，來自於米穀，米的攝取對生精益氣非常有幫助。曹庭棟強調養壽慎藥，以補藥來補氣，不如以米補，米最安全也最有效。從〈粥譜說〉以「氣味輕清，香美適口」為分類標準，列了上品(36)、中品(27)、下品(37)共100道粥譜，足可見粥在他的晚年生活中佔有相當重要位置。


作者簡介

全方位保健推廣研究室
【編著】全方位保健推廣研究室
幾位養生保健控，平常接觸很多傳統養生書，發現有些不是太深奧看不懂，要不就是只寫一部分，必須找很多本參考才能還原先賢的養生智慧，所以組成全方位保健推廣研究室，合力嘗試由源頭追溯，參考古籍反覆實驗、討論，並且請教專業意見，整理出實用有效、歷久不衰的養生保健資訊分享大眾。

【編者序】吃粥勝吃藥，香美又健康
PART 1 認識養生粥
粥的歷史
迅速流行、代代傳承的養生藥粥
《老老恆言》集粥譜之大成
PART 2 粥的製作與實用重點
擇米第一：米的選擇
擇水第二：水的選擇
火候第三：煮粥的火候與方式
食候第四：食用的時刻與方式
PART 3 如何選擇適合自己的粥品
參考體質選擇粥品
順應四季輪替選擇粥品
PART 4 粥譜
【花果籽類】
1.蓮肉粥
2.芡實粥
3.薏苡仁粥
4.扁豆粥
5.赤小豆粥
6.蠶豆粥
7.綠豆粥
8.腐漿粥
9.胡桃粥
10.砂仁粥
11.菊花粥
12.梅花粥
13.杏仁粥
14.麵粥
15.龍眼肉粥
16.小麥粥
17.栗子粥
18.佛手柑粥
19.柿餅粥
20.胡麻粥
21.菱粥
22.蘇子粥
23.萊菔子粥
24.枳椇粥
25.大棗粥
26.酸棗仁粥
27.枸杞子粥
28.車前子粥
29.松仁粥
30.郁李仁粥
31.花椒粥
32.吳茱萸粥
【根莖葉類】
33.藕粥
34.肉蓯蓉粥
35.貝母粥
36.茗粥
37.松葉粥
38.柏葉粥
39.薑粥
40.蔗漿粥
41.麥門冬粥
42.桑白皮粥
43.竹葉粥
44.竹瀝粥
45.山藥粥
46.天花粉粥
47.百合粥
48.枸杞葉粥
49.枇杷葉粥
50.藿香粥
51.薄荷粥
52.白茯苓粥
53.牛蒡根粥
54.淡竹葉粥
55.地黃粥
56.韭葉粥
57.紫蘇葉粥
58.菠菜粥
59.莧菜粥
60.甜菜粥
61.芥菜粥
62.蔥白粥
63.木耳粥
64.絲瓜葉粥
65.荷鼻粥
66.萊菔粥
【肉乳鮮類】
67.燕窩粥
68.牛乳粥
69.鴨汁粥
70.雞汁粥
71.鹿肉粥
72.豬髓粥
73.豬肚粥
74.羊肉粥
75.羊肝粥
76.羊脊骨粥
77.羊腎粥
78.淡菜粥
79.海參粥
80.鯉魚粥