港式滾粥、乾炒牛河、臘味煲仔飯、鹹魚雞粒炒飯、港式煲湯 菠蘿咕咾肉、XO醬羅蔔糕、蟹黃燒賣、蟬衣腐皮卷、家鄉鹹水餃 鮮蝦腸粉、叉燒酥、擘酥蛋塔、楊枝甘露、核桃糊、鴛鴦奶茶……

這些讓饕客如數家珍的美味你也喜歡嗎？！ 其實，在家也能做出這些經典港味～ 就讓大廚告訴你，好吃的港式料理怎麼做吧！

【Part 1　粥粉麵飯湯】 【Part 2　精選熱炒】 【Part 3　港式點心】 【附錄　飲品&甜點】

作者簡介

李德全
曾任各餐廳及飯店廚師
私人照待所主廚
從事廚師工作約32年
活躍於各廚藝教室與電視網絡媒體，傳授廣大群眾們料理的精髓與技巧，出版過上百本食譜書籍。

專業資格
教育部專科學歷鑑定及格（食品工程）
中餐烹調乙級技術士
中式麵食乙級技術士

相關著作:《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》

林國汶
在七年級生中少見的苦幹型料理人，在香港籍師傅的粵菜館中，從洗碗的小學徒開始料理之路，未滿30歲就成為獨當一面的主廚，精湛的手是一步一腳印的紮實磨鍊而成！
現任新葡苑復興館主廚

曾任：
成旅晶讚飯店(副主廚)
大三元酒樓(主廚)
港苑餐館(主廚)

專業資格：
中餐丙級技術證
烘培丙級技術證

認識食材
粥粉麵飯湯
Basic基礎粥底
皮蛋瘦肉粥
生菜碎牛粥
狀元及第粥
Special Column｜豬肚前處理
Special Column｜豬腰前處理
艇仔魚片粥
乾炒牛河
海鮮湯河粉
Special Column｜蜜汁叉燒DIY
豉油皇炒麵
廣州炒麵
蠔油撈麵
叉燒撈麵
北菇滑雞煲飯
臘味煲仔飯
滑蛋蝦仁燴飯
鹹魚雞粒炒飯
佛手無花果湯
西洋菜瘦肉湯
霸王花玉竹雞湯
精選熱炒＆煲鍋
XO 醬蘿蔔糕
XO 醬炒魚片
XO 醬百花油條
菜遠牛肉
欖菜碎肉四季豆
鎮江京都骨
香橙排骨
芋頭排骨煲
菠蘿咕咾肉
鹹魚鹹蛋蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
嘟嘟滑雞煲
枝竹魚腩煲
港式清蒸魚
蠔油芥藍
港式手工點心
時菜牛肉丸
鮮蝦蟹黃燒賣
豉汁蒸排骨
蠔油叉燒包
韭黃炸春捲
Basic糯米皮
家鄉鹹水餃
豆沙芝麻球
椰絲糯米糍
蜂巢玉帶酥
臘味蘿蔔糕
五香芋頭糕
蟬衣腐皮卷
杏片西蝦筒
脆皮馬蹄條
鴻圖蝦多士
Basic腸粉漿．齋粉
韭黃鮮蝦腸粉
叉燒腸粉
炸兩
Basic擘酥皮
擘酥蛋塔
叉燒酥
奶油焗白菜
飲品＆甜點
錫蘭紅茶
絲襪奶茶
黑咖啡
鴛鴦奶茶
椰汁西米露
楊枝甘露
杏仁奶露
核桃糊