«祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人，分享超詳盡的豬肉知識。
«第一本從採購開始教學的豬肉事典，到市場再也不迷惘。
«全豬圖解部位及清洗說明 + 10招採購撇步 + 10個迷思破解！
«手繪東門市場美食導覽地圖

讓市場濃厚的人情味，轉身成為餐桌上的好滋味！

傳統市場的氛圍，是台灣特有的人文一隅，
豬肉更是代表了一種家常的台灣味道，
許多記憶中的美味，都是用豬肉來料理的。

家傳三代的豬肉舖達人張采婕，邀請大家走進市場，
除了感受濃厚的人情味之外，更告訴你如何：
聰明挑選，輕鬆料理，煮出豬肉好滋味！
用好豬，來滿足味蕾，也創造餐桌上的幸福記憶。

▍作者簡介

張采婕
東門市場信義肉舖老闆娘／17直播人氣直播主／各大節目、媒體爭相邀約專訪對象
從小跟著奶奶與父親在東門市場經營豬肉攤，耳濡目染之下，對於豬肉的挑選及料理有自己的一番見地。原本大學畢業後在銀行上班，看見奶奶長年勞動造成的病痛、與日漸佝僂的身影，便毅然決然辭去工作，回家裡的豬肉攤幫忙。而接下的不只是自家生意，更是抱持著推廣台灣傳統市場的心態，運用新型態的社群與媒體力量，邀請更多年輕人走進市場、瞭解這個富含人文色彩的市場文化。

曾參與之節目專訪：
台灣啟示錄─年輕女孩哲學系畢業，傳統市場賣豬肉！ 
台灣亮起來─傳承，東門市場豬肉西施 
在台灣的故事─東門豬肉公主
正妹讚出來─張采婕(豬肉公主)
私房話老實說─這個行業竟然有美女？
國光幫幫忙─市場天菜來報到！
康熙來了─他們是網路世界璀璨的一顆星
大學生了沒─市場天菜降臨

新聞專訪：
中視新聞─東門"豬肉公主"爆紅 白皙笑容甜美
台視新聞─甜美外型帥氣剁肉豬肉公主成「嬌」點
三立新聞台─東門豬肉公主爆紅　網友：朝聖買豬肉
東森新聞─「豬肉公主」網路暴紅 東門市場最美風景
蘋果日報─【非常女】豬肉女孩3代傳人　纖手揮刀扛家業

FB、IG及17直播，請搜尋「采婕Charlene（東門信義肉舖）」

Part 1 三代肉舖接班人告訴你關於豬肉的美味秘密
1-1 如何挑選合格攤位購買？
1-2 怎麼判斷品質與鮮度？
1-3 刀具與切法
1-4 保鮮與保存
1-5 市場採購秘訣大公開
買肉有最佳的時間點嗎？
怎樣的價位才合理？
裝袋及保存方式？
份量該怎麼抓？
不知道該買哪種肉，可以請老闆給建議嗎？
一次一定要買半斤或一斤嗎？
瘦肉精是什麼？
如果我們人類吃到含有超標瘦肉精的豬肉時會有什麼影響呢？
台灣養殖的豬隻含有瘦肉精嗎？
1-6 祖傳三代的豬肉達人來解密！
市場肉攤的豬肉來源？
黑豬就是好豬？
廣告都說後腿肉最好？
你吃到的真的是松阪肉嗎？
如何快速退冰？
現成的絞肉新鮮嗎？
豬肉為什麼一定要全熟？
市場 V.S. 超市，到哪裡買肉比較好？
Part 2 全豬圖解及部位介紹
2-1豬肉部位介紹
◎頭部的部位分類
松阪肉
◎肩部的部位分類
梅花肉
邊肉
◎背部的部位分類
大里脊肉
小里肌
◎腹部的部位分類
五花肉
◎前腿的部位分類
前腳
胛心肉
腱子肉
◎後腿的部位分類
後腳
腱子肉
後腿肉
中里肌
蹄膀
2-2 各式排骨該怎麼使用呢？
◎全身的部位分類
骨輪
◎肩部的部位分類
梅花排
軟骨
◎背部的部位分類
龍骨
里脊小排
◎腹部的部位分類
五花小排
◎前腿的部位分類
胛心排
◎後腿的部位分類
蹄膀骨
尾冬骨
Part 3 給新手的清洗豬肉秘訣大公開！
3-1 給新手的豬肉清洗小撇步
3-2 營養超豐富的小心肝──豬肝
3-3 吃心真的能補心──豬心
3-4 溫補效果一級棒──豬肚
3-5 最常見的平民美食──豬腸
3-6 黑白切的最愛──豬舌
3-7 超熱門的食補食材──豬腰
3-8 膠質豐富的美顏聖品──豬腳
Part 4 常見的豬肉該怎麼料理？分享我的家常菜單！
4-1 不知道買什麼就買梅花肉！
馬鈴薯燉肉
薑燒豬
蔥爆肉絲
4-2 口感豐富的五花肉歐伊細！
白切肉
鹹豬肉
紅糟肉
紅燒肉
客家小炒
4-3 想要低脂健康就選里肌肉
香煎嫩豬
酥炸豬排
糖醋里肌
Part 5 豬肉的百變料理，簡單做出好味道！
5-1 豬肉的千變萬化
泰式打拋豬肉
香煎漢堡排佐日式味噌醬
古早味瓜仔肉
回鍋肉
蜜汁叉燒
大根燒肉片
五香豆干肉絲
京醬肉絲
魚香肉絲
5-2 經典家常排骨料理
紅燒肋排
粉蒸排骨
豉汁排骨
椒鹽排骨
腐乳燒排骨
5-3 養身食補湯療
藥燉排骨
麻油腰子
蘋果雪梨排骨湯
花生燉豬腳
酸菜肚片湯
Part 6 特別企劃，東門公主的獨家創意料理！
6-1 跨國界吮指私房料理
美式BBQ豬肋排
培根鯛魚捲佐橙汁奶油醬
黑胡椒豬肉義大利麵
蘑菇豬肉奶油起司燉飯
川味椒麻豬五花
6-2 創意野餐輕食
日式豬排三明治
墨西哥豬肉Taco
異國豬肉沙威瑪
蔥香豬肉Quesadillas
番茄豬肉捲
東門市場美食地圖