吃對了，才健康！
餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食
你所關心的營養保健疑問，在這裡都可以找到解答！

比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療，從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學，才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果，沒有科學根據的營養資訊，我們該如何分辨，自己吃下肚的，是營養還是負擔？

作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避開與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。

營養隨堂考
□ 熬湯，能將食材精華濃縮，營養價值高？
□ 多喝水有益健康，可以盡情喝？
□ 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
□ 無麩質食物有益健康？
□ 癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
□ 三高（高血壓、高血糖、高血脂）只能靠吃藥控制？

（以上答案全部都是錯！趕快打開本書，校正營養觀念。

 

▍作者簡介

白小良

實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授（2014至2016）、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授（2016至今）。目前從事教職、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識與態度。

著作：
《飲食與營養》（1984）
《嬰幼兒營養食譜》（1985）
《現代保健食譜》（1987）
《健康人美食》（1998）
《家庭營養師》（1999）
《教養從餐桌開始》（2015）
《別讓錯誤的營養觀害了你》（2017）

推薦序　正確營養觀，健康從口入／林欣榮
推薦序　原來專業的營養觀念，可以如此平易近人／陳榮隆
推薦序　營養知識，是每一個人都應該具備的基本素養／謝明哲
推薦語（朱堂元／吳成文／張靜芬／黃秀華／郭素娥／謝藍琪）
自序　文盲無害，食盲有害！
CHAPTER 1　保健概念建立
Ｑ01：營養保健資訊愈知名的論述愈可靠？
Ｑ02：健康可以用公式計算嗎？
Ｑ03：醫療人員罹病，是種醫療諷刺？
Ｑ04：健康有狀況就得吃藥？
Ｑ05：身體質量指數（ＢＭＩ）是判斷理想體重的重要指標？
Ｑ06：孩子圓嘟嘟的是生長好的象徵，長大就好了？
CHAPTER 2　日常的營養迷思
Ｑ01：蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？
Ｑ02：海鮮、魚類含豐富蛋白質與不飽和脂肪酸，多吃有益？
Ｑ03：飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？
Ｑ04：熬湯，能將食材精華濃縮，含有豐富營養成分，可以快速恢復元氣？
Ｑ05：多喝水有益健康，可以盡情喝？
Ｑ06：美乃滋是蛋黃醬可以讓食物更營養？
Ｑ07：椰子油比橄欖油健康？
Ｑ08：現代食品工業發達，加工食品較昔日安全？
CHAPTER 3　餐桌上的自療飲食
Ｑ01：想吃東西就是肚子餓了？
Ｑ02：食物真的具有以形補形的功效嗎？
Ｑ03：紅糖可以補血、改善貧血？
Ｑ04：檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？
Ｑ05：蛀牙僅是吃太多糖？
Ｑ06：手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
CHAPTER 4　明星、減重飲食風潮
Ｑ01：時下流行的各種減重飲食，可以有效減體重？
Ｑ02：低醣飲食比較健康？
Ｑ03：「生酮飲食」是能迅速減體重、治療糖尿病的救命飲食療法？
Ｑ04：明星或超級食物對健康有益無害？
Ｑ05：秋葵具有神奇效用？
Ｑ06：醋可軟化血管、防癌、降三高，是萬能的健康聖品？
Ｑ07：芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
CHAPTER 5　慢性疾病、癌症的預防飲食
Ｑ01：三高一定得靠藥物治療？
Ｑ02：血栓可以愈吃愈小？
Ｑ03：脂肪肝可以吃回去？
Ｑ04：香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效？
Ｑ05：高血壓患者可以吃代鹽？
Ｑ06：特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症？
Ｑ07：癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
Ｑ08：豆製品吃太多容易導致痛風？
CHAPTER 6　保健食品的正確吃法
Ｑ01：每個人都需要定期排毒？
Ｑ02：保肝健康食品可以保肝嗎？
Ｑ03：無麩質食品比較健康？
Ｑ04：抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？
Ｑ05：服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？
附錄：食品標示玄機