你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。

低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！

本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。

全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。

燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方）

穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）

高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方）

 

每個食譜標註

＊難易度、耗時度、相似度

＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里

＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里)

其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元

 

作者簡介 |

田安石

旅紐約企業管理歸國學人及部落格料理研究家

法商珠寶集團與美國道瓊成分股公司之中高階主管

田安石的低醣廚房。安食幫FB社團

年輕時留學紐約期間隨著濃濃烘焙興趣與打工經驗，接觸各式食材，與烘焙結下不解之緣；回台灣後，無預警的心血管冠狀動脈剝離惡疾隨著長年高血壓血糖的遺傳襲擊家族，更加忐忑謹慎的推促著這縷因緣開花結果，成就了百篇低醣減脂的筆記落稿成書！因為自身迫切需求，在歷經多年反覆研發實作後，更在歐美烘焙的基礎上，創造出大量中西合併的無麩質低醣食譜：無米、麥、糖且低醣（低澱粉），卻又齒頰留香的絕妙作品（即便糖友、三高族群，都能輕鬆享用）。低醣烘焙食譜，確實讓熱愛甜點，但因總總緣由而有所限制飲食的現代飲食男女，開了另一扇簡單、方便的美味法門。而訴求健康飲食、抗發炎飲食者，更能隨興應手地自在烘焙而不逾矩，讓健康烘焙與美食能成為魚與熊掌兼得的雙贏賽局，更成為全家安心享用烘焙美食的快樂選擇！

內封
推薦序
作者序
目錄
Chapter 1／導讀
在開始低醣烘焙之前……
烘焙材料圖鑑
營養成分參考
重量換算表
烘焙器具圖鑑
食譜中所用的烤模
Chapter 2 / 燃燒脂肪 ：生酮篇
低醣烘焙的小故事（一）：人類飲食的演進史
01 紅茶戚風蛋糕
02 巧克力鮮奶蛋糕卷
03 紐約重乳酪蛋糕
04 輕乳酪蛋糕
05 椰子醬辣木葉蛋糕
06 千層蛋糕
07 紐約客胡蘿蔔蛋糕
08 莓果醬夾心蛋糕
09 原味杯子蛋糕
10 海綿蛋糕
11 奶油白糖脆麵包
12 夾餡可麗餅卷
13 肉桂卷
14 瑪德蓮
15 半熟乳酪塔
16 奶油杏仁塔
17 玫瑰椰香糕
18 玫瑰椰香巧克力塔
19 巧克力烤布樂
20 莓果烤布樂
21 乳酪比斯吉
22 嘉頓薄餅
23 燕麥餅乾
24 美式巧克力豆軟餅乾
25 白巧克力
26 綠豆糕
27 無麵粉生煎包
28 仿古早味開口笑
Chapter 3 / 穩定血糖：低醣篇
低醣烘焙的小故事（二）：改善代謝症候群
01 多纖布利乳酪麵包
02 全麥吐司
03 手撕肉桂卷
04 手撕覆盆子麵包
05 亞麻仁籽布朗尼
06 義式香蒜麵包
07 原味花形蛋糕
08 三明治麵包
09 棍子麵包
10 酸種餐包
11 義式PIZZA
12 蔬菜鹹瑪芬
13 鹽可頌
14 甜甜圈
15 巧果
Chapter 4 / 高蛋白增肌：限醣篇
低醣烘焙的小故事（三）：吐司的演進史
01 奇亞籽軟餐包
02 貝殼餐包
03 多穀物歐式麵包
04 三層藍莓巧克力慕斯
05 莓果森林蛋糕
06 蜂蜜柳橙綠豆椪
07 帕瑪森起士餅乾
版權頁
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