街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國？
大量人潮、快速曝光、高效獲利，從8坪櫃位開始擴大格局！

不得其門而入，那就勇敢自薦！
進駐美食街，自己說好還不夠，透析商場審核標準，豐富企劃書內容，產品試吃展現實力，只要抓住開發人員的心，美食街門票近在眼前。

調控成本複製美食，才能創造大商機！
完整複製美食，才能留住顧客，創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化，食材、設備成本降低，翻桌率提高，開源節流，獲利年年漲。

與商場公平交手，從看懂合約開始！
營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞？徹底搞懂美食街進駐規則，才能避開盲點，正確評估局勢。

開街邊餐廳 vs 進駐美食街  
‧吸客力──街邊店客群僅限店周圍，美食街吸引跨商圈客潮（美食街勝）
‧資金投入──街邊店投入裝潢費用與房租，美食街只要準備廚具設備（美食街勝）
‧行銷力──街邊店自己動腦，美食街有專業行銷人員協助（美食街勝）
‧獲利──街邊店賺得都是自己的，美食街商場會抽成（街邊店勝）

作者簡介

張志誠

暢銷商管作家，現任《Cheers》特約記者、臺灣產業訓練協會理事，專攻創業情報、創業輔導及大陸市場研究。

淡江大學德文系、美國德州貝勒大學（Baylor University）國際新聞研究所畢業，後返臺加入環球電視創建團隊，接著轉戰平面媒體。2012年以《網進中國，賣翻天！中國淘寶網Step-by-step搶攻地圖》一書榮獲經濟部中小企業處金書獎，並擔任經濟部中小企業處、新北市創業顧問。

另著有《2萬元有找，中國批貨》（2008）、《韓國批貨賺到翻》（2010）及《小資創業賺到翻！》（2013）、《用工作找到好薪水》（2014）、《泰好賺！曼谷批貨寶典》（2014）等書。

現任
經濟部中小企業處創業諮詢服務計畫顧問
新北市幸福創業微利貸款計畫創業顧問

經歷
桃竹苗多元就業方案輔導委員
臺北科大獎勵教學卓越計畫「最後一哩」企業講師
中國科大休閒事業管理系業界協同業師
SGS Qualicert服務驗證主導稽核員訓練合格
臺北市節慶禮品特色產業發展計畫講師
農委會精品領袖營講師
華新麗華（股）公司電子商務計畫專案經理

鄭聰仁/口述

國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。

現任
臺灣大食代餐飲有限公司副總經理
中國生產力中心企業輔導外聘顧問

經歷
勞委會職訓局授證創業諮詢顧問
中和環球購物中心專案籌備部 副理
衣蝶生活流行館桃園店副店長
衣蝶生活流行館台北店營業處長

陳文彬/顧問

國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。

經歷
臺灣產業訓練協會 秘書長
國立臺灣科技大學 兼任助理教授級專家
文化部 文化創意產業創業圓夢計畫審查委員
經濟部 中小企業處 圓夢坊創業諮詢顧問
北京大學零售業研究中心 特聘講師
上海交通大學海外教育學院EMBA 資深講師
 

Chapter 1　觀念篇
01　開街邊餐店 vs 美食街設櫃
02　商場美食街的種類及特色
03　美食街的業態分類
Chapter 2　成本篇
01　餐飲業的基本開支
02　商場美食街的營運成本及利潤
Chapter 3　檢視篇
01　怕熱就不要進廚房 美食街創業自我檢視
02　自己說好還不算 美食街經營者檢視角度
03　美食街菜單設計策略
Chapter 4　實戰篇
01　實際申請美食街櫃位
02　合約檢視
03　美食街選位
04　進駐美食街
Chapter 5　營運篇
01　食材進貨和準備
02　績效檢討
03　如何避免經營上的惡性循環
起死回生案例案例：1義大利麵店──從欲振乏力到業績起飛
起死回生案例案例2：肉圓店──從食安危機到更上層樓