【七大主題料理】

結合中西日韓，圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味，以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之，沒有精湛廚藝也能端出達人級美味，快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理！

【嘸講你不知！聖凱師秘訣搶先看】

\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的，該如何變得多汁味美？
只要在調製肉漿時加入麵包粉，肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁，口口爆漿。

\O//煮湯調味常常失準，要如何改善呢？
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味，所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」，也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。

\O//番茄炒蛋看似簡單，但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢？
結合美式料理的做法，在蛋液裡加點鮮奶，蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。

本書特色

1.不執著於固定的料理方式，化繁為簡也是真功夫。
2.菜色變化多，包含主食、配菜、湯品和小點，吃得飽也吃得巧。
3.快速簡單，即使忙碌，也可輕鬆完成好一桌好料。
4.詳細圖解步驟，掌握每道料理的要領！

作者簡介

黃聖凱（聖凱師）

出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的，從小就對土地中的食材如數家珍，奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗，創業七年，至今擁有八間直營日本料理餐廳和特色鍋物。廚師生涯由台菜入門，因此特別擅長融合台、日料理之長，也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。

2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」，訴求「簡單當大廚」，以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範（也試吃）料理，大獲粉絲好評，一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群，引發百萬粉絲點菜熱潮。

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目錄
一碗吃飽　飯料理
壽喜燒牛肉丼飯
鮭魚卵炒飯
櫻花蝦古早味油飯
韓式起司燉飯
奶油海鮮燉飯
沙茶牛肉燴飯
滑蛋蝦仁蓋飯
一碗吃飽　麵料理
維力炸醬炒泡麵
台式炒烏龍麵
日式明太子炒烏龍麵
巧達濃湯白醬義大利麵
味噌肉醬義大利麵
黑芝麻蒜味涼麵
獨門炸醬麵
做出餐廳等級的家常菜
麻婆豆腐
不正統的三杯雞
塔香茄子
馬鈴薯燉肉
滑得不得了番茄炒蛋
檸檬回鍋肉
金沙蝦球
黑胡椒牛小排
原住民白山豬肉
湯控不能錯過的好湯頭
蚵仔湯
麻油雞湯
玉米醬南瓜濃湯
番茄牛肉湯
巧達海鮮濃湯
苦瓜排骨湯
讓餐桌瞬間升格的澎派料理
蒜蓉蒸蝦
紅燒獅子頭
紅酒燉牛肉
韓式炸雞
鮮嫩多汁豆乳雞
檸檬蝦
泰式薄荷檸檬魚
阿嬤的古早味料理
高麗菜飯
皮蛋地瓜葉
蒜仔肉
古早味蛋餅
阿嬤的白菜滷
電子鍋料理
西打滷肉飯
西打燉肉
西打豬腳
野菜奶油雜炊
紅豆紫米粥
港式臘味飯