甜點總是讓人覺得工序繁複，製作起來似乎要耗費不少時間，
其實只要掌握製作半成品的技巧，就可以隨時享受香甜小食光；
而且，一樣半成品可以變化出不只一種甜點，即使假日只有空閒準備一樣，
接下來的一整週還是能變換口味，不用擔心吃膩，想要一次享受多種口味也沒問題。

8種常備半成品╳10種常備甜點醬＝52道精緻點心

《法式香甜．裸蛋糕》作者，甜點私廚La Vie Friande，
為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品！

打破「常備」的框架，
不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒，
蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔……
即使是精緻點心也可以成為常備料理！

製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊；
不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮；
比想像更容易製作與保存的法式泡芙；
只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特；
還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆……

只要學會製作「常備半成品」，就能讓家裡隨時飄起香甜氣息！

作者簡介

陳孝怡（香‧甜生活La Vie Friande）

從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室，跳痛的人生從我在法國留學的日子開始，一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外，什麼都可以自己做。

回到台灣之後，決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險；從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始，到法式家常點心，最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是：「媽媽，今天的點心是什麼？」

生活中沒有電視的干擾，所有的幸福都在餐桌上發生，這是一個小家庭的日常，也希望能變成大家的日常，呈現在你們的餐桌上。

相關著作:《法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》

攝影者簡介

殷正寰

大學主修國畫以及書法篆刻，卻常常手拿相機和西畫組的當朋友，隨手拍攝記錄生活變成一種習慣。多年前，辭去行政主管職，轉而投入另一個「無底深淵」，包辦除了做蛋糕以外的大小事務：班主任、咖啡師、洗碗主任（檢查小人和太太洗得乾淨與否）以及司機和攝影師林林總總、族繁不及備載的工作，以換得可以早睡和一家同樂的無價時光，深深體悟：「有一失必有很多得。」

相關著作:《法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》

基本器具
基本甜點醬
Part One 簡單上手的鬆餅72變
常備半成品 [自製鬆餅麵糊]
常備甜點醬 [抹茶卡士達醬、糖煮藍莓]
蜂蜜銅鑼燒
抹茶卡士達鯛魚燒
歐式煎餅早餐
甜甜圈
Part Two 煮一大鍋焦糖蘋果
常備半成品 [焦糖蘋果]
常備甜點醬 [杏仁奶油餡、頻果奶油醬]
蘋果派
反烤蘋果塔
焦糖蘋果布丁
焦糖蘋果舒芙蕾熱鬆餅
整顆焦糖蘋果塔
Part Three 神奇的塔皮
常備半成品 [基本杏仁甜塔皮]
寶寶餅乾
穩穩的檸檬塔
紫薯愛心餅乾
紫蘇無花果乳酪蛋糕
聖誕風情果醬餅乾
男孩喜愛的恐龍糖霜餅乾
秋季風味水果乳酪塔
節慶水果巧克力塔
楓糖燕麥胡桃派
Part Four 簡易手擀千層派皮
常備半成品 [折來折去的千層派皮]
蝴蝶酥
莓果千層派
國王餅
蘋果香頌
扭轉酥棒
爆漿莓果餡餅
蘆筍鮮蝦風味派
雞腿菇菇派
迷你普羅旺斯酥派
牛肝菌火腿酥捲
紅豆年糕酥派
Part Five 一點都不難的法式泡芙
常備半成品 [基本泡芙麵糊]
常備甜點醬1 [荔枝卡士達醬]
常備甜點醬2 [覆盆子慕斯]
法式糖脆小泡芙
甜羅勒草莓檸檬奶油泡芙
聖人泡芙Saint-Honoré
鹽味焦糖閃電泡芙
脆皮覆盆子荔枝泡芙
Part Six 外酥內軟的分蛋海綿蛋糕
常備半成品 [分蛋海綿蛋糕]
常備甜點醬 [糖煮桃子、馬斯卡彭乳酪餡]
提拉米蘇
法式無花果蛋糕
桂花抹茶卡士達脆皮蛋糕捲
草莓巧克力夏洛特
白酒甜桃脆皮生乳捲
Part Seven 好做又好吃的可麗餅
常備半成品 [基本可麗餅麵糊]
焦糖香蕉莓果可麗餅
雞肉酪梨玉米沙拉嘉蕾特
提拉米蘇千層
Part Eight 甜而不膩的百搭蜜紅豆
常備半成品 [自製蜜紅豆]
常備甜點醬 [蜜紅豆馬斯卡彭乳霜、糖煮藍莓]
紅豆抹茶磅蛋糕
抹茶蜜紅豆司康
抹茶紅豆甜麵包
紅豆貝果
手作蜜紅豆年糕
Part Nine 剩材變身好看的杯子甜點trifle
莓果戚風trifle
蘋果派trifle
提拉米蘇trifle
千層trifle
情人節限定愛心trifle