烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？

這次，在充滿創意與玩心的烘焙點子王－Mountain老師的細心規劃中，特別以家用烤箱的份量規劃，設計小份量的精采甜點。

只需要基礎的烘焙器材，並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟，同時告訴讀者延伸變化的方法，就算只有一人份，一樣能做出各種美味又豐富的甜點！

沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實，一人份甜點真的好好玩！

從方便的免烤箱的甜點出發，延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕，以及必學的蛋糕系列～充份滿足你的甜點慾！

作者簡介

烘焙點子王‧Mountain陳文山

Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞，但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱～十幾年前剛出社會時，原本到餐廳應徵業務員，但因廚房缺人轉而從內場開始做起，也從中發現料理的趣味，而後開始鑽研烘焙的領域，先後更經歷許多名店的洗禮，加上不斷的努力自學下，現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外，在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。

或許也因非科班出身，反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限，更善於利用手邊就能取得的材料與器材，教學中也貼心的為學生設想，竭盡所能簡化繁瑣的流程，創造出單純卻富有層次的美味。

經歷：
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚

證照：
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit

烘焙器具的準備
烤焙前的10個小常識
家用烤箱VS.專業烤箱的差異
PART 1 常用抹醬與餡料
原味奶油霜
香堤鮮奶油
香草卡士達
奶油乳酪抹醬
檸檬奶油餡
覆盆子果醬
鳳梨果餡
焦糖醬
焦糖飾片餡
原味酥菠蘿
可可酥菠蘿
Special Column 餡料運用：迷你甜點罐
Special Column 餡料運用：指型甜點棒
PART 2 一人份輕鬆小西點
堅果白巧克力
酒香生巧克力
覆盆子果實奶酪
焦糖輕起司奶酪
伯爵茶烤布蕾
檸檬果凍拼盤
棉花糖堅果酥餅
椰子軟糕
香蕉捲餅
22階乳酪千層
香烤原味奶酥
可可茶香奶酥
亞麻籽芝麻薄片
玉米榖片脆餅
義式杏仁脆餅
橙香杏仁
蜂蜜燕麥餅乾
七味奶油餅乾
鳳梨雪球
桂圓奶油夾心酥
雙醬泡芙
閃電泡芙
PART 3 大受歡迎塔＆派
基礎塔皮
可可塔皮
綜合堅果小塔
焦糖夏威夷豆塔
生巧克力塔
經典檸檸塔
藍莓塔
香草酒醋鳳梨塔
蘋果酥菠蘿塔
布蕾蛋塔
基礎派皮
白巧克力千層酥
夾心千層酥
蘋果派
鹹派
鄉村肉派
PART 4 起司乳酪人人愛
濃情起司重乳酪
香蕉重乳酪
舒芙蕾乳酪蛋糕
抹茶乳酪蛋糕
莓果可可乳酪蛋糕
藏心乳酪蛋糕
提拉米蘇裸蛋糕
PART 5 超人氣美味蛋糕
酒漬果乾奶油小蛋糕
義式香料鹹蛋糕
濃稠巧克力蛋糕
百果香海綿條
柳橙杏仁蛋糕
檸檬優格老奶奶蛋糕
黑糖生乳蛋糕捲
香草指型蛋糕
檸檬香柚天使
芝麻豆腐蛋糕
香草戚風
抹茶香柚戚風
可可重奶油蛋糕