29道東西素醬料，50道美味素料理，
美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。

在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，
其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，
醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。

★美味料理的好吃醬

．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，但你知道素的塔塔醬怎麼作？
．奶油醬香醇濃郁的美味，總讓人垂涎三尺，但素的奶油醬汁怎麼作？
．素醬汁有很多種，你知道哪一種最美味、最能佐料？
．你知道什麼是咖哩醬的黃金比例？讓濃稠度調起來不過稀也不稠？
．什麼調味料是客家醬料桔子醬的美味的組合？

★29種東西素醬料大車拼，讓你餐餐吃到快速美味料理
每當吃到好吃的醬料，口中那讚不絕口的滋味，總讓人擁有滿足感。而醬料就如同靈魂般重要，也是能夠快速料理的最大祕密。好的醬料要兼具色香味俱全；而素食醬料更是不易，需要兼顧營養與健康。
在本書中，不管是西式料理，如麥年式素魚排、地甫法蘭炸素蚵、乳酪恩利蛋、義大利茄汁炒什錦菇；亦或是中式料理，如芝麻拉麵、柴把麵疙瘩、紅麴波菜麵，都是讓人忍不住食指大動的美味佳餚。
因此如果你對做菜不在行？對口味沒把握？想做素食卻苦無找到合適的配方？本書中29種中西式素醬料，方便製作出50道美味佳餚；完整不藏私的配方，讓你餐餐擁有滿足的口感。

將醬料佐以餐餐美味 黃金生
好料理離不開好醬汁 邱寶鈅
Chapter 1 異國醬汁&西式醬料
素高湯
奶油玉米濃湯
奶油醬汁
乳酪焗通心麵
義大利素海鮮麵
阿根廷燴甜菜根
紙包焗什錦菇
洛克菲勒焗素蚵
乳酪焗烤什錦菇
麥年式素魚排
皇家杏鮑菇
香葉奶油醬
焗北歐式杏鮑菇
蔬菜奶油醬汁
麥年式素魚排
塔塔醬
煙燻杏鮑菇
地甫法蘭炸素蚵
地甫法蘭鮑魚菇
沙拉醬
新鮮蘆筍沙拉
夏威夷鮑魚菇沙拉
千島沙拉醬
花園生菜沙拉
檸檬蛋黃醬
素鮑魚沙拉
番茄醬
鄉村濃湯
乳酪恩利蛋
夏威夷蔬菜炒飯
義大利茄汁炒什錦菇
奶油炒蛋
鐵排乳酪三明治
甜辣醬
弗利達炸素魚條
黑胡椒醬
黑胡椒雙菇
百香果醬
百香果土司餅
河粉百香果木瓜
紅莓優格醬
紅莓水果沙拉
Chapter 2 東洋醬汁&中式醬料
素醬汁
鐵排素肉排
燒烤杏鮑菇
夏威夷素肉排
義大利素肉醬
義大利素肉醬麵
和風醬
大阪燒
咖哩醬
咖哩燴飯
青醬
青醬紅麴麵
糖醋醬
糖醋素排
芝麻醬
芝麻拉麵
甜麵爆醬
香椿麵
乾燒醬
柴把麵疙瘩
桔子醬
吉祥如意
蚵仔煎醬
素蚵仔煎
話梅醬
梅開滿庭香
烏梅醬
涼拌蘆薈梅汁
香椿醬
素菇香炒通心麵
綠野迷蹤
紅麴醬
紅麴波菜麵
鐵板麵醬
鐵板麵