出版資訊
簡介
從零起步到業績翻倍的烘焙創業實戰書
實戰創業×烘焙研發×通路行銷×品牌經營×勵志故事
●從甜點愛好者到創業者，每個人都能找到適合的實作與啟發
●不只讓你做出好產品，更教你「讓產品會說話、會被搶購」
●30道人氣爆品示範＋完整品牌建立歷程，產品到營運全圖像
烘焙銷售王是怎麼練成的？
●怎麼從「會做麵包」進化為「會賣麵包」？
●如何抓住短影音與快閃通路的行銷風口？
●怎麼打造永續熱賣又能穩定複製的產品線？
●為何「通路大於產品」是烘焙業必須面對的未來？
創局關鍵語錄
●每一個角色轉換的背後，是信任與解決問題的能力累加。
●品牌，不是Logo，而是你做每一件事的態度總和。
●產品好吃很重要，但你怎麼「說」，比你怎麼「做」更重要。
●把好的原料、好的流程、好的理念，包裝成一句話、一張圖、一段影片、一個記憶點。讓消費者覺得：「這家值得我再來。」
●能讓一家店、一個品牌長久的，從來不是最厲害的配方，而是那個「遇到問題時，大家都願意相信並跟隨」的你。
●不斷提升市場敏銳度，及時回應消費需求，並透過系統化的生產與配送流程，才能真正實現品牌永續經營。
●做快閃店，要選對地方、選對產品，才是成功的關鍵。
本書不是夢想雞湯，而是來自跌倒再站起的真實經驗
Part 1 初心與養成：從抗拒到熱愛的啟航旅程
Part 2 職人進化論：從學徒到多功能管理者
Part 3 市場突圍術：從敗績中逆轉的爆品行銷
Part 4 品牌再造力：系統化經營與未來藍圖
Part 5 爆品研發室：食譜創新商業模式
Part 6 爆品全公開：30 款不藏私熱銷配方
作者簡介
劉俊男
行動創業家
他被稱為「烘焙業界的銷售王」，不僅在烘焙技術上精益求精，更在經營與行銷方面展現非凡的才能。他的創業之路充滿挑戰與堅持，從一家僅30坪的小店起步，如今已發展至擁有150坪的工廠、各大百貨賣場快閃店、便利商店聯名款、各大團媽團購等等的多元佈局。
「成功是一場精心策劃的佈局。」劉俊男深信，任何產品的熱賣都離不開周密的計劃與行銷。經過一系列行銷策略，不僅增加了品牌曝光度，也使得他的產品在百貨通路中持續走紅，並被大型企業選為員工甜點供應商。
在劉俊男眼中，烘焙不僅僅是技藝，更是一門「經營術」。
他提醒所有想在烘焙業中成功的人，行銷是建立品牌的必要手段，而「增加銷售通路」則是烘焙業者未來的趨勢。
劉俊男的人生經營術，不只是對於烘焙業的銷售心得，更是對每一位創業者的啟發。他以堅定的意志力和不懈的學習精神，在烘焙業中走出了屬於自己的成功「創局」之路。
經歷
●北市連鎖烘焙麵包總監
●2013年加州葡萄乾冠軍
●2013年加州達人賽亞軍
●2013年日本鳥越製粉研習
●2016年法國viron製粉研習
●2017年聖誕麵包第三名
●2019年漢餅大賽創意組優勝
目錄
Part 1 初心與養成｜從抗拒到熱愛的啟航旅程
第一章 從討厭到熱愛：我的烘焙原點
麵包世家的童年壓力
學徒生涯的洗禮與晉升軌跡
北上台北：從地方市場走向技術核心所在地
第二章 野球教會我的「團隊經營學」
父子兩代和棒球的奇妙緣分
從家長到會長：熱血翻轉金龍國小棒球隊
棒球教會我的「團隊經營學」
Part 2 職人進化論｜從學徒到多功能管理者
第三章 從三手到總監：站穩職場的底層邏輯
從分店職務到中央工廠的生產協作挑戰
七店聯動、百人協作：如何安排才有效？
教育新血：管理建教生與外籍員工的體悟
管理不只是指揮，而是價值交換
跳槽後再度回歸
第四章 我如何成為「多功能管理者」
角色跨升：從師傅變經理 不靠頭銜靠能力
「多功能」是市場對職人的期待
第五章 展翅高飛：參賽與國際視野的躍升
人生中第一次正式比賽
時候到了，真正展翅
第六章 烘焙不能憑感覺，我的策略和標準
規模擴大後，品質的穩定不能靠感覺
吳寶春效應：品牌價值是由信任堆積而成
生乳吐司的爆紅是經過設計的行銷實驗
快閃店與百貨捷運站：我怎麼選戰場？
消費者吃不出原料差，但會記得你是誰
第七章 從父親的烘焙到我的品牌之路
父親的「一匙糖」與我的「精準比例」
我對未來麵包產業的觀察與建議
你也想創業？提醒你五件事
Part 3 市場突圍術：從敗績中逆轉的爆品行銷
第八章 從歐風落敗到髒髒包爆賣的行銷轉型
第一代：街邊社區型麵包店
第二代：開始連鎖經營
不是開店失敗，是學到了行銷第一課
第九章 髒髒包奇蹟與團購模式發展
電商崛起：「髒髒包」引爆市場
新天地：轉向團購通路
爆品案例：千層吐司、斑蘭蛋糕
Part 4 品牌再造力：系統化經營與未來藍圖
第十章 整合行銷與快閃店策略
第五代：進入品牌整合與爆品量產期
無心插柳的快閃店策略
第十一章 從陌生開發到全台知名品牌
陌生開發不是賣產品，而是累積信任與實力
給你從創意到爆品的完整商業地圖
第十二章 未來的行銷及連鎖加盟計畫
整合營運架構的新型行銷模式
下一階段的行銷經營藍圖
未來連鎖加盟計畫
Part 5 爆品研發室：食譜創新× 商業模式
第十三章 品牌的商業模式與合作對象
爆品帶動的合作模式
與行銷公司的互信關係
持續創造爆品吸引通路
第十四章 深度創新：打造爆品的行銷模式
靈感從哪裡來？我的情報蒐集法則
創新不是從0 到1 ，無中生有
第十五章 什麼叫「爆品」？
我訂下的業績標準
打造永續商業模式：我不是代工，我是整合者
Part 6 爆品全公開：30 款不藏私熱銷配方
第一章 經典款｜傳承中的永恆記憶
菠蘿麵包｜外酥內軟 永遠不敗
紅豆麵包｜甜而不膩的經典回憶
奶酥麵包｜濃郁香甜 老少咸宜
香蔥麵包｜鹹香回憶 每天必吃
墨西哥麵包｜甜香酥脆的童年味
克林姆（卡仕達）麵包｜柔軟香甜的安心味
起酥（肉鬆）麵包｜麵包香柔＆ 可頌酥脆
奶油哈斯麵包｜歐風軟香 餘韻無窮
芋泥麵包｜綿密香芋爆餡系
香蒜金磚麵包｜濃郁蒜香超療癒
第二章 流行款｜風靡市場的不敗爆品
桂圓核桃蛋糕｜養生系送禮首選
布丁蛋糕經典款｜黃金比例超平衡
菠蘿泡芙｜外酥內滑 雙重口感
小雞餅｜ Q 萌造型送禮王者
髒髒包｜可可粉沾滿指尖 幸福整點
千層生乳吐司｜層層爆擊的冠軍款
韓國麵包QQ 球｜ Q 彈三吃超有趣
冰心維也納麵包｜柔韌帶勁 滿嘴奶油香
蒜蒜包｜蒜香濃厚再升級
堅果塔｜酥脆塔皮 × 滿滿堅果
第三章 未來款｜下一波熱潮的創味研發
布丁蛋糕可麗露｜傳統創新 混搭風尚
斑蘭蛋糕｜南洋風味 綠色魅力
麻糬地瓜燒｜細緻綿密 懷舊新吃
難哄草莓蛋糕｜戀愛告白限定版
招財貓雙餅堡｜可愛造型財運到
芒果荷包蛋蛋糕｜夏日甜心 美少女最愛
檸檬布蕾堡｜脆滑酸甜 陽光在裡面
爆漿菠蘿餐包｜一口咬下，爆出幸福！
肉鬆芋泥蛋糕｜鹹甜混合 豐富滋味
貓爪烤年糕｜皇阿瑪足跡，萌到心坎裡
