僅僅抹了奶油的簡單吐司，雖然稱不上奢華，卻讓人百吃不厭。
這本極致的吐司之書，讓你從百種吃法裡，
找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配！

吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位，如何製作與變化，能將吐司的美味發揮到淋漓盡致呢？

從吐司開始，首先解析不同吐司種類角形、山型、全麥、可頌吐司的特色，並從不同的切法、厚度與烘烤程度，分析各自的口感和應用方式；也介紹吐司以外的適合切片烘烤的麵包種類，如鄉村麵包、軟法、英式瑪芬等。

接著探討吐司的三大風味支柱：濃郁、甜味與鹹味，這三者的平衡正是美味的關鍵，只要了解各個風味的特性，將奶油、果醬、乳酪、香料等加以應用組合，就能製作出滿足不同味蕾的迷人烤吐司。每種吐司的特點適合怎麼烤、烘烤程度如何、食材怎麼搭配⋯⋯都有值得深究之處，跟著本書深入吐司的世界，發掘超過百種的創意吃法。

這本書除了收錄作者擅長的吐司食譜，更介紹了豐富的知識和技巧，以研究的精神，使吐司變得更加美味，在這本書裡，你可以找到居家餐桌上每日不厭的早安滋味，也可能發現下一道店鋪熱賣的招牌菜色！

【五大系吐司創意吃法】
★濃郁 × 甜味 × 鹹香之簡約系：
簡單就是王道！玩轉奶油、砂糖、果醬與乳酪的各種搭配，展開一場烤吐司探索之旅！一一詳解製作方法以及提升美味的技巧。

★料理系吐司：
飽足感十足且營養均衡的吐司組合，從經典蛋吐司、生菜吐司，到焗烤、披薩風與豐盛溫蔬菜，每一道都能輕鬆成為餐桌焦點。

★甜點系吐司：
集結水果鮮奶油、布丁塔派、和風甜品、焦糖與堅果抹醬等豐富配料，是專屬午後時光的甜蜜提案。

★熱烤系三明治吐司：
先烤後夾、先夾再烤、烤完再填餡，怎麼做都香氣滿點！BLT、貓王三明治、庫克先生三明治等經典款一次收錄。

★世界吐司巡禮：
英國「威爾斯兔子吐司」、韓國「黃豆粉年糕吐司」、新加坡「咖椰吐司」、泰國「炸蝦吐司」⋯⋯每一口都是驚喜！帶你用三明治環遊世界美味。

作者簡介

永田唯Nagata Yui
曾任職於食品製造商與食材專門店，從事菜單及商品開發工作，之後獨立創業。以三明治與吐司等日常餐點為主，從事菜單開發顧問、書籍與廣告的食物擺盤設計等多元領域的飲食提案工作。
擁有日本侍酒師協會認證的侍酒師資格、乳酪專業協會認證的乳酪專家資格、國際中醫藥膳師，以及藍帶廚藝學院大文憑（Grand Diplôme）。著有《三明治研究室（サンドイッチの発想と組み立て）》、《蛋與吐司 美味組合公式（卵とパンの組み立て方）》、《水果與吐司 美味組合公式（果実とパンの組み立て方）》、《生蔬菜與吐司 美味組合公式（生野菜とパンの組み立て方）》、《溫蔬菜與吐司 美味組合公式（温野菜とパンの組み立て方）》（以上皆由誠文堂新光社出版）、《法式凍派&肉醬（テリーヌ＆パテ）》（河出書房新社出版）等書。

譯者簡介

謝薾鎂
輔仁大學應用美術系畢，曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作，現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。譯有《打造苔蘚微景觀：生態瓶、苔球、盆栽與苔蘚牆的手作療癒時光》、《經典和食器入門》、《擺盤設計解構全書：6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例》、《阿嬤的聰明食譜：常備7種調味料，做出一級棒的日本料理》等。

本書的使用方法
01 吐司基礎知識
關於吐司
吐司的種類
吐司的厚度
吐司的烘烤程度
關於吐司以外的麵包
吐司以外的麵包種類
吐司的加熱工具
關於濃郁、甜味與鹹味
1 濃郁
2 甜味
3 鹹味
辛香料、香草、調味料
奶油工具
吐司小知識
02 極致簡約系吐司
1 濃郁
奶油吐司
2 濃郁 × 甜味
砂糖吐司
蜂蜜吐司
果醬吐司
甜點類抹醬吐司
3 濃郁 × 鹹味
乳酪吐司
03 料理系吐司
經典蛋吐司
{ 先烤再放配料 } 火腿蛋吐司
{ 先放配料再烤 } 培根蛋美乃滋吐司
{ 一起烤 } 一鍋到底吐司
{ 先浸泡再烤 } 義式培根蛋吐司
使用英式瑪芬
吐司披薩
復古披薩吐司
焗烤吐司
蝦仁與花椰菜的焗烤吐司
披薩風吐司
焗烤＆ 鹹派風吐司
生菜吐司
彩色番茄吐司
苦瓜吐司
生菜× 奶油吐司
溫蔬菜吐司
洋蔥焗烤吐司
奶油醬油玉米吐司
溫蔬菜× 奶油吐司
溫蔬菜× 橄欖油吐司
04 甜點系吐司
水果＆ 鮮奶油吐司
草莓奶油蛋糕風吐司
美國櫻桃 ＆ 瑞可塔乳酪吐司
葡萄柚 ＆ 奶油乳酪吐司
蜜桃梅爾芭風吐司
麝香葡萄＆ 奶油乳酪吐司
蛋＆ 塔派風吐司
焦糖布丁吐司
檸檬塔吐司
起司蛋糕吐司
草莓塔吐司
李子塔吐司
和風甜點吐司
餡蜜風吐司
馬斯卡彭乳酪 ＆ 水煮紅豆吐司
烤地瓜奶油吐司
杏桃白餡吐司
無花果紅豆奶油吐司
焦糖吐司
鹽味焦糖奶油的法式開面三明治
烤香蕉焦糖吐司
巧克力焦糖吐司
堅果吐司
杏仁奶油吐司
花生醬香蕉吐司
栗子蛋糕風吐司
05 熱烤系吐司三明治
先烤再夾
BLT
炸豬排三明治
純吐司邊貓王三明治
先夾再烤
烤起司三明治
庫克先生三明治
菠菜乳酪熱壓三明治
先烤再塞餡料 { 口袋吐司 }
綜合三明治
鮪魚沙拉 ＆ 芝麻菜
鹽醃牛肉馬鈴薯沙拉 ＆ 西洋菜
06 世界各地的吐司
Britain
茄汁焗豆吐司
威爾斯兔子吐司
馬麥醬吐司
Japan
納豆吐司
France
法式水煮蛋 ＆ 吐司條
U.S.A.
法式吐司
Spain
西班牙番茄麵包
U.S.A.
酪梨吐司
South Korea
黃豆粉年糕吐司
Singapore
咖椰吐司
Thailand
泰奶卡士達蒸吐司
泰式炸蝦吐司