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24節氣╳72+3道時令家常菜，
既寫飲食，也寫家常故事，
依循節氣，煮一桌應時而食的飯，
願日日是好日，日日有好食。

▍有些味道，錯過就要等一年，
穿梭四時的人間百味。

生活的滋味，總與節氣緊密相連，
一年有二十四節氣，每氣又分為三候，
時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，
以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。

春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、
盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、
立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、
寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……

作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化，
用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，
透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，
將每頓餐食都當作與生活的一次對話。

願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，
留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。

▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶——
「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」
——〈苦菜秀〉

「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」
——〈鹿角解〉

「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」
——〈雁北鄉〉

▍本書特色——
✴72+3道節氣食帖
結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。

✴24節氣的食補原則
「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。

✴保健身體的日常養生法
晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。

作者簡介

梅依舊

本名劉偉，美食達人，美食專欄作家，擁有一千萬次點擊量的新浪人氣美食博主。被評為值得訂閱的新浪美食二十大專欄作者之一。

著有《幸福就是回家吃飯》、《零基礎樂享烘焙》、《超人氣家常菜》、《素食小煮意》。中央電視臺《回家吃飯》、北京電視臺、《食全食美》、《北京時間》等節目嘉賓。

作者簡介
前言　跟著二十四節氣走一年
目錄
【春生】
立春
東風解凍
水果春卷
黃鶯睨睆
春餅
魚陟負冰
立春湯
雨水
土脈潤起
醃篤鮮
鴻雁歸來
蘆蒿炒北極甜蝦
草木萌動
香菜鵝蛋羹
驚蟄
桃始華
折耳根雪梨湯
倉庚鳴
椒油拌韭芽
菜蟲化蝶
香芹花生芽
春分
玄鳥至
香椿拌素雞
雷乃發聲
蘆筍薩拉米腸沙拉
始見閃電
芝麻葉青醬義大利麵
清明
桐始華
青糰
田鼠化為鴽
草頭水煎餃
虹始見
法式貽貝
穀雨
萍始生
白葡萄酒醋拌海螺
鳴鳩拂其羽
蒜香黃瓜花
戴勝降於桑
補血三色盅
【夏長】
立夏
螻蟈鳴
分心木煮蛋
蚯蚓出
北極甜蝦抱子甘藍沙拉
王瓜生
荷香蓮藕粉蒸肉
小滿
苦菜秀
川貝蒸枇杷
靡草死
水煮洋薊
麥秋至
肉骨茶
芒種
螳螂生
豆豉炒苦瓜
鵙始鳴
檸檬拌烏雞
反舌無聲
古法蘇木鹼水粽
夏至
鹿角解
紅酒櫻桃
蜩始鳴
涼茶紫蘇水
半夏生
寇帕風乾火腿秋葵沙拉
小暑
溫風至
擼串
蟋蟀居壁
小暑湯：烏梅三豆飲
鷹始擊
紅酒番茄羊肉片湯
大暑
腐草為螢
原盅椰子雞湯
土潤溽
泰式綠咖哩香茅牛肉
大雨時行
蓮荷五行大暑茶
【秋收】
立秋
涼風至
陳皮砂仁牛肉湯
白露降
冬瓜鯉魚赤小豆湯
寒蟬鳴
鮮藤椒肥牛
處暑
鷹乃祭鳥
花膠水鴨盅
天地始肅
烏梅糯米藕
禾乃登
百里香烤紫胡蘿蔔
白露
鴻雁來
香烤秋刀魚
元鳥歸
粉蒸蘿蔔苗
群鳥養羞
紅酒百合醉梨
秋分
雷始收聲
玫瑰火餅
蟄蟲坯戶
花雕烤閘蟹
水始涸
蔥油茭白
寒露
鴻雁來賓
桂花秋藕卷
雀入大水為蛤
蜜金橘
菊有黃華
菊花雞絲
霜降
豺祭獸
蒜蓉紅菜薹
草木黃落
菊苣蝦仁沙拉
蟄蟲咸俯
烤鴨
【冬藏】
立冬
水始冰
燜鍋羊排
地始凍
烏豆排骨湯
雉入大水為蜃
薑母鴨
小雪
虹藏不見
汽鍋鴿子湯
天氣上升，地氣下降
柿餅蘋果前菜
閉塞而成冬
咖啡排骨
大雪
鶡旦不鳴
川味臘腸
虎始交
涼拌茴香球
荔挺出
糯米酒釀雞
冬至
蚯蚓結
金湯海參
麋角解
馬蹄羊肉湯
水泉動
羅馬花椰菜炒培根
小寒
雁北鄉
紅豆糯米飯
鵲始巢
臘八粥
雉雊
巧克力果仁小蛋糕
大寒
雞乳育也
烏塌菜炒冬筍
征鳥厲疾
鳳梨八寶飯
水澤腹堅
除夕餐桌上的『老三篇』
年夜飯的壓軸大戲之豆腐餡餃子