「即使是微小的生物，也能撼動世界。」
在肉眼不可見的微生物世界，
它們不僅參與改寫過人類史，
也曾帶來驚天動地的醫學革命。

打破你以為的「黴菌」印象，
重新認識無所不在的黴菌危害與創新科研，
全球防霉權威YCM優克美黴菌研究中心首度大公開──
一窺顯微鏡下的黴菌王國。

▎黴菌跟你想的不一樣 ▎
提起黴菌，你的第一印象是噁心、黑黑髒髒、毛毛的？
問起黴菌到底是植物、動物？卻不一定有人搞得清楚。甚至我們至今所認識的黴菌，僅5％！
話說從頭，黴菌在分類學上屬「真菌界」，早就與人類共存已久。餐桌上香噴噴的麵包是酵母菌發酵而來；聚餐美酒、茭白筍、紅糟肉，都有它的蹤影；甚至在醫院診間常聽到的抗生素，都與黴菌有關。
但不可否認，黴菌造成的「發霉」也深深影響著人類健康、動植物生長與環境造成農損，卻常被忽略；更有甚者影響企業產品、產線，造成嚴重損失。
重新認識黴菌的重要性，為時不晚。

▎從基礎到應用，全面解構黴菌世界 ▎
● 黴菌是什麼→認識黴菌與其他生物的關聯與區別。
● 黴菌的多種樣貌→探索不同類型的黴菌，包含其生長方式、繁殖特性及極端特徵。
● 打破黴菌負面印象→解密黴菌在食品、醫療、環保等領域的實際應用，顛覆「黴菌＝壞」的成見。
● 黴菌的風險與防範→黴菌對人體健康與生活環境的潛在威脅，建立防霉觀念。
● 黴菌就在你身邊→教導讀者如何在家中或學校環境中辨認與處理黴菌入侵問題。
● 黴菌3D圖鑑→近百種常見黴菌的彩圖與解說，兼具觀察、學習與分類實用價值。

▎接軌教育現場，教你做中學 ▎
每章末皆設計延伸提問與概念討論，從知識延伸至思考與應用，加上動手實作活動，可以從日常生活中蒐集黴菌樣本、設計小型實驗，到觀察與紀錄分析，讓讀者可以跟著進行一場「黴菌」的科學旅程。

防霉科技的隱形冠軍「YCM優克美科技暨黴菌研究中心」帶你透過本書，不僅長知識，還長見識，透過一堂學校、課本沒有的生物課，拉近我們與「黴菌」的距離！

｜本書特色｜
1.一本看懂！第一本最完整黴菌百科：
第一本針對「黴菌」的百科全書，打破對黴菌的一知半解，從認識黴菌到日常防霉知識應用，透過本書重新認識「黴菌」。
2.一次公開！近百種顯微鏡下黴菌圖鑑：
研究室中高倍數顯微鏡下，一窺黴菌的真正樣貌，並從平面變立體，輔以3D模型六種角度完全呈現。
3.最接地氣！最佳課外補充教材讀本：
教學現場第一線，北一女生物老師親自撰文指導，為中學生物課補充教材提供概念探究與探究實作，參加科展必備。
4.AI應用！最新Emma AI導讀服務：
掃描每章專屬QR code，即可啟動 Emma AI 導讀服務，快速掌握章節重點，即時回應延伸提問，提供更深度的閱讀體驗。


｜作者簡介｜

YCM優克美科技暨黴菌研究中心
自2015年成立以來，YCM 黴菌研究中心以科學為基礎，專注於黴菌檢測、鑑定與防治研究。2019年取得國際ISO/IEC 17025 與17020雙認證，為亞洲唯一通過雙認證的黴菌專業機構，累積超過千件跨產業實務經驗，並建立數百萬筆黴菌行為與風險資料庫。

作為GMPP防霉認證標準的制定者，中心引領黴菌防治走向數據化與精準化。透過本書，「讓黴菌科學走進教室，從理解開始守護環境與健康。」YCM希望將最新黴菌知識普及至國中、高中教育現場，提供教師與學生一套可依循的科學理解框架，培育未來面對環境與健康挑戰的核心素養。

謝宜珊
嘉義大學生物資源所碩士，從事科普出版十餘年，曾任高中教科書編輯、童書出版編輯、《科學少年》雜誌&叢書副主編，現為自由工作者，以科普類採訪寫作、編輯等工作為主。熱愛生物和大自然，從在山林間走跳，進展到海裡泅潛，希望透過編製科普好書，將大自然的美妙與趣味傳遞給更多的讀者。著有《好聰明漫畫醫學：生病了該怎麼辦？》、《好聰明漫畫醫學：原來身體這樣運作！》（合著）。

蔡任圃
現任北一女中生物科教師。人稱艦長，國立臺灣師範大學生物學碩士，獲教育部師鐸獎、臺北市特殊優良教師、科展優良指導老師等榮譽，曾擔任臺北市高中生物科輔導團、中山女高數理資優班召集人。

創立蟑螂實驗室（動物行為與生理學實驗室），帶領學生從事昆蟲研究；開發與推廣跨科科學探究活動，與發起「生物學學理解碼運動」；培育科學人才，以「培養科學素養，訓練科學技能，累積科學知識，建立科學態度」為使命。

相關著作：《生物學學理解碼》系列1.2、《動手做科學研究》等書

書名頁
公司簡介　全球防霉權威「優克美科技」掌控看不見的風險
推薦序　從利基深耕，到全球布局
推薦序　重新認識黴菌，打開真菌世界的大門
推薦序　為無聲風險發聲：迎接看不見的挑戰
推薦序　從法律顧問到策略顧問，見證優克美的成長之路
推薦序　向「探索黴菌的尖兵，防霉科技的先鋒」說讚！
推薦序
自序　看不見的敵人，看得見的使命
導讀　黴菌世界知多少？
序章　看不見卻無法忽視的存在——微生物
第一章　揭開黴菌的奧祕
1-1　揭開黴菌的身世之謎
1-2　黴菌構造大解析
1-3　認識黴菌的一生
第二章　歡迎來到真菌王國
2-1　真菌大觀園
2-2　黴菌奧斯卡，得獎的是……
第三章　不用怕！黴菌其實對人類超重要
3-1　有了黴菌加味，食物更美味
3-2　黴菌醫生，救人一命
3-3　黴菌清道夫，大自然的清潔隊
3-4　黴菌新革命，未來新勢力
第四章　快走開！專門搞破壞的黴菌
4-1　黴菌病魔，會讓人生病的黴菌
4-2　植物界噩夢，專門獵殺綠色生命的黴菌
4-3　揮之不去、甩不掉的黴煩惱
第五章　黴菌不要來！搶救你的食物、房子和鼻子
5-1　居家抗黴大作戰
5-2　工廠抗黴大作戰
第六章　百變！黴菌的多重樣貌
黴菌Q&A
附錄1　實作探究——以黴菌作為研究對象，訓練科學探究能力
附錄2　概念探究參考答案
附錄3　索引
參考資料
版權頁