人氣料理家KAZU首度以散文寫下人生中「最想再吃一次」的料理——
媽媽的金平牛蒡、發燒時的咖哩飯、澡堂後的牛奶、青春裡的漢堡與炒麵，
且讓我們一同品味體驗，有故事的料理，有味道的人生

書中KAZU貼心附上18道「復刻版食譜」，帶著你一邊懷舊，一邊下廚，讓讀者不只感動於故事，也能親手重現那份熟悉的味道。在翻閱的同時，就像坐在廚房角落，看著他一邊翻炒，一邊說：「這道菜，是我最想再吃一次的料理。」

▍高湯不僅教會我們「調和」的力量，也傳遞出一種「適可而止」的美學。
▍街燈如聚光燈一般，打亮了小小的麵攤，那是一個只有我和母親的世界。
▍食譜書是一本虛擬護照，只需一道料理，世界便能無限延展開來。 
▍能用自己的雙手創造出某樣東西，是一件充滿儀式感的事，就像將世界的一小部分，收歸到自己的掌心之中。
▍餃子的滋味由掌廚者控制，但沾醬提供食客一個自由發揮的空間，這是餃子最貼心的地方。

 

作者簡介

KAZU

日本料理研究家。
日本三重縣出生、大阪成長二十餘年。

料理經歷：
在經歷喜歡切小黃瓜，持續切到被罵的孩童時期。
將冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋，再放回冰箱而被罵的學生時代。
在拉麵店中擅自做起超專業咖哩的打工時代。
移居台灣後，見到各式各樣沒見過魚類的料理研究時期。
在家裡關閉了5年做料理之後，我發現自己沒有朋友。
平常使用的鹽都是從我的眼淚中提煉而來。

是一位就算失敗也笑著跟各位報告的料理人。
目前正持續構思不特別但是超美味的食譜。
今天也介於「認真與不認真」之間，持續在料理之路上。
下一個目標是窮遊世界。

食譜網站：tasty-note.com
YouTube頻道：日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
Facebook:www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:www.instagram.com/tasty.note/

自　序─找回心中獨一無二的味道
以愛佐味，記憶中閃閃發光的料理
舌尖上燃燒的金平牛蒡
【食譜】復刻媽媽的金平牛
我的料理初體驗
【食譜】日式烤飯 變身茄汁義大利燉飯
笛聲悠悠夜鳴拉麵
【食譜】簡易版家庭醬油拉麵
發燒咖哩飯
【食譜】日式家常咖哩飯
歡迎加入大阪人的行列
【食譜】大阪章魚燒
夜之城市魔力
怦然心動的滋味
【食譜】金黃可樂餅
安頓身心的日本家常菜
【食譜】馬鈴薯燉肉
高湯，溫柔堅定的力量
【食譜】日式昆布柴魚雙鮮高湯
是青春啊！那些永誌不忘的滋味
只要有生蛋拌飯就足夠了！
【食譜】生蛋拌飯
被麥茶與啤酒纏住的夏天
【食譜】冷泡及鍋煮麥茶
泡完澡請再給我一瓶牛奶
青春的酸甜滋味
【食譜】巴斯克乳酪起司蛋糕
鐵粉的信仰，當咖哩遇上納豆
【食譜】秋葵醃黃蘿蔔納豆炸彈
深夜托盤上的明太子
【食譜】明太子義大利麵
不可開交的即食炒麵之戰
訂了一百個漢堡之後
牛丼是記憶中不變的存在
【食譜】在家做吉野家牛井
好吃不過餃子，多變不過沾醬
【食譜】來做正宗日式煎餃
快樂出航，微風中的旅人之味
讚岐烏龍麵的冒險之旅
【食譜】home made烏龍麵
在蕎麥麵的黑湯裡品味東京
【食譜】自製店家級蕎麥麵湯頭
小豆島鹽飯糰
【食譜】單純滋味鹽飯糰
療癒情傷的北海道魷魚
只要有海苔，什麼都無所謂
文學少女與幻之海苔
後記—味道就是我的任意門
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