出版資訊
簡介
日本年度食譜大賞得主
Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評，
著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！
自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji，
集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」，
一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！
想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！
一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖
100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌——
配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、
一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、
啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心……
漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、
南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵……
＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／
我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！
不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、
下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、
本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求，
選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味，
用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！
好評推薦
✧ 宜手作｜食譜作家
✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家
✧ 餓童日記版主｜沈軒毅
Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家，
我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感，
可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！
——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家
食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規，
唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。
Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。
每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色，
利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。
——餓童日記版主｜沈軒毅
⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！
作者簡介
竜士（Ryuji）リュウジ
料理研究家。
最初以「今天想吃什麼就今天做！」為理念，每日在Twitter分享簡單快速的食譜作法，隨即闖出高人氣與話題性，一路以自然不做作的親民搞笑風格活躍於各大社群平台，個人YouTube料理頻道粉絲訂閱數突破490萬訂閱。著有《惡魔的餐桌：讓人吃一口就上癮的超美味料理116道》等書，其食譜著作在日本累計銷售量已突破150萬冊，並多次拿下「日本年度食譜大賞」榮譽。
YouTube頻道：料理研究家リュウジのバズレシピ
Twitter：@ore825
Instagram：@ryuji_foodlabo
譯者簡介
周雨枏
生平無大志，唯食之所趨。
譯有《築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地》、《壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經》、《日本料理職人必備基礎技能 完全圖解》、《懷石入門：京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道》等。
目錄
入口後一切都「恰到好處」的味覺享受──南蠻炸雞
「切絲」＋「磨泥」雙重生薑升天啦──薑汁燒肉
完全無視中華料理的基礎常識──大蝦佐美乃滋
重要的不是調味，關鍵在於「煎法」──照燒雞肉
用法式麥年風煎出連皮都好吃的鰤魚──照燒鰤魚
稱霸高麗菜界的極致美味料理──回鍋肉
致超想吃Q彈蝦仁的你──乾燒蝦仁
入口先嚐甜，竄入鼻腔的辣隨之加疊上來──麻婆豆腐
想讓可羅吃到不輸給專業肉店可樂餅的滋味──可樂餅
一滴水都不必加──馬鈴薯燉肉
保證2小時就能做出完美口感──角煮
比小籠包還燙口的肉汁炸彈──日式煎餃
加了義大利麵後，彷彿身在卡里奧斯特羅城──肉丸
番茄與日本酒的搭配組合──番茄燉雞
享用進口肉類最美味的吃法──牛排
用這個味噌醃肉或魚都好吃──味噌醃豬肉
偏甜的調味最下飯──泡菜炒豬肉
不要用熱水煮！不要用水沖洗！──涼拌豬肉
一上桌彷彿在拍Cook/Do的廣告──青椒肉絲
在自家餐桌享用高級中餐館等級的菜色──黑醋糖醋肉
簡單的主力級菜色超級實用配菜
發揮你的極限握力，將水擠光光就對了！──涼拌高麗菜
只需3分鐘就可做出頂級醇厚奶油醬──美乃滋
好吃到深怕被草食動物發現的美味配菜──沙拉
顆粒芥末混和風芥子的和洋折衷風格──義大利麵沙拉
培根、蛋與南瓜的混搭──南瓜沙拉
入喉綿軟滑順──醃烤茄子
加入起司粉，意想不到的驚奇吃法──炒牛蒡絲
把水加好加滿，幾乎像是茶碗蒸作法──高湯蛋捲
下飯又下酒/×/最強常備菜──醃漬金針菇
原來關鍵就是差在這一味！──韓式涼拌豆芽
只要依序翻炒，就能炒出如此好吃的蔬菜──炒蔬菜
讓我教你一招把苦瓜變不苦的魔法──沖繩苦瓜炒什錦
只有微波加熱才能達成的頂級水潤口感──棒棒雞
如何實現終極半熟滑嫩口感──韭菜炒蛋
大啖帶有鮪魚罐頭及高湯鮮味的紅蘿蔔──紅蘿蔔炒蛋
沒想到綠色蔬菜也能如此下飯！──炒青菜
讓雞肉烤過的鮮味附著於根莖類蔬菜上──筑前煮
我絞盡腦汁想出來的最強蛋包飯、丼飯、咖哩飯、炒飯
不用練就敲蛋包的技術也OK──蛋包飯
抱歉，老實說這比終極炒飯還要好吃──萵苣炒飯
不用炒麵糊，也能重現洋食店滋味──日式牛肉燴飯
想挑戰香料咖哩的人，試試這道就對了──肉醬咖哩
生蛋拌飯界史上最大的驚喜──生蛋拌飯
家常牛丼不要久燉比較好吃──牛丼
雞蛋要「分兩次加」，雞肉要「烤過」──親子丼
軟嫩豬肉裹上充滿洋蔥焦香的醬汁──豬肉丼
蠔油的登場帶出海鮮的鮮味──中華丼
誕生於100cc日本酒中的香氣──什錦炊飯
不需久炊即可上桌的拌飯──雞飯
只用超市食材就能做出泰式餐廳的味道──打拋飯
花費35年時間才找到打破常識的麵條
用湯煮義大利麵，前所未聞的爭議性食譜──蒜香橄欖油義大利麵
不只是單純的肉醬，可說是一道肉料理──波隆那肉醬
用大量起司粉製作的醬汁，可謂旁門左道之王──培根蛋黃麵
對不起，這道料理成了超越培根蛋黃麵的存在──蒜香橄欖油蛋義大利麵
日本料理大絕：昆布茶和檸檬汁──明太子義大利麵
甜大於酸的日式口味──番茄義大利麵
將蘑菇的潛力發揮到極限──奶油義大利麵
如何製作出融化於舌尖的頂級白醬──焗烤
就算穿著白襯衫也忍不住想吸吸吸──咖哩烏龍麵
沒想到只是改成「最後再淋上牛肉」，味道竟有超大變化──牛肉烏龍麵
重點只有一個：「麵和配料要分開炒。」──日式炒麵
將濃郁的豬肉味噌注入湯中享用──擔擔麵
只要用這一項東西就可重現餐廳用的料理魚粉──油麵
使用手工芝麻醬料、醬油醬料──中華涼麵
為了這道菜購買甜麵醬是值得的選擇──炸醬麵
全日本最會做菜的酒鬼所想出的全世界最對味的下酒菜
墨西哥風味的極致彈牙口感──大蒜蝦
不需要任何多餘食材點綴──烤雞
讓68日圓/100g的雞胸肉變得鮮嫩多汁──厚麵衣炸雞塊
★超神奇★奇蹟般的酥脆口感──炸雞
蘇打水：做出壓倒性酥脆口感的唯一方法──韓式煎餅
與「1球大蒜」字面上相反的優雅滋味──燉內臟
世界上最罪惡的馬鈴薯，偷走了不得了的東西──德式馬鈴薯
生魚片+大蒜油=義式生魚片──義式生魚片
因為沒用「那個」激怒了義大利人──義式水煮魚
只要先水煮，再浸泡在特製醬汁中即可──叉燒
厚切肉片搭上焦香蒜片──厚切豬排
為了吃到最後這道菜，我願意喝醉──茶泡飯
為了能在早上喝這個，我願意宿醉──味噌湯
手工製作的美味吃得出來！感受幸福滿滿的湯品、火鍋和燉菜
真的好吃的法式蔬菜鍋，煮之前要先「炒」過──法式蔬菜鍋
將紅酒和奶油燉出極限濃郁滋味──燉牛肉
不需要鮮奶油，真正需要的是那項乳製品──奶油燉菜
絕對不讓蔬菜成為剩菜，營養豐富的超讚湯品──義大利雜菜湯
不用罐頭，試著從頭開始做做看，味道完全不一樣──蛤蜊巧達湯
熱熱喝到最後一口──蛋花湯
讓你在最短時間內飛往韓國的方法就在這裡──純豆腐鍋
不甜，但這樣才好──南瓜濃湯
驗證「高湯+蠔油」最佳美味方程式──關東煮
只要學會這個湯和雞肉丸做法，就再也不用買鍋底調味料了──相撲火鍋
請享用前所未見的「蛋黃醬」──湯豆腐
吃了會讓你後悔之前在店裡花了1200日圓 超越店裡賣的麵包和甜點
一口咬下多到滿出來的雞蛋內餡──雞蛋三明治
火腿切絲再配上最棒的美乃滋醬──火腿萵苣三明治
不知道為什麼，但口感吃起來幾乎像布丁──法式吐司
有一個蠢男人愛吃到跑去義大利學習做這個──提拉米蘇
