化學添加物到處都是，害怕什麼都有毒？

與其害怕什麼都有毒，不如掌握風險正確判斷

◎第一本教你評估日常毒性風險的書

　　蘇丹紅、瘦肉精、雙酚A、環境賀爾蒙，這些名詞頻繁出現在新聞報導中，它們看似隨處可見、充滿危害，而各種傳言與討論只讓我們對這些化學物質更加害怕。但恐懼常常來自未知，快翻開這本書，了解如何判斷我們日常遇到的化學風險。

天然尚好，人工有害？
　　我們常常對人工化學品抱持懷疑的態度：就算風險再低，對健康一定會有不良影響。同時我們也偏好一些可能帶來好處，但難以確認風險的物質，只因它們是「天然」產品。「天然尚好，人工有害」，我們依從這個簡單前提的理由是「感覺」正確，但這種方式顯然缺少理性判斷。

遠離恐懼，從判斷風險開始
　　判斷一種化學物是否有害，需要了解它是否會對我們產生危害，危害的嚴重程度，以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面，一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題：

　農產品可能有農藥殘留，但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害？
　市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎？
　雙酚A是什麼，到底有沒有那麼恐怖？

雙酚A有多毒？風險評估實況演練
　　除了思考問題，作者更以情境故事的方式 帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略，並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥到日常生活中其實隨處可見的雙酚A等六大案例，讓我們身歷其境，引導我們看待潛在威脅並做出正確的結論。

作者簡介

吉拉德‧勒布朗Gerald A. LeBlanc
北卡羅來納州立大學生物科學系毒理學教授，曾在多個聯邦和國際科學諮詢委員會、小組和董事會任職，包括國家研究委員會的生態風險評估委員會和美國環保局內分泌干擾物方法驗證諮詢委員會主席。

譯者簡介

黎湛平
動物醫學相關科系畢業。翻譯領域跨文學、生物、科技多種。譯有《柯提茲的海》、《表觀遺傳大革命》以及加來道雄《離開太陽系》等。

縮寫列表
第一章　化學悖論
第二章　歷史教訓
第三章　風險因素
第四章　不確定性與變異性
第五章　評估風險
第六章　易感族群
第七章　累積風險評估：農產品化學物
第八章　藥品風險評估
第九章　草藥保健品風險評估
第十章　水體化學物風險評估
第十一章　食品化學物風險評估
第十二章　外用化學物風險評估
第十三章　雙酚A奇案
結語
參考書目
索引