◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？
◎居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？
◎下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可
◎擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色
◎有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀
◎飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？
◎為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？
◎烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……

▌按圖索驥，帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋，都沒問題！
日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。

從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。

當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。

本書特色

●包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。
●從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。
●詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等。
●看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。
●烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說。
●貼心加註日文原文，點菜零煩惱。

名人推薦

藝人千田愛紗、旅遊作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華  乾杯推薦
（以姓名順序排列）
 

作者簡介

小寺賢一

編輯、作家。

1961年生於日本大分縣，在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院，經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等，走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有30年，最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書，坐在居酒屋的吧台單手翻閱，是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水，下酒菜喜歡燉煮料理。

參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等，還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧！》系列全27冊，其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。

繪者簡介

桑山慧人

設計師、插畫家。

1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。

個人網站：keito-kuwayama.tumblr.com/

譯者簡介

卓惠娟

任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我，人生不勉強》、《夫妻這種病》、《漫畫隨心所欲操控人心的暗黑心理學》等。

李池宗展

專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》、《小腿肚6大經穴對症按摩》、《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》、《原來成功人士都這樣拜神許願》等。

第1章　酒館巡禮的第一步
1｜找到好酒館的訣竅
2｜發現「好酒館」的連鎖效應
3｜酒館「熟客」有這些差異
4｜立飲屋的優點
5｜適合獨酌的酒館
6｜不同類型的酒館
7｜正確的居酒屋點菜方法
8｜正確的居酒屋飲酒方法
9｜白天也能暢快喝酒的方法
10｜千圓買醉的暢飲法
11｜什麼是「角打」？
12｜度過愉快獨酌時光的要訣
13｜在外地找到好酒館的方法
14｜買單的型態
COLUMN～在蕎麥麵店喝酒～新鮮腐皮、芥末山藥泥和燗酒
第2章　品酒、暢飲
1｜下町Highball的傳說
2｜身為配角的沙瓦
3｜「無論如何先來杯啤酒」之謎
4｜居酒屋才有的稀有啤酒
5｜Hoppy的四種變化
6｜日本酒的種類 具代表性的四種類型
7｜品味日本酒 數據無法呈現的細膩
8｜日本酒的飲用方式之一享受獨一無二的溫度變化
9｜日本酒的飲用方式之二正因為愛酒更要堅持的流儀
10｜燒酎的種類、特徵 狂熱愛好者的忠誠支持
11｜燒酎的飲用方式 內行人才知道的「六四原則」
12｜別具特色、不可思議的燒酎世界
13｜能夠各類酒都品嘗一點的 日本酒和燒酎
14｜內行人喜愛的梅酒比例
15｜Baisu、Hoisu是什麼？
16｜能夠寄酒的安心感
17｜酒的一合、兩合其實未必精準？
18｜如何找出合適的下酒菜？
COLUMN～在定食屋喝酒～炸竹筴魚、鮪魚頭頂肉和貓不在
第3章　品嘗酒館的下酒菜
1｜基本款之一烤雞肉串是酒徒的小確幸
2｜基本款之二烤內臟、烤豬肉串是酒徒的活力來源
3｜基本款之三燉煮料理是酒徒的速食料理
4｜從插圖和猜謎中學習肉品及內臟部位一覽表～牛篇
5｜從插圖和猜謎中學習肉品及內臟部位一覽表～豬＆雞篇
6｜話說……「隨酒小菜」到底是什麼
7｜立刻上桌就找醃漬物
8｜廣受歡迎的家庭料理與B級美食
9｜留意「今日推薦菜單」的原因
10｜品嘗海鮮料理的訣竅
11｜逐步升級的魚乾
12｜記住不同地方的特殊名稱
13｜鰻魚和泥鰍就交給店家決定吧
14｜貝類、蝦類、魷魚、章魚圖鑑
15｜關東關西的黑輪圖鑑
16｜出乎意料的酒館豆腐
17｜淺談串炸的流儀
18｜嘗過就忘不了的「珍味」料理
COLUMN～在中華料理店喝酒～炒豆芽、啤酒和巴布．狄倫
第4章　酒館的微醺講座
1｜傳統的居酒屋店面設計
2｜舒適的吧台座位
3｜善用啤酒箱的立飲流
4｜酒館的人類行為觀察
5｜酒館的手寫字
6｜讓酒蟲蠢蠢欲動的紅燈籠和暖簾
7｜各式各樣的酒器
8｜溫酒的魔法
9｜內行人才知道！杉玉和新酒的關係
10｜酒館的眾神
11｜酒館與酒徒的歷史之一從落語了解江戶居酒屋
12｜酒館與酒徒的歷史之二探訪二戰後的著名黑市
13｜酒館與酒徒的歷史之三了解酒館文化的變遷
14｜喜愛杯中物者不能錯過的街道①在新宿區一家接一家續攤
15｜喜愛杯中物者不能錯過的街道②在中央線沿線一家接一家續攤
16｜喜愛杯中物者不能錯過的街道③在中央線沿線一家接一家續攤
17｜喜愛杯中物者不能錯過的街道④在北千住區一家接一家續攤
COLUMN～在商店街喝酒～魚丸、半平、白蘿蔔和杯酒
第5章　居酒屋at home
1｜調製好喝的燒酎Highball
2｜調製好喝的三冰Hoppy＆冰沙風燒酎
3｜酒蒸花蛤
4｜馬鈴薯沙拉
5｜肉末豆腐
6｜滷大腸
7｜高湯日式煎蛋
8｜蝦肉丸
9｜「自家酒館」的必備用具
10｜下功夫擬出自家菜單
後記
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