不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。

你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？

跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。
 
作者簡介

郭靜黛Joyce

料理資歷25年
*2014取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書
*2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理
*iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家
*玩味食課負責人兼講師

目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日韓料理，並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字，也未曾停過，持續分享著生活、旅行、料理……

Joyce’s playing
blog.yam.com/jplaying

臉書粉絲團請搜尋「Joyce’s playing玩味食課」

自序
目錄
淺談韓食文化
不可或缺的泡菜
韓國飲食二三事
料理前的準備
韓式料理常見的辛香料
韓式料理的基本調味料
韓式料理常見的食材乾貨
韓式高湯
Chapter 1：春川高媽媽的養生餐桌
醬醃鵪鶉蛋
涼拌紫茄
涼拌橡子涼糕
清燙蔬菜佐清麴醬
涼拌牛蒡
涼拌綠豆芽
醃漬芝麻葉
白泡菜
煎餅拼盤（魚片、芝麻葉、蓮藕）
串煎
香燉豬排骨
醬煮牛肉
牛奶蒸鯖魚
大醬湯
醬燒豆腐
黃太魚湯
小芋頭牛肉湯
多穀飯
韓國人的中秋節—吃松餅
Chapter 2：旅台韓媽媽的好客餐桌
涼拌海帶芽
涼拌透抽
油菜泡菜
炒小魚乾
涼拌菠菜
鯖魚燉蘿蔔
辣炒透抽
辣燉馬鈴薯
韓式紅燒豆腐
海苔飯捲
冷拌麵
雜菜
黑豆飯
Chapter 3：首爾鄭媽媽的濃情餐桌
白菜泡菜
白蘿蔔塊泡菜
烤海苔
綠豆煎餅
泡菜豬肉鍋
辣牛肉湯
蝦醬炒白蘿蔔絲
辣燉白帶魚
糯米牛肉
韓式牡丹鍋
栗子燉牛排骨
菜包肉
九節坂
Chapter 4：仁川宋太太的新穎餐桌
涼拌蘿蔔絲
涼拌螺肉
涼拌芹菜
甜醬魚乾
涼拌黃豆芽
大醬拌蘿蔔葉乾
夾餡小黃瓜泡菜
蘿蔔葉泡菜
白菜煎餅
芝麻麵疙瘩
老泡菜豬肋排鍋
薏仁飯
Chapter 5：京畿道李媽媽的日常餐桌
辣味水泡菜
涼拌蘿蔔乾
醬拌海苔
涼拌杏鮑菇
涼拌芝麻葉
珠蔥泡菜
小白菜泡菜
豆腐鍋
烤豬五花
牛肉海帶湯
Chapter 6：做給歐巴吃的韓劇料理
炸醬麵（繼承者們）
醬蟹（一起吃飯吧）
韓式炸雞（來自星星的你）
石鍋拌飯（浪漫滿屋）
辣炒雞（沒關係，是愛情啊）
部隊鍋（太陽的後裔）
辣炒年糕（請回答1988）
辣馬鈴薯豬骨湯（原來是美男）