早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已經成為一般飲料。歷經時光推移，文明發展，酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教，早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中，如果少了助興的下酒菜，那就太無聊了。
 
《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述，被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化，當時提供的下酒菜是麵包與水果，到了16世紀，下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本，奈良時代（8世紀）的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代（13世紀）酒開始普及到庶民，貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜（酒肴）品項，也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋，當時居酒屋所供應的人氣下酒菜，經過一百多年的時間考驗，到了今天依舊是經典菜色。
 
對的酒搭配對的下酒菜，絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲酒的各國／地區的國民酒與國民下酒菜，還有許多精彩的專業餐酒搭配知識，讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。
 
──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄：
 
◆100道世界國民下酒菜：
料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識
 
◆餐酒搭配術：
由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法 
 
◆餐桌待客術：
生活風格&花藝設計師親自傳授，讓飲酒細節加分
◆聖塞巴斯提安朝聖之旅：
米其林密度最高的美食之都，酒吧下酒菜巡禮
◆罐頭下酒菜：
便利、便宜，懶人下酒菜一樣美味
◆經典下酒菜食譜：
自己下廚，在家也能環遊世界
 
※貼心提醒
開車不喝酒，喝酒不開車。適量飲酒勿過量。
 

繪者簡介
 
子仙
 
生於台北，插畫家 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。
 
Instagram：joanie.tzs
 
譯者簡介

林詠純
 
臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士。從有記憶以來就熱愛料理節目，看到有趣的食譜就想自己動手做做看。翻譯本書的時候也試做了少油版的西班牙烘蛋和香料炒馬鈴薯，輕鬆簡單推薦大家一起來。譯有《地方創生最前線》《日本大不同》《經典設計的誕生》等書。
 
Email：deborah101404@gmail.com

酒與下酒菜的世界史
酒與下酒菜的日本史
本書的閱讀說明
Part 1 世界下酒菜圖鑑
非洲 突尼西亞 布里克餃
埃及 黎凡特茄泥
南非共和國 南非式肉乾
美國 水牛城辣雞翅
墨西哥辣豆醬
阿拉伯聯合大公國 鷹嘴豆泥
阿根廷 烤起司
英國 蘇格蘭蛋
夾克馬鈴薯
義大利 鳥嘴小魚
蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩
鱈魚泥
跳進嘴裡肉排
伊朗 香料烤肉串
印度 坦都里烤雞
香料炒馬鈴薯
厄瓜多 酸橙漬海鮮
澳洲 肉派
荷蘭 白蘆筍
加拿大 肉汁乳酪薯條
柬埔寨 柬式米線
古巴 古巴肉末
希臘 慕沙卡
希臘沙拉
沙烏地阿拉伯 鷹嘴豆丸
牙買加 香料烤雞
喬治亞 大蒜起司燉雞
新加坡 叻沙
瑞士 起司鍋
瑞典 揚森的誘惑
西班牙 西班牙烘蛋
安達魯西亞風櫻花蝦餅
加利西亞風章魚
巴斯克（西班牙屬）德諾斯提亞風龍舌魚
墨汁煮墨魚
泰國 涼拌青木瓜
泰式甜不辣
大溪地 大溪地生魚沙拉
智利 玉米餅
丹麥 開放式三明治
脆皮烤豬
德國 德式炸豬排
咖哩香腸
德式炒馬鈴薯
小黃瓜沙拉
土耳其 土耳其肉丸
紐西蘭 炸魚薯條
挪威 醃鮭魚
巴基斯坦 香料秋葵
香料雞胗
峇里島 沙嗲
加多加多
夏威夷 鮪魚沙拉
蒜蓉蝦
巴拿馬 甜菜根馬鈴薯沙拉
孟加拉 魚咖哩
菲律賓 醋燒肉
芬蘭 芬蘭香腸
不丹 乳酪辣椒
巴西 巴西窯烤
茄汁鱈魚
巴西烤雞
洋蔥炒辣腸
Column 01 罐頭下酒菜圖鑑
Column 02 拜訪美食之都「巴斯克的聖塞巴斯提安」
Part 2 世界下酒菜圖鑑
法國 卡酥來砂鍋
豬肉抹醬
巴斯克燉菜
布列塔尼魚湯
保加利亞 保加利亞摺餅
越南 生春捲
秘魯 安地斯烤牛心
比利時 薯條
葡萄牙 炸鱈魚餅
墨西哥 塔可餅
酪梨醬
炸豬皮
巧克力雞
核桃醬辣椒鑲肉
蒙古 絞肉盒子
羅馬尼亞 高麗菜捲
黎巴嫩 塔布勒沙拉
俄羅斯 俄羅斯紅沙拉
韓國 起司辣炒春雞
韓式涼拌菜
香港 魚香脆茄子
XO 醬香腸炒菜
台灣 吻仔魚炒蔬菜與堅果
小籠包
中國 醬油雞
辣椒牛肉絲
日本 烤雞肉串
竹筴魚泥
燉煮牛雜
關東煮
異國風下酒菜
普羅旺斯燉菜
炙烤鴨肉
咖哩雞
咖哩炒牛肉
紅蘿蔔絲沙拉
酪梨起司腐皮蝦捲
紹興酒漬奶油起司
Part 3 愉快享用下酒菜的小祕訣
侍酒師親白傳授 葡萄酒X下酒菜餐酒搭配術
日本酒專家親自傳授 日本酒X下酒菜餐酒搭配術
龍舌蘭適合搭什麼？
蘭姆酒適合搭什麼？
生活風格＆花藝師親自傳授 讓美酒與美食更亮眼的餐桌待客術
Part 4 世界下酒菜食譜
突尼西亞 布里克餃美國 水牛城辣雞翅
義大利 鳥嘴小魚
希臘 慕沙卡
西班牙 西班牙烘蛋
巴西
茄汁鱈魚
法國卡酥來砂鍋墨西哥 酪梨醬
香港 魚香脆茄子
日本
竹筴魚泥
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