臺鵝昂揚　禽疫退散十年生聚奮起

臺灣是全世界僅次於中國的第二大鵝肉生產國家，養鵝產業卻在2015年禽流感疫情中重傷，幾近覆滅。鵝農10年復興，近年才恢復到當初八成規模，去年屠宰量已近400萬隻。十年生聚，臺灣鵝產業奮起！代表的是禽畜產業不屈不撓的精神，及科學化的養殖觀念和更多元的食用及加工應用。

走過瘟疫，青農蔡英地打造密閉式智慧禽舍，改善飼養環境舒適性、提升鵝隻健康，阻絕野鳥、疫病，讓鵝隻歡唱向天歌。臺灣養鵝以超過97%的白羅曼鵝為最大宗，國內種鵝在長期近親繁殖下已出現近交衰退現象，睽違10年，今年首度有包括青農李吉配在內的種鵝場自國外引種，期望以新血種原改善種鵝規格、提升產蛋率。

臺灣是禽流感疫區，國內鵝肉生產主供內銷市場，但國人鵝肉消費長期仰賴「鵝肉攤」，鵝肉若不開發新產品，消費客群無法擴展，很容易成為產業發展新的桎梏。餐桌端的多元飲食開發，鵝肉的多樣化烹飪方式，及文青風格的店頭，吸引更多消費族群，可以成為產業再一步前進的新動力。

這次封面故事，中華民國養鵝協會秘書長林佳慧回首養鵝產業10年產銷峰迴路轉，如何在不景氣中拓商機，揭示後疫情時代新挑戰。鵝肉專賣店「偶鵝嚐嚐」將傳統鵝肉攤轉型，以平價、多樣化鵝肉餐點吸引新客群；「鵝庄」游出鹽水鵝料理紅海市場，研發燒鵝料理，開拓新藍海。

鵝堪稱是最高貴的家禽，鵝肉單價高，各部位內臟可食用，全鵝料理不浪費；白羅曼鵝因為有一身潔白的鵝絨，鵝絨保暖係數高於其他家禽，讓養鵝真正做到全鵝利用。國內羽絨大廠「合隆毛廠」，將原本是農廢的鵝絨，加工成輕暖的羽絨被，臺灣鵝絨成為「軟黃金」的隱形冠軍。本期聚焦鵝產業復興，讓臺灣鵝能再次昂揚挺立。

 

目錄
農產新豐味 Agri Nova
落花生 > 台農11號高油酸品種
農好日 Agri Japan
田間的搖滾樂手 > 中村拓真與爽風農園的日常
封面故事 Cover Story
臺鵝昂揚　禽疫退散十年生聚奮起
養鵝產業10年復興　做大鵝肉市場帶動飼養成長
從農家後院到專業禽場　臺灣養鵝業發展史
中國鵝、歐洲鵝　臺灣能吃到哪些鵝？
返鄉青年蔡英地　打造密閉式智慧鵝舍
養鵝產業鏈重要樞紐　種鵝場控制供應量與質
偶鵝嚐嚐吸年輕客　平價餐點創近10萬元日營收
外酥內嫩的黃金燒鵝　鵝庄美味出爐
「臺灣鵝絨」軟黃金的溫暖旅程
農田水利特輯 Agri Irrigation
農田水利網絡與精準灌溉 > 農田水利工程減碳實例──以朴子溪渡槽為例
優化農田水利設施巡檢及圳路清淤作業
活化收益農田水利非事業用不動產，永續發展農田水利事業
島嶼草木誌 Island Ethnobotany
花環植物 > 人與自然共同編織的民族文化
農業經營 Agri Business
月眉火蔥 > 火蔥文化的傳承與創新
植人植語 Gardening Tips
桂花 > 門前桂影，月下飄香　桂花的芬芳記事
風峰相連 History Harvest
豐土生活 > 中秋賞月

《豐年》雜誌於1951年發行，每月15日出刊，至今已連續發行70餘卷，詳實記錄著臺灣農業發展的經過。除了扮演政府與農民間的橋梁，宣導政令、提倡新知技術，也深刻反應農村生產現況、關注生活與生態議題，與臺灣農業一起進步成長。