封面故事
■煮瓜好秋
臺灣夏天一年比一年熱，體感溫度動輒超過四十℃。

烈日下皮膚感覺如灸針在扎，雨要下不下的午後更是濕悶異常，令人難以順暢呼吸。回到家，
輻射效應還使得整屋溫度比白天更高，瘋狂。

幸好，秋天就要到了， 「好咧瓜在」，我們有瓜。

初秋是煮瓜的季節，你一定要知道：什麼瓜生吃比烹煮更有滋味？ 什麼瓜既生猛狂野，又溫柔
慈悲？ 什麼瓜的內心，藏著神奇的殷紅（不是惡魔）果實？ 本期Chill日挑瓜指南，讓你成為最
��趒（tshio-tiô）的選瓜高手；同時欣賞客座主廚廖小子如何揮劍劈瓜，展示絕不容你錯過的瓜
食美學──

由瓜界三大王牌領銜，帶我們消暑、清熱、降火，逼退蒸騰的熱浪，迎向陣陣秋風颯爽，啊，
真涼、真香……欲說還休，卻道煮瓜好個秋。

WARM UP
農事地景
編輯室報告｜路上說說話
目錄
食材指南｜煮瓜好秋，Chill日挑瓜
鄉間廚房｜客座主廚．廖小子／劍客的食感美學
餐桌上的產地｜苦瓜世代的殷紅果實
餐桌上的產地｜饕客新體驗！可以生食的絲瓜搶鮮嘗
餐桌上的產地｜一顆很野的瓜，卻溫柔得很人性
食趣聞｜龍鬚菜到底是什麼菜？
食趣聞｜罐裝醬瓜知多少？
植物系．食旅日記｜馬祖，似水年華
隱味食肆｜充滿蘇澳味的魚罐頭
菜市人生場｜咖啡因下的魚市場
菊島喫風土．島民觀察｜秋──醬油、堂與臭肉魚乾
神明好農情｜臺版美肌大神──懸壺抗疫的痘公、痘婆
織物記憶｜雨後土香，與碎米莎草
水裡的回音｜尋找裸身鰕虎的方法
文明野味｜螢火蟲與飛天蜘蛛
異鄉人的療癒餐桌｜中秋限定的臺式烤肉
編輯後記

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。