封面故事

怪多滋味

節氣更迭，平安送走中元，又將迎來熱鬧西洋萬聖，應該來點不一樣的。這期《鄉間小路》勇於突破舒適圈，為鄉友們引介不同以往的臺灣特色食材──前往高雄「青隆鱷魚場」，認識曾作為臺灣辦桌文化重要食材的鱷，面對大眾飲食、環境觀念的時代變遷，如今如何發展；也轉進「海王星餐廳」，請國宴級大廚開席當年最鱷料理。

走入礁溪的「鱉力泉溫泉甲魚養殖場」，見識如蛇頸龍般的鱉展現生猛活力，細聊長輩們以鱉滋補身心的私房心得；遊晃頭城大溪漁港，在「益鮟鱇魚三吃」的廚房中，嚐鮮醜得好可愛的黑鮟鱇究竟美味何來。

接著還有媲美法式食尚的南澳白玉蝸牛、晶瑩亮綠如海中寶石的臺東海葡萄，以及「原來是夜來香啊」的虎尾晚香玉筍。認識這些風味殊異食材的產地與料理，探索更多不同往常的飲食故事。

WARM UP
地方臺味
編輯室報告
目錄
怪多滋味
餐桌上的產地 鱷魚 與鱷同行四十年
開拓鱷路的前行者
餐桌上的產地 鱉 溫泉水滑鱉味美
餐桌上的產地 白玉蝸牛 南澳蝸蝸們的祕密日常
餐桌上的產地 鮟鱇 一尾醜醜仔，思雙枝
餐桌上的產地 晚香玉筍 是花也是菜，怎麼能不愛
餐桌上的產地 海葡萄 璀璨淺海的綠寶石
百元風味鈔 臺南人的迷宮飯 醬滷虱目魚頭，以及乾煎魚腸
飲食身世錄 火燒蝦乾與矮凳
異鄉人英式餐桌 南亞咖哩
菜市人生場 麻豆有三多──麻豆中央市場賣
菊島喫風土 呼喚春天的沙灘桃花源林
神明好農情 穿越時空 朝聖西門町
四方茶話 做茶是溝通也是理解
山路食藝 我的奇萊夜
山羌交友記 路過溫泉小徑
編輯後記

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。