【臺灣小麥再出發】

臺灣的農業風貌因地而異，四季更迭中孕育出各式各樣的作物，其中小麥作為重要的糧食之一，正經歷著復興的過程。在全球糧食供應鏈變遷的背景下，農民與企業持續重視本土小麥的種植與利用，努力尋找可發展的路徑。

然而，臺灣的糧食自給率長期低迷，依賴進口糧食的現狀使得國內糧食安全面臨挑戰。小麥等雜糧被視為戰略作物，不僅因其在飲食中的重要性，還因為這些作物的生產能夠增強國土安全。隨著全球氣候變遷及地緣政治的影響，保障糧食供應的多元化成為當務之急。因此，推動本土小麥的種植，不僅能提高自給率，還能減少對進口糧食的依賴，強化國家的糧食安全。

《鄉間小路》本期專注於「臺灣小麥再出發」，邀請多位在地農友與職人，分享他們的故事與挑戰，探索如何將小麥從田間帶到餐桌。「喜願麵包」的施明煌從二ＯＯ七年開始，發起「麥田狂想」本土小麥契作計畫，讓麥田在全臺遍地發芽；「黑翅鳶農場」的林世勳重拾傳統麥作，擴大契作面積；「月光下友善農場」的郭慧蟬結合在地文化，行銷臺麥產品，努力翻轉麥寮形象；「麥芮忻烘焙」的許雋詳，堅持十多年，致力於自磨麵粉，製作全穀物酸種麵包。他們的經歷不僅是對土地的愛護珍惜，更是迎向未來的養分肥料。

透過這些故事，不僅能夠重新認識小麥的價值，也能感受到在地農業與社區的緊密連結。願這些努力能夠激發更多人關注本土食材，珍惜我們的土地與文化，讓麥香穗浪在臺灣的每一個角落，再次飄揚。

WARM UP
臺灣原生種
編輯室報告
目錄
臺灣小麥再出發
本土小麥指南：本土小麥復興之路
臺灣小麥 風起大城 臺麥復興 黑翅鳶農場
臺灣小麥 無懼耗損，展開一路豐盛 月光下友善農場
職人麵包 把風味交回麥子：許雋詳的酸種方法學 麥芮忻烘焙
臺灣好茶 紅烏龍的青春返鄉 在土地與夢想之間
東部農旅 臺東農村旅遊10大路線 跟著景點走進農村
特色產業鏈 產官攜手，臺灣「雙黑金產業」起飛
雜糧小學堂 「食在頂瓜瓜」的雜糧食育之旅
2025臺灣繪果季 遇見國產水果的怦然心動
我吃故我在 聽身體的話
百元風味鈔 おふくろの味──蘿蔔糕
不只是吃飯 桌上的每一個角色
菜市人生場 愛與殘念的味道 臺南鴨母寮市場
菊島喫風土 一碗飯，盛著風與鹹
阿里山鐵道物語 祝山車站 迎接一場日出的儀式
山路跑旅 To 摔 or Not to 摔，That's the Question
四方茶話 精省茶具與旅行茶具的想像
林間散步 從小葉欖仁的光暈中

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。