【臺灣小麥再出發】

臺灣的農業風貌因地而異，四季更迭中孕育出各式各樣的作物，其中小麥作為重要的糧食之一，正經歷著復興的過程。在全球糧食供應鏈變遷的背景下，農民與企業持續重視本土小麥的種植與利用，努力尋找可發展的路徑。

然而，臺灣的糧食自給率長期低迷，依賴進口糧食的現狀使得國內糧食安全面臨挑戰。小麥等雜糧被視為戰略作物，不僅因其在飲食中的重要性，還因為這些作物的生產能夠增強國土安全。隨著全球氣候變遷及地緣政治的影響，保障糧食供應的多元化成為當務之急。因此，推動本土小麥的種植，不僅能提高自給率，還能減少對進口糧食的依賴，強化國家的糧食安全。

《鄉間小路》本期專注於「臺灣小麥再出發」，邀請多位在地農友與職人，分享他們的故事與挑戰，探索如何將小麥從田間帶到餐桌。「喜願麵包」的施明煌從二ＯＯ七年開始，發起「麥田狂想」本土小麥契作計畫，讓麥田在全臺遍地發芽；「黑翅鳶農場」的林世勳重拾傳統麥作，擴大契作面積；「月光下友善農場」的郭慧蟬結合在地文化，行銷臺麥產品，努力翻轉麥寮形象；「麥芮忻烘焙」的許雋詳，堅持十多年，致力於自磨麵粉，製作全穀物酸種麵包。他們的經歷不僅是對土地的愛護珍惜，更是迎向未來的養分肥料。

透過這些故事，不僅能夠重新認識小麥的價值，也能感受到在地農業與社區的緊密連結。願這些努力能夠激發更多人關注本土食材，珍惜我們的土地與文化，讓麥香穗浪在臺灣的每一個角落，再次飄揚。

WARM UP
臺灣原生種
編輯室報告
目錄
一方水草養魚蝦
觀賞魚蝦指南：水底江湖
風水招財魚：天龍篇 風水神獸到黑市暗流：骨灰級龍魚店四十年風華──昭輝水族精品龍魚
風水招財魚：地虎篇 價格崩盤到基因紅利：魟魚帝王的水底產業革命──昀泰魟業
魚蝦王國誌：小丑魚篇 打造高品質產銷鏈，盛天合締造臺灣小丑魚王國──盛天合生物科技
魚蝦王國誌：觀賞蝦篇 小米蝦世界可愛！鯨吞觀賞水族市場成出口龍頭──拉瑪國際
水草線上店：造景篇 被水草救回來的人，撐起產業的黃昏──AC草影水族
我吃故我在 大桔大利過大年
百元風味鈔 海風鹹鹹──臭肉魚乾
菜市人生場 新手駕駛，請多包涵──臺南下營市場
菊島喫風土 在潮間帶長大的潮滋味
家常菜的第N種可能 兩個新年間的口福
羊腸小徑 合歡東之雪，締下二十載高山緣
阿里山鐵道物語 神木車站──國民的阿里山記憶
四方茶話 一年之計在於茶
林間散步 落雨松的倒影
編輯後記

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。