【好客家味】

客家菜是臺灣飲食一環，相信客家小炒、梅乾扣肉等經典重口味菜色，鄉友們並不陌生。臺灣物產豐饒、生活樣態多元，不只粄條、鹹湯圓分「南北派」，鹹擂茶、木瓜粄、花生豆腐還是鄉鎮限定美食，期待大家到產地親嚐，感受客家料理的魅力。

本期《鄉間小路》邀約踏查南臺灣飲食見聞的「福熊」，還有宣揚北客家文化的「Haka小姐」一同開張臺灣客家食堂，邀您入席「做客」。「雙口呂文化廚房」感受客家艾粄出籠瞬間的藥草香氣；搭配「阿金姐工作坊」的桔醬火鍋新吃法。然後深入國姓「糯米橋休閒農業區」，品嚐當地橄欖加入菜脯雞湯後的鮮甜；與「季風餐廳」端上辛香味足的九層塔芋頭湯對比；最後「糖果廚房」用酥香的甜粄香菜捲，替饗宴完美收尾。

主廚們慷慨分享私房客家食譜，甜鹹皆有、各具風味，從中感受每道佳餚裡的「好客家味」！

WARM UP
臺灣原生種
編輯室報告
目錄
好客家味
客食概論：做客食堂
客家美味：宜客佳餚
雙口呂文化廚房：三合院粄食達人 傳承阿婆味
阿金姐桔醬：客家女力桔醬第一品牌
糯米橋休閒農業園區：依山而食的國姓客家宴
季風餐廳：米其林讚譽新客家蔬食典範
糖果廚房：零剩食媽咪的客家餐桌
我吃故我在：用石頭烹煮
百元風味鈔：愛很簡單 馬鈴薯煎餅
菜市人生場：不夜城終於閒下來 臺南康樂市場
菊島喫風土：海島味覺轉譯 歸鄉遊子的當代餐桌
家常菜的第N種可能：春日裡的苦中作樂
羊腸小徑：朝聖象徵日本的大山
阿里山鐵道物語：菸田裡的笑聲 揉捻出鹿麻產的土地記憶
四方茶話：充滿技藝與季節感的茶點 和菓子
林間散步：流蘇如煙
編輯後記

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。