一本「世界級」的家常咖啡指南

WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授
如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方


從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，
咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟，
提供所有咖啡沖煮祕技，
讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味

挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法，
不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡，
喝一杯自己沖煮的優質咖啡。

咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授，
如何在家做出一杯迷人的咖啡。
不論是剛接觸咖啡的新手，
或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者，
都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。

本書重點內容包括：
˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。
˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。
˙ 如何發揮磨豆機的最大功能。
˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。
˙ 從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。
˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。
˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。

作者簡介

詹姆斯．霍夫曼James Hoffmann
全球暢銷書《世界咖啡地圖》（The World Atlas of Coffee）作者。知名咖啡專家、作家，以及2007年世界咖啡師冠軍（World Barista Champion）。目前與他的專業團隊於英國倫敦共同創辦「Square Mile Coffee Roasters」咖啡烘焙公司。他經常在眾多咖啡生產國之間旅行，也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見：www.jimseven.com

譯者簡介

魏嘉儀
國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》（合譯）、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》（合譯）、《威士忌品飲全書》等。
電子郵箱：jo4wei@gmail.com。

第一章　如何買到美味的咖啡豆
新鮮度
咖啡豆的保存
在那裡購買咖啡豆
烘焙程度
產地履歷
採收後的處理
品種
風味描述
第二章　做出好咖啡的必要配備
最佳沖煮用水
電子秤
磨豆機
配件
第三章　如何品飲咖啡
嘴與鼻
比較式品飲
第四章　如何沖煮一杯優質咖啡
咖啡沖煮的萬用理論
當這杯咖啡嘗起來很糟糕時
如何控制萃取
溫度
均勻度
如何讓沖煮器材發揮最佳表現
法式濾壓壺
V60濾杯
Melitta濾杯
Kalita濾杯
Chemex濾杯
聰明濾杯
愛樂壓
虹吸式咖啡壺
摩卡壺
自動咖啡機
第五章　冰咖啡與冷萃咖啡
手沖冰咖啡
愛樂壓冰咖啡
義式濃縮冰咖啡飲品
冷萃咖啡
第六章　如何製作迷人的義式濃縮咖啡
義式濃縮咖啡的製作原理
配方與比例
如何調整研磨粒徑
沖煮溫度與幫浦壓
如何選購義式濃縮咖啡機
義式濃縮咖啡機如何將水加熱
掌控沖煮
如何製作義式濃縮咖啡
蒸奶
用義式濃縮咖啡做出⋯⋯
義式濃縮咖啡（Espresso）
康寶藍（Espresso con Panna）
瑪奇朵（Macchiato）
西西里咖啡（Espresso Romano）
科達多（Cortado）
短笛拿鐵（Piccolo Latte）
美式咖啡（Americano）
長黑咖啡（Long Black）
卡布奇諾（The Cappuccino）
拿鐵咖啡（Caffe Latte）
小白咖啡（Flat White）
柯瑞特咖啡（Caffe Corretto）
摩卡（Mocha）
設備的清潔與保養
索引
致謝