學習咖啡者一定要擁有的工具書
一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集

詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！
細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！


從咖啡的品種、種植與處理法，
再到烘焙、研磨與沖煮，
最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。

咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。

從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南，所有咖啡愛好者的書架都該放上一本！

《世界咖啡地圖》三大內容：
咖啡的誕生與源起
- 咖啡的品種：阿拉比卡與羅布斯塔
- 咖啡豆的誕生：咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理
- 飲用咖啡的歷史：從第一間咖啡館開張，到咖啡風靡全球的一波波浪潮

化身成手中的那杯咖啡
- 烘培咖啡豆：各種烘豆機的原理
- 各式咖啡萃取：研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念
- 咖啡的品嘗：風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測
- 義式濃縮咖啡：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵……

咖啡產地在哪裡？
以各大洲為分界，再逐步進入各個國家或產區。
- 全球咖啡演進歷史
- 各產國咖啡發展歷史與現況
- 各產國咖啡詳細地圖
- 各產區特色圖解差異
- 咖啡現況：咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明

作者簡介

詹姆斯‧霍夫曼（James Hoffmann）
知名咖啡專家、作家，以及2007年世界咖啡師冠軍（World Barista Champion）。詹姆斯與他的專業團隊所經營的「Square Mile Coffee Roasters」，是一間成立於英國倫敦且屢屢獲獎的咖啡烘焙公司。作者經常在眾多咖啡生產國之間旅行，也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見：www.jimseven.com.

譯者簡介

王琪
大學唸英文系，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法，也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。

謝博戎
畢業於國立中山大學外國語文學系，咖啡之路始於西元2000年，一路上玩遍各種咖啡烘焙器材，從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機，直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機，加上對於美味的異常偏執，深入鑽研各種沖煮咖啡的技術，是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行，專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易，高級精品咖啡豆烘焙批發、零售，專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務，以及專業咖啡沖煮職人教學課程，期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能，讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。
您可以在鳳展商行的Facebook粉絲專頁找到他：
關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。

魏嘉儀
國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業，現為科普與飲品類書籍譯者與編輯。看完本書如同全球產地走一遭，很想喝遍各產地、各品種的咖啡。譯著包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》。電子郵箱：jo4wei@gmail.com。

第一章：認識咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔
咖啡樹
咖啡果實
咖啡品種
採收咖啡
生豆後製處理
咖啡豆交易模式
咖啡飲用簡史
第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙
採購與保存咖啡豆
咖啡的品嘗和風味描述
咖啡的研磨
沖煮用水
沖煮基礎知識
義式濃縮咖啡
在家烘焙咖啡
第三章：咖啡產地
非洲
蒲隆地 BURUNDI
剛果民主共和國 DEMOCRATIC REPUBLIC OF THE CONGO
衣索比亞 ETHIOPIA
肯亞 KENYA
馬拉威 MALAWI
盧安達 RWANDA
坦尚尼亞 TANZANIA
烏干達 UGANDA
尚比亞 ZAMBIA
亞洲
中國 CHINA
印度 INDIA
印尼 INDONESIA
巴布亞紐幾內亞 PAPUA NEW GUINEA
菲律賓 THE PHILIPPINES
泰國 THAILAND
越南 VIETNAM
葉門 YEMEN
美洲
玻利維亞 BOLIVIA
巴西 BRAZIL
哥倫比亞 COLOMBIA
哥斯大黎加 COSTA RICA
古巴 CUBA
多明尼加 DOMINICAN REPUBLIC
厄瓜多 ECUADOR
薩爾瓦多 EL SALVADOR
瓜地馬拉 GUATEMALA
海地 HAITI
美國：夏威夷 UNITED STATES: HAWAII
宏都拉斯 HONDURAS
牙買加 JAMAICA
墨西哥 MEXICO
尼加拉瓜 NICARAGUA
巴拿馬 PANAMA
秘魯 PERU
委內瑞拉 VENEZUELA
專有名詞
名詞對照
圖片提供
致謝
作者簡介