日本暢銷歷史作家宮崎正勝，從世界史的視野出發，
　　透過日常可見的食材和料理，洞悉人類文明的交流與變化

　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？
　　當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！
　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，
　　在餐桌上演另類世界史……

　　最知性的餐桌話題x最美味的歷史閱讀
　　‧日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？
　　‧什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？
　　‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？
　　‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？
　　‧豆腐是「乳酪的替代品」？
　　‧漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？
　　‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？
　　‧中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？

　　每天與我們面對面的餐桌，本身就是個知性冒險的寶庫

　　物質是連結過去與現在的媒介，以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程，應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。
　　正是基於餐桌這個「生活的場所」，存在著可以思考變化過程的素材，我們才得以將餐桌比擬為劇場，流過餐桌的食材或料理則宛如訴說著「世界史」。
　　本書試圖從所謂世界史的巨大框架出發，透過食材與料理，以全球性的角度敘述文明．文化的交流與變容的過程。
　　若能察覺不能言語的食材、料理其實蘊含著豐富的歷史，相信日常生活也能散發出更加不同的色彩。

本書特色

　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。

作者簡介

宮崎正勝

　　1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）、《酒杯裡的世界史》(遠足文化)、《餐桌上的日本史》(遠足文化)

譯者簡介

陳柏瑤

　　日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

書名頁
前言
第一章　孕育人類的大自然食糧倉
1　挑戰逐漸腐敗的食材
2　從大地與海洋中尋找調味料
第二章　農耕及畜牧所發展出的飲食模式
1　始於「加熱」的文明
2　三大穀物與其各自的飲食世界
3　成為肉食主角的豬與羊
第三章　世界四大料理圈的誕生
1　巨大帝國下的系統化料理
2　深根於極乾燥氣候地帶的中東料理
3　森林與地中海所孕育的歐洲料理
4　不殺牛卻又仰賴牛的印度料理
5　以內陸特色為基礎的中國料理
第四章　歐亞大陸的飲食文化交流
1　持續不斷的歐亞大陸的食材遷移
2　跨越草原與沙漠而來的食材
3　橫越萬里波濤
第五章　因「大航海時代」而變遷的地球生態
1　哥倫布大交換
2　拯救「舊大陸」的食材們
3　滲透餐桌的「新大陸」
4　新大陸培育養成的嗜好品
5　也擴及日本的「飲食大交流」
第六章　砂糖與資本主義經濟
1　蛻變成日用品的嗜好品
2　連結三大陸的嗜好品
第七章　支撐起「都市時代」的食品工業
1　因加工食品而改變的飲食世界
2　被禁錮的腐敗
3　朝向飲食的國際化
第八章　低溫物流系統與全球化
1　美國主導的「冷凍食材的時代」
2　蔓延全世界的即食食品
3　波及餐桌的物流革命
4　減肥與飢餓
參考文獻
後記
版權頁