出版資訊
簡介
▌台灣香草之父26年栽培實務分享 ▌
園藝知識、栽培重點、用途功效全收錄，
最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲、芳香、佈置生活指南！
香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用。本書總共收錄265個品種，認識每種香草植物的特徵，進行栽種與照顧，再配合生活運用。特別是植物的生命週期，為配合台灣當地的成長環境，希望可作為本土栽培香草的實用指南。此外更貼心『加穿厚質耐磨書套』，即使經常翻閱查詢，仍可保護書籍、歷久彌新。
［本書特色］
★ 收錄265種香草圖鑑、600多幅植株照片，最易比對辨識
清楚呈現植株花、葉特徵，種類最豐富，資料最齊全，
掌握每一種香草的屬性、花期、栽培條件與年中管理。
★ 超乎想像的香草生活應用，打開五官六感、關照身心
最受歡迎的60道料理、茶飲、清潔、保養、香氛運用，
為居家帶來最天然的舒適香氣。
★「香草問答室」解決讀者常見的40個提問
回應讀者期待，彙整花友最常詢問的各種疑難雜症，
一次解答香草栽培與應用上容易遇到的狀況。
★ 全新增訂「香草幸福手作配方」
提供居家簡易做法，運用釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等技巧，
製作出14款香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增加日常多元化應用。
｜作者序｜
▨ ▨ ▨ 自然健康與生活 ▨ ▨ ▨
很多人問我，為什麼會喜歡香草植物，而且一接觸就是26年之久。我總是笑著回答：因為香草植物就是對人類有幫助的花草，除了可以讓我們回歸自然、促進健康、當然更重要的就是可以生活運用。
回歸自然
在科技化的人類進步的前提下，所造成對環境破壞，以及大自然的反撲下，愈來愈多人選擇與植物為伍。在全世界無數種類的植物中，除了供給人類生存所必備的所需，更帶來許多的好處。在歐美等進步的國家中，香草植物儼然已經成為生活中的一部分。藉由香草植物的認識、栽培與運用，讓我們得以與大自然和平的相處。接觸香草植物這些年來，深深的感受到與大自然相處的無比幸福感，26年前從一批種子開始嘗試，體會到植物發芽所帶來的無限生命感，直到現在在陽明山時光香草花卉農園，種植了許多香草植物與各式的季節花卉。在這過程中，感謝大自然始終給予我最美好的氛圍，也因此更加深了我研究的熱情。在回歸自然的過程中，分享與付出就是人生最美好的部分；愛惜大自然，更是最重要的您我使命。
促進健康
在接觸香草植物之前，由於工作壓力，導致經常偏頭痛，當時真的是健康上出現了很大的問題。自從栽種與運用香草植物之後，整個生活變得規律，也因為放鬆了壓力，偏頭痛就不再找上我了。我明確的相信接觸香草植物，讓我每天維持運動的習慣，由於運動，整個身體也就明顯變好；加上環境的改變，在充滿綠意的世界中，我感覺到特別的舒暢與快樂；在心靈方面，也因為栽種與運用香草植物，進而充滿自信；還有營養上的幫助，香草植物、甚至食用花，都是具有高營養價值的，所以無論沖泡茶飲、或是烹調料理，都可以隨手一摘即可運用。甚至在人際關係方面，也因此單純，而周遭都是喜愛香草的同好，大家一起分享香草生活的樂趣；正也就是這運動、環境、心靈、營養與人際關係，帶給我最大的健康來源吧！
生活運用
開頭提及香草植物最大的好處與樂趣，就在於生活運用。舉凡料理、茶飲、健康、芳香、園藝、花藝、工藝、染色等各方面，都可以運用。料理方面，香草分為三個層面，有的直接食用、有的則是取其香氣，而不直接食用、有的則是乾燥後再加以應用；茶飲方面，香草可以沖泡出變化無窮的搭配；健康方面，則是與上述的五項促進健康元素互相結合；芳香方面，配合芳香療法，可以運用精油、純露及各種衍生的保養品；園藝方面，結合園藝療法，並進行居家的花園設計；花藝可以布置美化居家或辦公環境；工藝可以進行許多手作；染色則是結合自然的元素；應用在服飾方面。這種與我們生活食衣住行育樂相結合的生活運用，正是現代人所需要的。在推廣香草植物這些年來，也看到許多的香草餐廳、香草農場、甚至香草相關產品專賣店陸續成立，在在說明香草植物正是與我們日常生活是息息相關的。
自從11年前在陽明山成立了「陽明山時光香草花卉農園」後，我又得到更多與香草植物相處的機會，也有更多的香草同好會來農園進行心得的交流。2015年出版這本《Herbs香草百科》，2018年再版，如今又進行三版的改版，除了感謝出版社的大力支持外，還有許多老師們的協助，更重要的是，這次再加上更多的香草生活幸福手作，希望藉由本書，能讓您我的生活中，增添更多的樂趣，再次感謝大家。
作者簡介
尤次雄
‧香草植物研究家
‧台灣香草家族學會榮譽理事長
‧行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
‧香草花園及產業專業規劃師
種植和推廣香草植物26年，2001年出版台灣第一本香草書籍《香草生活家》受到極大迴響，2002年成立台灣香草家族學會並擔任創會理事長，有「台灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。
★香草植物相關資訊與課程可加入 Fb：尤次雄
★延伸學習—線上課程：創作你的療癒香草茶！百種風味搭配邏輯 https://hahow.in/courses/5d5cae47e779aa0021517460
目錄
推薦序：香草生活實踐家／吳昭祥
推薦序：香草療癒力／張淑貞
自序：自然健康與生活
Chapter1 認識香草植物
香草的定義
香草的歷史
簡單認識香草形態＆構造
多元的生活運用
Chapter2 香草的種植與照顧
重點1 日照與溫度
重點2 供水與排水
重點3 換盆
重點4 介質
重點5 施肥
重點6 修剪
重點7 病蟲害防治
重點8 防寒避暑
重點9 繁殖方法
重點10 年中管理
Chapter3 香草圖鑑百科
十字花科
山葵
水芥菜
芝麻菜
紫羅蘭
小檗科
十大功勞
三白草科
魚腥草
斑葉魚腥草
天南星科
石菖蒲
茴香菖蒲
五加科
刺五加
毛茛科
黑種草
大飛燕草
耬斗菜
木犀科
橄欖樹
茉莉
毛茉莉／素馨
禾本科
檸檬香茅
爪哇香茅／香茅草
馬丁香茅／蜿蜒香茅
石竹科
玉山石竹
肥皂草
玄參科
毛地黃
心葉水薄荷
倒地蜈蚣
百合科
蘆筍
桔梗蘭
萱草
蘆薈
西番蓮科
西番蓮
豆科
金雀花
忍冬科
金銀花
接骨木
冇骨消
杜鵑花科
藍莓
芸香科
芸香
馬蜂橙
亞麻科
亞麻
金絲桃科
金絲桃
金蓮花科
金蓮花
斑葉金蓮花
茄科
龍葵
枸杞
辣椒
五彩辣椒／泰國辣椒
古巴辣椒
柳葉菜科
月見草
玫瑰月見草
桑科
蛇麻草
台灣天仙果
桔梗科
普拉特草
桔梗
馬錢科
醉魚木
唇形花科
奧勒岡
馬郁蘭／黃金奧勒岡
義大利奧勒岡
仙草
羊耳草
百里香
銀葉百里香／鋪地百里香
寬葉百里香／檸檬百里香
白斑檸檬百里香／ 黄斑檸檬百里香
廣藿香
金錢薄荷
斑葉金錢薄荷
迷迭香
抱木迷迭香／亞柏迷迭香
匍匐迷迭香／針葉迷迭香
寬葉迷迭香／斑葉迷迭香
藍小孩迷迭香
貓苦草
到手香
小葉到手香／斑葉到手香
檸檬到手香
香蜂草
台灣香蜂草／黃金香蜂草
夏日風輪草
冬日風輪草
貓穗草
貓薄荷
紅花益母草
海索草
茴藿香
火鳥茴藿香／韓國薄荷
田代氏黃芩
紅紫蘇
皺葉紅紫蘇／青紫蘇
皺葉青紫蘇
蜂香薄荷
管蜂香草／橙蜂香薄荷
鼠尾草
三色鼠尾草／水果鼠尾草
白鼠尾草／黃斑鼠尾草
紫紅鼠尾草／鳳梨鼠尾草
斑葉鳳梨鼠尾草／巴格旦鼠尾草
墨西哥鼠尾草／粉萼鼠尾草
貓鬚草
綠薄荷
銀薄荷
皺葉綠薄荷／日本薄荷
中國薄荷／英國薄荷
越南薄荷／瑞士薄荷
奧地利薄荷
蘇格蘭薄荷
柳橙薄荷
香蕉薄荷／胡椒薄荷
斑葉胡椒薄荷／巧克力薄荷
普列薄荷／萊姆薄荷
鳳梨薄荷
蘋果薄荷／葡萄柚薄荷
茱麗亞甜薄荷
羅馬薄荷
牙買加薄荷
狹葉薰衣草
羽葉薰衣草
齒葉薰衣草／棉毛薰衣草
甜薰衣草／紫色印記薰衣草
德瑞克薰衣草／藍河薰衣草
灰姑娘薰衣草／普羅旺斯薰衣草
西班牙薰衣草／蕾絲薰衣草
甜羅勒
肉桂羅勒／萊姆羅勒
檸檬羅勒／泰國羅勒
紅羅勒／紫梗羅勒
聖羅勒
茜草科
梔子花
桃金孃科
澳洲茶樹
白千層
松紅梅
香桃木
檸檬桉
藍桉／蘋果桉
桃金孃
馬兜鈴科
港口馬兜鈴
馬鞭草科
白龍船
西洋牡荊
馬鞭草
柳葉馬鞭草
檸檬馬鞭草
旋花科
土丁桂
牻牛兒苗科
玫瑰天竺葵
檸檬天竺葵／檸檬玫瑰天竺葵
防蚊樹／孔雀天竺葵
杏果天竺葵／椰香天竺葵
蘋果天竺葵／薰衣草天竺葵
巧克力天竺葵
菊科
矢車菊
德國洋甘菊
奶薊
向日葵
艾草
斑葉艾蒿／角菜
銀霧／茵陳蒿
樟腦苦艾／俄羅斯龍艾
金盞花
羅馬洋甘菊
大波斯菊
馬蘭
甜菊
藍冠菊
棉杉菊
艾菊
小白菊
紫錐花
朝鮮薊
阿里山油菊
鼠麴草
萬壽菊
孔雀草／甜萬壽菊
芳香萬壽菊
西洋蒲公英
西洋蓍草
台灣澤蘭
咖哩草
紫草科
天芥菜
琉璃苣
康復力
紫葳科
蒜香藤
菫菜科
香菫菜
番荔枝科
香水樹
瑞香科
南嶺蕘花
葡萄科
細本山葡萄
漆樹科
巴西胡椒木
蔥科
細香蔥
樟科
月桂
肉桂
蓼科
越南芫荽
酸模
小酸模／紅脈羊蹄
皺葉羊蹄
虎杖
香蓼／何首烏
穀精草科
大葉穀精草
薑科
月桃
薑黃
爵床科
九頭獅子花
白鶴靈芝
赤道櫻草
斑葉赤道櫻草
穿心蓮
檀香科
印度檀香
薔薇科
斗篷草
小地榆
亞歷山大野草莓
蛇莓
棣棠花
天使薔薇
覆盆子
繖型花科
刺芫荽
茴香
紫茴香
峨蔘
蒔蘿
歐芹
義大利香芹
歐當歸
鴨兒芹
芫荽
露兜樹科
香蘭
Chapter4 香草生活應用大全
料理篇
肉類
魚貝類
蔬菜類
起士蛋類
點心類
茶飲篇
幫助消化
預防感冒
舒緩好眠
提神醒腦
舒壓安神
清涼解暑
祛寒保暖
紅潤氣色
舒緩不適
增進食慾
芳香篇
手工皂
芳香蠟燭
純露／防蚊液
香包／香草鹽
護唇膏
香氛護膚乳液
天然植物香磚
香氛沐浴包／草本潔面慕絲
佈置篇
押花
組合盆栽
花束／插花
裝飾卡片／壁飾
吊盆／花環
一坪香草園
可愛小花瓶
特別企劃1 香草問答室
特別企劃2 香草的幸福手作配方
糖
薄荷糖漿
薰衣草糖漿
酒
櫻花酒
綜合香草調味酒
油
綜合香草風味油
綜合香草調味油
鹽
綜合香草鹽
迷迭香風味鹽
醬
羅勒青醬
茴香醬
醋
百里香葡萄醋
義大利馬郁蘭蘋果醋
膏
尤加利香草膏
澳洲茶樹香草膏
附錄一 中文科屬筆畫索引（圖鑑排序）
附錄二 中文名稱筆畫索引
