封面故事《2025餐飲新浪潮》

隨著疫情後餐飲業逐漸回暖，全球美食版圖也在劇烈變化。無論是精緻餐飲的新定義、傳統與創新的交融，還是那些即將被喚醒的被遺忘食材，都在悄悄影響我們的用餐習慣與對美食的期待。從更貼近日常的小型餐飲形式，到科技賦能的感官餐廳，每一口都在重新定義我們對「吃」的想像。當餐飲圈回歸到傳統烹飪技術的現代化演繹，從有意識的健康料理到永續倡議，未來的餐飲不僅僅是味覺的享受，更承載了文化、環保與生活方式的全新價值。

從蒐羅2025年餐飲人最關注的趨勢開局，並深入台灣餐飲業最前線，看業界翹楚如何傳授最實務的技巧及know-how。同時，當無酒精飲品不再被視為「替代品」，甚至走向高端化與精緻化，展現更包容的用餐文化；而家庭餐桌則成為了美學與情感的載體，編輯團隊走進星級主廚的廚房及住所，看他們如何在快節奏中，打造充滿儀式感又貼近日常的餐桌風格。而亞洲味的全球復興不僅是一場美食風潮，也可以說是文化自信抬頭，從台灣夜市小吃的創新演繹到米其林餐桌上的在地滋味，這股熱潮在全球舞台上掀起轟動。另外，從韓國《黑白大廚》到台灣《夜市王》，美食實境競賽節目又如何從娛樂形式轉型為餐飲品牌的曝光神器？餐飲人及創意人又如何看待從小吃到大的台式街邊小吃？2025年的餐飲業正迎來一場顛覆性的改變，我們試圖和你一起大膽預測，以開放心態掀開這場美味革命的序幕。

目錄
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編輯台
NEWS EXPRESS_本月新鮮話題
GLOBAL_聚焦全球趨勢亮點
STYLE_藝術無界、大美無聲，定義永恆之美
STYLE_永恆源自堅持革新的傳統
TALKS_當音樂與設計長出自己的「圖騰」
COVER STORY_2025餐飲新浪潮開門頁
COVER STORY_在味覺與思維之間對話未來
COVER STORY_引領新生代站上餐飲第一線
COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_翻轉無酒不歡！無酒精飲品的「風味先決」哲學
COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_全球無酒精酒吧地圖
COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_迎接清醒浪潮，無酒世代來臨？
COVER STORY_趨勢2 #家庭餐桌_主廚私房菜 & 料理的幸福時光
COVER STORY_風格養成 家庭餐桌升級
COVER STORY_趨勢3 #亞洲熱潮_從螢幕到市場，當影視實現價值轉化
COVER STORY_趨勢3 #亞洲熱潮_不只販賣台灣料理，更在空間裡訴說文化故事
COVER STORY_趨勢4 #重新定義_翻轉精緻餐飲　以蔬菜唱出料理主旋律
COVER STORY_趨勢4 #重新定義_人情味＋街頭美食，《夜市王》重新定義在地文化
COVER STORY_趨勢4 #重新定義_還在我們生活中的小吃，本身已足夠精緻
TECH_2025新車趨勢：豪華座駕5選
DESIGN_尋找「和而不同」的設計語言
CULTURE_拍下紙牌屋，雕塑歷史記憶
CULTURE_不只是交易！亞洲當代藝博會的全城連動新模式
CULTURE_年假片單提案！看見新時代的影像語彙
VIVA GOURMET_愜意品享　溫暖記憶帶來情感共鳴
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