呼嚕呼嚕，爐上熬煮著一鍋美味熱湯，房子裡就有了家的味道，

用一碗熱湯款待家人和朋友，

用一碗熱湯，好好溫暖、愛護自己，

食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點，

湯，不再只是湯，更是你對家人的愛。

 

◆回家太晚，可以直接當晚餐

現代人工作忙碌，下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗，可以直接當晚餐、用料豐富的湯，讓你回家不必愁，10分鐘就能端出熱呼呼的料理，溫暖自己和家人的心！

 

◆挑選在地、原型食材，就能煮出好味道

挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯，用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜，不需添加過多的調味料就會很好吃，尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬，可以提升湯品風味。

 

◆廚房新手也輕易上手，簡單又方便

煮湯不需要繁鎖的食材處理工序，就算是料理新手也能輕易上手，少油煙又省時、省力，輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品，中式、西式、火鍋、湯飯全都有，當你不知道要煮什麼湯時，本書就是唯一的參考聖經。

 

◆給愛喝湯的你們，最完整的湯品祕笈

▎10分鐘就完成的快速湯品

鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道

▎回家太晚，可以直接當晚餐

小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道

▎細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯

豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道

▎世界共和國，超經典的異國湯品

韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道

▎全家人一起圍爐，吃熱呼呼的火鍋

沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道

▎用高湯做料理，營養又美味

海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道

 

本書特色

 

》70道鮮美豐盛湯品，快速就能端上桌！

》有菜有肉，一碗當一餐

》省油煙又省時方便，料理有效率！

》當主食、湯品都可以

 

好食推薦╱

1.許心怡｜愛飯團網站創辦人

2.蔣偉文｜中廣流行網蔣公廚房主持人

3.蕭彤雯｜節目主持人

4.賴永晟｜蟬聯米其林指南推薦 雙月食品社 社長

(按姓氏筆畫排列)

 

作者簡介 |

Amyの私人廚房-張美君 (Amy)

Amy來自於傳統客家大家庭，從小就熱愛料理、熱愛美食，也常常在廚房裡打轉，在耳濡目染之下，學到很多料理的小撇步；加上居住的社區有許多駐台的外籍人士家庭，讓Amy也接觸了世界各國的料理，也因此對於各種食材的挑選及料理方式有了自己的心得。

不只自己要吃得開心，也想讓家人吃得健康又美味，秉持著這份理念，從2016年開始，Amy就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念，更將每一道料理拍攝成2分鐘快速料理的食譜影音發表，簡單好上手的影片教學讓人人都可以輕鬆端出好料理。所經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁，目前已超過135萬以上的追蹤者，最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。

https://www.facebook.com/ABGKitchen/

作者序
目錄
PART 1　回家喝湯，最暖呼呼的幸福滋味
要煮好一碗湯，應選當令食材
食材黃金比例，是熬製好高湯的祕密
週末預先煮好，6款高湯基底
日式昆布小魚乾高湯
雞骨蔬菜高湯
豬骨鮮味高湯
牛骨高湯（西式萬用高湯）
海鮮高湯（魚高湯）
蔬食素高湯
PART 2　10分鐘就完成的快速湯品
野菜豆腐湯
紫菜蛋花湯
鮭魚味噌湯
酸白菜肉片湯
塔香蛤蜊薑絲湯
奶香玉米濃湯
番茄蔬菜湯
豬血酸菜湯
百菇鮮蔬湯
泡菜黃豆芽湯
麻油香豬肝湯
酸辣湯
大黃瓜鑲肉湯
PART 3　回家太晚，可以直接當晚餐
海鮮飯湯
鮭魚茶泡飯
絲瓜蛋湯麵線
番茄蛋泡飯
韓式年糕湯
小卷米粉湯
浮水花枝羹湯麵
麻油雞肉湯飯
韓式辣牛肉湯飯
日式湯咖哩
PART 4　細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯
剝皮辣椒竹筍雞
豬肚胡椒雞
蓮藕薏仁排骨湯
酸菜老鴨湯
老菜脯蘿蔔排骨湯
黑豆燉雞爪湯
茶香蘋果燉雞
十全藥燉排骨湯
鳳梨苦瓜雞
四物美顏湯
蒜香鮮魚湯
冰糖川貝燉梨
桃膠銀耳蓮子湯
牛蒡蛤蜊排骨湯
老菜脯仙草雞湯
魷魚螺肉蒜
PART 5　世界共和國，超經典的異國湯品
蘑菇濃湯
甜菜根羅宋湯
日式豚汁味噌湯
韓式大醬湯
義式番茄海鮮湯
嫩雞鮮蔬濃湯
韓式風味蔘雞湯
泰式酸辣湯
西班牙番茄冷湯
墨西哥辣味肉丸湯
泡菜豬肉豆腐鍋
法式南瓜濃湯
南洋叻沙海鮮湯
美式燉雞湯
蛤蜊巧達濃湯
PART 6　全家人一起圍爐，吃熱呼呼火鍋
菌菇養生鍋
沙茶石頭火鍋
韓式部隊鍋
麻辣豆腐鍋
起司鮮奶火鍋
石狩鍋
PART 7　用高湯做料理，營養又美味
越式生牛肉河粉
海苔玉子燒
茶碗蒸
日式鍋燒烏龍
餛飩雞湯麵
滑蛋牛肉粥
廣式炒麵
上湯娃娃菜
菇菇滑蛋燴飯
元氣蔥雞湯
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