或精心調製，
或放任自然，
雖是兩個極端的釀造路數，
但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味，
釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。
──林裕森

．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。
．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。

以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

作者簡介

林裕森
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
林裕森部落格：www.yusen.tw

Chapter 1 風與土 On Terroirs
會跳舞的大象 ＊酸鹼值
經典的回歸 ＊百大
不太綠的綠酒 ＊阿爾巴利諾
酒杯裡的火山味 ＊Juhfark
南方白酒 ＊法國南部產區
大叔式的優雅 ＊馮內—侯馬內村
布根地定價學 ＊Chambertin
不標準的滋味 ＊夏隆堡
澳式風土 ＊獵人谷
遇見澳洲老藤 ＊巴羅莎
Chapter 2 放任與精心 On Talent
初心與絕技 ＊夏山村
放任與精心 ＊Côte Blonde
釀給自己喝 ＊整串葡萄釀造
純真的不老靈魂 ＊揮發性醋酸
超時工作的釀酒師 ＊利奧哈
中年的自信滋味 ＊格那希
古味重現 ＊橘酒
流淌的清泉之味 ＊薩雷羅
長翅膀的甜美天使 ＊貴腐甜酒
最難懂的雪莉酒 ＊生物培養
畸形與奇葩 ＊Pouilly-Vinzelles
Chapter 3 年分的風雨與歲月滋味 On Vintage
風雨飄搖的滋味 ＊梧玖村
波爾多弱滋味 ＊En Primeur（新酒預售)
那帕各表 ＊那帕谷
關於波爾多經典 ＊斗羅河岸
雪松與瓢蟲 ＊Domaine（獨立酒莊）
暖化下的香檳滋味 ＊粉紅香檳
青春永駐的 Bourgogne ＊特級園
美味的壞年分 ＊Côte de Brouilly
陳年的意義 ＊灰皮諾
時光交錯的波特滋味 ＊加烈酒
Chapter 4 名種與劣種 On Vines
大聯盟的滋味 ＊門多薩
完美白葡萄 ＊大蒙仙
帶保護罩的紅酒 ＊馬第宏
軟骨葡萄硬滋味 ＊Tierra de León
如慕斯般的清新感 ＊隆河丘
古種遺風 ＊黑皮卡波
最鮮嫩的舊滋味 ＊帕依斯
卡門內爾的國度 ＊Apalta
菁英的通俗滋味 ＊蜜思嘉葡萄
超涼感希哈 ＊希哈
遇見人工美女 ＊二氧化碳
Chapter 5 餐桌上的婚禮 On Alliances
中餐的葡萄酒中心論 ＊夏布利
古酒與中式餐桌 ＊侏儸丘
吃蒸魚配紅酒 ＊黑皮諾
葡萄酒的團圓飯 ＊格烏茲塔明娜
酒中鹹味 ＊墨瑞河
酒中甘味 ＊谷氨酸
貴腐與生蠔 ＊索甸
餐桌上的好年分 ＊Ch. Rauzan-Ségla
消暑的紅酒 ＊單寧
跨界與融合 ＊維歐尼耶
Chapter 6 時代的風流 On Trend
用腦袋喝酒 ＊乳酸發酵
不要再搖了 ＊氧化
滯銷香檳的滋味 ＊除渣
南方吹來的涼風 ＊南隆河產區
○．五％的酒體 ＊酒體
賤名翻身 ＊阿里哥蝶
跟桌子說再見 ＊寶瑪堡
昨非與今是 ＊山吉歐維列
超完美土豪金 ＊Mesnil sur Oger
曾祖母喝的酒 ＊雪莉酒
原真素顏 ＊Irancy